Pesto morado


Pesto morado
Puede que ya conozcas el clásico pesto de albahaca verde, pero aquí tienes la versión de albahaca morada, que hace un pesto morado muy estético con un sabor a pimienta, más bien a jengibre.
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Última puesta al dí­a: El 7 Agosto 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 400 g, necesita:
  • 1 piñones 125 g de piñones
  • 2 Albahaca morada 1 ramito de Albahaca morada
  • 3 limón 1 limón
  • 4 aceite de oliva 5 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 5 Parmigiano Reggiano o queso Parmesano 125 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano
  • 6 sal sal
  • 7 pimienta pimienta
  • 8 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • Peso total de estos ingredientes : 500 gramos

Cambie estos ingredientes por: 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
11 min.8 min.19 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Pesto morado : Foto de la etapa1
Asar los lingotes en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se doren.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Etapa 2 - 4 min.
Pesto morado : Foto de la etapa2
Retire todos los tallos de la albahaca morada, dejando sólo las hojas.

Etapa 3 - 3 min.
Pesto morado : Foto de la etapa3
En un bol alto, vierta las hojas de albahaca, los piñones tostados, el zumo y la ralladura de 1 limón y 5 cucharas soperas de aceite de oliva.

Etapa 4 - 1 min.
Pesto morado : Foto de la etapa4
Mezclar una primera vez.

Etapa 5 - 3 min.
Pesto morado : Foto de la etapa5
Añadir el 125 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano rallado, sal y pimienta y mezclar de nuevo, añadiendo el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, ajustar el volumen de aceite de oliva para obtener una pasta no demasiado espesa.

Su pesto púrpura está listo.
Observaciones
La segunda adición de aceite de oliva es muy orientativa, siéntase libre de adaptar más o menos al resultado obtenido.
Conservación
Varios días en la nevera en un tarro cerrado
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 480 Kcal o 10 383 Kj69 gr37 gr229 gr
124 %26 %3 %35 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
496 Kcal o 2 077 Kj14 gr7 gr46 gr
25 %5 %1 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 400 g : 8.28 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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Fuente
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