1 504 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 ví­deos

Truffada original


Truffada original
La truffada es un plato regional originario de Auvernia, sencillo y delicioso, a base de patatas cocidas lentamente a cubierto, a las que se añaden laminas de queso regional al final de la cocción.
43 K 3.5/5 (2 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 12 Agosto 2021
Para 4 personas, necesita:
  • 1 patatas 1 kg de patatas
  • 2 manteca de cerdo 2 cucharas soperas de manteca de cerdo
  • 3 Saint-nectaire 200 g de Saint-nectaire
  • 4 sal sal
  • 5 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 230 gramos

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 1 hora 35 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Truffada original
Pele y lave 1 kg de patatas.

Etapa 2 - 5 min.
Truffada original
Corte en rodajas regulares y no demasiado finas, la mandolina es ideal para esta tarea.

Lávelas nuevamente y séquelas en un paño.

Etapa 3 - 1 hora
Truffada original
En una cacerola antiadherente grande, haga fundir 2 cucharas soperas de manteca de cerdo.

Añada las rodajas de patatas, salpimiente ligeramente y luego mezcle para cubrir bien las patatas con la manteca de cerdo.

Cubra, baje el fuego al mínimo, y no toque más durante 1 hora.

Etapa 4 - 3 min.
Truffada original
Corte 200 g de Saint-nectaire en laminas, retire la corteza.

Etapa 5 - 1 min.
Truffada original
Después de una hora, en el fondo las patatas están grilladas y en la parte superior fundentes.

Revuelva ligeramente para repartir las patatas grilladas.

Etapa 6 - 2 min.
Truffada original
Ponga encima las laminas de queso, y cubra.

Etapa 7 - 10 min.
Truffada original
Al cabo de 10 minutos, descubra: el queso se ha derretido.

Etapa 8 - 2 min.
Truffada original
Mezcle para distribuir bien el queso, las patatas se romperán, es normal.

Etapa 9
Truffada original
Su truffada está lista, sirva en el plato o coloque el recipiente de coccion en el centro de la mesa y cada comensal puede servirse generosamente.
Observaciones
Si no tiene manteca de cerdo, substituya por aceite neutro (cacahuete, girasol,...)

El nombre de trufada es un poco engañoso, sin duda viene del occitano "trufa" que significa "patata", sin embargo no hay trufas en esta receta.
¿Qué beber con esto?
Un vino de Auvernia, si es posible, para permanecer en el tono, como un Côtes d'Auvergne rouge o un Saint-Pourçain.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %190 ANA=20 %80 ANA=10 %1 790 ANA=90 %7 510 ANA : 90 %
Para 100 g5 ANA=2 %20 ANA=1 %6 ANA=1 %150 ANA=7 %610 ANA : 7 %
Por persona20 ANA=7 %50 ANA=4 %20 ANA=3 %450 ANA=20 %1 880 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.60 €
  • Por persona : 1.40 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Charlotte de brioches con manzanas
Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia.
5 Junio 2013281 K 2 horas 20 min.
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly
Salteamos rápidamente los rebozuelos en la misma sartén donde habremos salteado las vieiras y luego la desglasamos con Noilly, para hacer una sabrosa salsa cremosa con nata.
10 Mayo 2023239 K 1 hora 6 min.
Parmentier de pato
Parmentier de pato
Esta es una receta muy sencilla de hacer, todo se puede preparar con antelación, donde una capa de carne de pato está rodeada por 2 capas de puré de patatas.
27 Enero 2013112 K 55 min.
Salteado de verduras verdes
Salteado de verduras verdes
Sólo verduras frescas, salteadas solas en aceite de oliva, combinadas después con cebolleta y perejil picados.
15 Junio 201484 K 1 hora 5 min.
Tartaletas pera-verbena
Tartaletas pera-verbena
Crujientes fondos de tartaleta a base de masa sablé, una untuosa crema diplomática con verbena y láminas de peras escalfadas, para componer deliciosas tartaletas de pera y verbena.
22 Noviembre 202341 K4 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 13/07/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página