Pesto morado


Pesto morado
Puede que ya conozcas el clásico pesto de albahaca verde, pero aquí tienes la versión de albahaca morada, que hace un pesto morado muy estético con un sabor a pimienta, más bien a jengibre.
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Última puesta al dí­a: El 7 Agosto 2022
Para 400 g, necesita:
  • 1 piñones 125 g de piñones
  • 2 Albahaca morada 1 ramito de Albahaca morada
  • 3 limón 1 limón
  • 4 aceite de oliva 5 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 5 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) 125 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
  • 6 sal sal
  • 7 pimienta pimienta
  • 8 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • Peso total de estos ingredientes : 500 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 8 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Pesto morado
Asar los lingotes en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se doren.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Etapa 2 - 4 min.
Pesto morado
Retire todos los tallos de la albahaca morada, dejando sólo las hojas.

Etapa 3 - 3 min.
Pesto morado
En un bol alto, vierta las hojas de albahaca, los piñones tostados, el zumo y la ralladura de 1 limón y 5 cucharas soperas de aceite de oliva.

Etapa 4 - 1 min.
Pesto morado
Mezclar una primera vez.

Etapa 5 - 3 min.
Pesto morado
Añadir el 125 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado, sal y pimienta y mezclar de nuevo, añadiendo el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, ajustar el volumen de aceite de oliva para obtener una pasta no demasiado espesa.

Su pesto púrpura está listo.
Observaciones
La segunda adición de aceite de oliva es muy orientativa, siéntase libre de adaptar más o menos al resultado obtenido.
Conservación : Varios días en la nevera en un tarro cerrado
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %40 ANA=3 %230 ANA=40 %2 480 ANA=120 %10 380 ANA : 120 %
Para 100 g10 ANA=5 %7 ANA=1 %50 ANA=7 %500 ANA=30 %2 080 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 400 g : 8.30 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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