Cómo preparar las alcachofas violetas
Las pequeñas alcachofas violetas, cómo son más tiernas, se comen casi íntegramente. Pero su preparación es un poco peculiar, aquí le propongo una forma bastante fácil de hacerlas.
430 7844.3/5 para 100 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 26 Febrero 2016
Para 1 alcachofas, necesita:
- 0
1 alcachofa violeta - 1
½ limón - Peso total de estos ingredientes : 165 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 14 min. | 5 min. | 19 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Conservación :
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Comience por retirar las hojas del pie y del contorno de la alcachofa cruda.
Puede proceder a mano...
Puede proceder a mano...
Etapa 2
...o con un cuchillo, pero lo importante es romper bien las hojas en su base, para dejar en la alcachofa sólo la parte tierna de la hoja y tirar la parte superior de la hoja.
Hágalo girando la alcachofa sobre sí misma a medida que va retirando las hojas...
Hágalo girando la alcachofa sobre sí misma a medida que va retirando las hojas...
Etapa 3
...hasta llegar a las hojas muy tiernas del centro.
Etapa 4 - 1 min.
A continuación corte las hojas restantes.
Etapa 5
Luego la base del pie, sólo la base.
Etapa 6 - 2 min.
Con un pelador, pele el pie subiendo hacia la base de la alcachofa.
Etapa 7
Hágalo girando siempre la alcachofa sobre sí misma.
Una vez que haya dado la vuelta, la alcachofa está lista.
Una vez que haya dado la vuelta, la alcachofa está lista.
Etapa 8
Sumérjalas inmediatamente en un bol lleno de agua fría con un poco de zumo de limón, o mejor aún una pizca de vitamina c.
Hacemos ésto porque la alcachofa pelada se oxida y se ennegrece rápidamente.
Hacemos ésto porque la alcachofa pelada se oxida y se ennegrece rápidamente.
Etapa 9 - 5 min.
Hierva una olla grande de agua salada y sumerja en ella los corazones de alcachofa, cocine hasta que los corazones estén tiernos (la hoja de un cuchillo los atraviesa fácilmente), es decir, unos 5 minutos.
Etapa 10 - 5 min.
Sáquelos del agua de cocción y sumérjalos en agua fría para detener la cocción.
Etapa 11 - 2 min.
Una vez enfriados y escurridos, se pueden utilizar enteros o troceados, dependiendo de la receta.
Etapa 12
Éste pequeño vídeo recapitula el conjunto de las etapas.
Observaciones
Aún mejor que el zumo de limón, utilice vitamina c para el agua de remojo.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 66 Kcal o 276 Kj | 3 gr | 14 gr | 0 gr |
| 3 % | 1 % | 1 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 40 Kcal o 167 Kj | 2 gr | 8 gr | 0 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | 0 % |
| Por alcachofas | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 66 Kcal o 276 Kj | 3 gr | 14 gr | 0 gr |
| 3 % | 1 % | 1 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 alcachofas : 0.55 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Alcachofa violeta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , , , ... Todas |
| Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limon y manzanas ralladas, Compota de pera, Salsa ligera con hierbas, Crema pastelera de limón, Chucrut express, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ganache de chocolate
Un ganache de chocolate es una mezcla de nata y chocolate, preparada en caliente. Obtenemos una pasta que se solidifica un poco cuando se enfría pero que permanece blanda. Este es el relleno que se utiliza en muchos dulces de chocolate.3 350 15 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.4 9015/5 para 2 notacións 1 hora 13 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/05/2020)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 14 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta