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Salsa al Roquefort


Salsa al Roquefort
Esta salsa de Roquefort es ideal para hacer después de cocinar una carne, porque aprovecha los jugos que quedan en el fondo de la sartén, pero hay una astucia en caso de que la prepare sin cocinar carne.
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Última puesta al dí­a: El 19 Diciembre 2010

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
12 min.10 min.22 min.
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Salsa al Roquefort : Foto de la etapa1
Prepare 1 chalote, pique muy fino.

Corte 60 g de Roquefort en pedacitos.

Si prepara esta salsa sin haber cocinado antes carne, corte 1 cubito de caldo de res en pedacitos.

Etapa 2 - 2 min.
Salsa al Roquefort : Foto de la etapa2
En una sartén donde ha cocido carne, vierta 2 cucharas soperas de aceite y ponga a fuego medio.

Etapa 3 - 2 min.
Salsa al Roquefort : Foto de la etapa3
Agregue el chalote finamente picado, salpimiente ligeramente y cocine removiendo durante 1 o 2 minutos.

Etapa 4 - 3 min.
Salsa al Roquefort : Foto de la etapa4
Agregue 150 ml de nata lí­quida y el Roquefort, luego derritalo revolviéndo constantemente y raspando bien el fondo de la sartén para desglasarlo.

Etapa 5 - 5 min.
Salsa al Roquefort : Foto de la etapa5
Continúe revolviendo hasta que la salsa espese, luego sirva directamente.

Observaciones

Si prepara esta salsa sin haber cocido carne antes, añada una pastilla o cubito de caldo de res junto con la nata y el Roquefort.

Para una salsa "azul" en lugar de Roquefort, utilice cualquier otro queso "azul" (Fourme, Bleu de Gex, etc. ) que pueda encontrar.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
985 Kcal o 4 124 Kj19 gr11 gr96 gr
49 %7 %1 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
358 Kcal o 1 499 Kj7 gr4 gr35 gr
18 %3 %<1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera

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