Lista de recetas con Chalote : 185 recetas

Lista de recetas con Chalote
Apionabo remoulette
Apionabo remoulette
Sin duda conoce ya la famosa ensalada rémoulade de apionabo, de por sí muy buena, pero aquí le propongo una variación en "remoulette", es decir una juliana de apionabo, chalote picado, hierbas frescas, todo ligado con una salsa remoulade de limón.
38K 33 min. 24 Febrero 2019
Cervelle de canut
Cervelle de canut
Bajo este curioso nombre, sin sesos (cervelle en francés) en esta receta, se esconde una deliciosa mezcla a base de requesón, hierbas, vinagre y chalote finamente picado. Los canuts eran los obreros de la seda en la región de Lyon, en Francia, en el siglo XIX, esta receta era uno de sus platos...
20K3.5 1 hora 21 min. 1 Agosto 2021
Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas
Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas
Es bastante fácil preparar su propio queso fresco al ajo y hierbas, un poco como el famoso queso Boursin. Es muy fresco, definitivamente mas sabroso, y delicioso sobre todo con un trocito de pan tostado.
186K4 35 min. 12 Junio 2011
Crema de champiñones
Crema de champiñones
Cremosa y untuosa, esta sopa de buen sabor de champiñones es fácil y rápida de hacer.
141K 55 min. 10 Mayo 2023
Ensalada de judías con vinagreta
Ensalada de judías con vinagreta
Una receta muy sencilla para esta ensalada de judías verdes (o amarillas): cuézalas en agua hirviendo con sal, escúrralas con cuidado y sírvalas con hierbas, chalota picada y una buena salsa vinagreta.
56K 9 min. 27 Octubre 2016
Ensalada de lentejas estilo Cajún
Ensalada de lentejas estilo Cajún
Utilizando un sobrante de cerdo deshilachado, con esta receta podrá hacer una deliciosa ensalada tibia de lentejas al estilo Cajún.
17K3 36 min. 22 Diciembre 2021
Ensalada de lentejas y embutidos
Ensalada de lentejas y embutidos
Para esta ensalada, las lentejas se mezclan con trozos de fiambre, rodajas de huevo duro, chalota y hierbas. Todo ello combinado con una buena vinagreta.
65K 43 min. 7 Diciembre 2014
Ensalada de tomate
Ensalada de tomate
Esta bonita receta de fin de verano es muy sencilla, una ensalada de tomate, vinagreta, chalota picada y hierbas aromáticas, pero jugaremos con la variedad, los sabores y los colores de los tomates para obtener algo bonito, colorido y sobre todo ¡muy bueno!
43K 20 min. 21 Septiembre 2016
Ensalada de Valay
Ensalada de Valay
En esta ensalada, las patatas ratatouille, la ensalada verde, los rábanos y el pollo se combinan con una salsa de hierbas.
88K 1 hora 3 min. 9 Agosto 2015
Ensalada hindú
Ensalada hindú
Una ensalada mixta: Aguacate, alcachofas, champiñones y atún, todo ligado con una mayonesa clásica, pero mejorada con un buen curry.
46K 30 min. 10 Mayo 2023
Ensalada libanesa de garbanzos
Ensalada libanesa de garbanzos
Para esta ensalada a base de garbanzos y coliflor mezclados, añadimos una salsa ligera a base de yogur, limón y puré de sésamo.
33K 24 min. 9 Febrero 2020
Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada
Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada
Los sabores de la tierra y el mar se unen en esta ensalada con judías blancas y trucha ahumada.
9 789 1 hora 29 min. 11 Junio 2023
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
En esta ensalada mezclamos cebolla roja, alcachofas moradas cortadas en trozos pequeños y rodajas de patata templada, todo ello ligado con una buena vinagreta.
94K5 54 min. 14 Octubre 2012
Ensalada tibia de brócoli con atún
Ensalada tibia de brócoli con atún
Para esta receta, sólo brócoli escaldado y aún caliente, atún, chalota picada y tomates cherry, todo ello ligado con una buena vinagreta.
57K 22 min. 3 Marzo 2016
Guacamole
Guacamole
Para esta receta tí­picamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a...
288K5 1 hora 21 min. 26 Noviembre 2011
Huevos mayonesa
Huevos mayonesa
La mayonesa de huevos, muy conocida en la cocina de bistró como "huevos-mayo", debe servirse con una acidez cruda que equilibre su cremosidad. Para esta receta, será una pequeña ensalada de zanahoria con chalotas.
63K 33 min. 5 Octubre 2014
Huevos pasados sorpresa
Huevos pasados sorpresa
Parece un simple huevo pasado por agua, pero cuando se rompe la cáscara ¡sorpresa! contiene una mezcla de huevos revueltos, jamón crudo, camarones salteados y cebollín.
173K 51 min. 26 Septiembre 2010
Hummus verde
Hummus verde
Seguramente ya conoce el hummus clásico, aquí le propongo una versión "verde" adicionada de hierbas y verduras, pero siempre a base de garbanzos.
27K3 17 min. 29 Noviembre 2020
Nabo total
Nabo total
Todo el nabo está en esta receta, donde para preparar una porción vamos a usar la verdura y sus hojas.
303K4.2 57 min. 21 Febrero 2011
Panzanella
Panzanella
La panzanella es una receta de la región italiana de la Toscana, originalmente una ensalada de tomate y pan duro, pero aquí tenemos una versión un poco más elegante.
14K 28 min. 16 Octubre 2022
Remoulade de calabacín y tomate
Remoulade de calabacín y tomate
Una rápida ensalada de verano con sabores provenzales: calabacines, tomates y chalotas, ligados con una salsa remoulade y albahaca.
14K 35 min. 11 Septiembre 2022
Sopa china
Sopa china
Esta delicada sopa es una sabrosa mezcla de hierbas, setas, fideos de soja, y pequeños cubos de verduras apenas cocidas en un caldo de verduras. Es una receta bastante larga, hay muchos ingredientes, pero el resultado está a la altura del esfuerzo.
108K 1 hora 15 min. 6 Abril 2017
Sopa de acedera
Sopa de acedera
Cremosa y ligeramente acidulada, esta sopa tiene un sabor muy particular.
388K 1 hora 4 min. 8 Mayo 2011
Sopa de alcachofas
Sopa de alcachofas
Para esta receta, primero cocinaremos las alcachofas al vapor, recuperaremos toda la carne y prepararemos una deliciosa sopa con chalotas y leche.
12K 46 min. 4 Diciembre 2022
Sopa de hojas comestibles
Sopa de hojas comestibles
No es muy obvio, pero en realidad las hojas de algunas verduras que crecen en la tierra, son completamente comestibles, por lo que sería una pena desperdiciarlas. Mejor aun, permiten preparar guarniciones muy interesantes con sus verduras, o sopas de sabores increíbles. Para esta receta, les...
49K4 42 min. 10 Abril 2019
Sopa de puerro y apio
Sopa de puerro y apio
Los puerros y el apio no suelen encontrarse juntos, pero sus sabores combinan bien, como en esta deliciosa sopa.
6 399 50 min. 31 Enero 2024
Sopa de puerros y patatas
Sopa de puerros y patatas
Un imperdible de la cocina familiar francesa.
476K 42 min. 3 Octubre 2010
Sopa de verduras licuadas
Sopa de verduras licuadas
Las verduras que tenga a mano, cortadas en trocitos, mezcladas con un chalote y mantequilla, cocidas juntas y trituradas. Todavía mejor cuando hace frío afuera.
336K2.8 2 horas 3 min. 3 Enero 2014
Sopa topinabo
Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa. Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
21K 11 Enero 2023
Tabulé
Tabulé
El tabulé es un plato originario de Oriente Medio, que es una ensalada fría de sémola, que se suelta con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, a la que se añaden hierbas (menta y perejil como mínimo), cebolla y tomates. Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de...
57K 3 horas 24 min. 6 Julio 2022
Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates
Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates
Para esta receta bastante sofisticada, se va a preparar una gelatina de tomate en forma de disco, colocada sobre otro disco de masa hojaldre, y sobre la cual se dispondrán láminas de aguacate limonadas.
28K 5 horas 16 min. 30 Septiembre 2020
Tartar de verduras
Tartar de verduras
Para esta asombrosa, pero muy sencilla receta de chef, necesitarás muchas verduras crudas, cortadas en dados y ligadas con mayonesa.
69K 49 min. 19 Octubre 2014
Terrina de tomates y queso fresco
Terrina de tomates y queso fresco
Tomates marinados con aceite de oliva y limón, alternados con una capa de queso fresco con hierbas y otra capa de queso con nueces.
151K 6 horas 12 min. 30 Octubre 2011
Verduritas en corteza islandesa
Verduritas en corteza islandesa
Se trata de verduras cortadas en pedacitos y blanqueadas, mezcladas con pequeños trozos de bacalao deshilachado y rehogado con un poco de mantequilla, el conjunto se pone en pequeñas soperas que se cubren con hojaldre antes de hornear. Cuando esté bien dorado, nos sentamos a la mesa y nos comemos...
269K 4 horas 35 min. 7 Septiembre 2018
Verrina crocante
Verrina crocante
Una verrina pequeña con una mezcla muy fresca de requesón y nata, cilantro, y pequeños cubos de rábano, pepinillo y chalote.
132K 41 min. 24 Noviembre 2011
Berberechos y col verde con crema ahumada
Berberechos y col verde con crema ahumada
Seguramente disfrutará en esta receta, finalmente bastante simple, la combinación de berberechos y col con una deliciosa salsa de crema ahumada.
18K 1 hora 6 min. 15 Diciembre 2021
Croustade de langostinos con puerros
Croustade de langostinos con puerros
Un pequeño timbal de hojaldre, adornado con una capa de puerros en rodajas, langostinos salteados y cubierto con salsa holandesa.
103K 1 hora 28 min. 13 Mayo 2012
Cubos de salmón al estilo de Creta
Cubos de salmón al estilo de Creta
Un puerro picado cocinado con chalote, cubos de salmón, servido en una salsa de yogur, tomate y feta.
172K1 1 hora 1 min. 8 Febrero 2020
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Para esta receta con sabor marino, coceremos varios tipos de marisco y luego los añadiremos a pequeñas cremas de verduras.
13K 1 hora 43 min. 8 Enero 2023
Filete de pescado al vapor de romero
Filete de pescado al vapor de romero
Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco.
327K2.7 1 hora 29 Marzo 2020
Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat
Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat
En esta receta, cocinamos rápidamente y a cubierto (estofar), la col cortada finamente, antes de terminar su cocción con vino Noilly y un poco de nata. Se sirve como acompañamiento de un sencillo pero delicioso filete de pescado simplemente a la parrilla.
28K3 44 min. 7 Febrero 2021
Filetes de pescado en papillote express
Filetes de pescado en papillote express
Verduras cortadas en pequeños dados precocinados, filete de pescado, zumo de limón, aceite de oliva, y 2 minutos de microondas.
336K 1 hora 19 min. 11 Junio 2011
Kulibiak en terrina
Kulibiak en terrina
El kulibiak es un plato tradicional de la cocina rusa, que se sirve generalmente en un hojaldre plano, a menudo decorado en forma de pescado. Esta es "mi" versión en terrina, mucho más fácil de montar.
357K 1 3 horas 19 min. 7 Septiembre 2018
Lomo de bacalao con azafrán
Lomo de bacalao con azafrán
Un grueso filete (pavé) de pescado, aquí un lomo de bacalao, frito y servido con una salsa que es una reducción de vino blanco y chalote con azafrán.
105K 47 min. 17 Diciembre 2014
Marmita "tierra y mar"
Marmita "tierra y mar"
Cubos de pescado (mar), verduras escalfadas y tocino tostado (tierra), todo ligado con una salsa cremosa donde se mezclan todos los sabores de esta deliciosa receta.
42K 53 min. 31 Mayo 2020
Marmita normanda
Marmita normanda
Una marmita normanda, es el encuentro entre una juliana de diferentes verduras de temporada y varios crustáceos que se habrán salteado rápidamente y desglasado con sidra. Ambos se ponen a cocinar juntos en nata, que se reduce y espesa lentamente, concentrando los sabores. Es una receta un poco...
58K 2 horas 13 min. 9 Enero 2019
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Para esta receta, los filetes de lubina se colocan sobre una juliana de claras de puerro, luego se cubren con una crema de cilantro y, por último, se cuecen en papillotes.
57K 52 min. 19 Febrero 2017
Pescado a la bordelesa
Pescado a la bordelesa
El pescado "a la bordelesa", es un filete de pescado cubierto de una deliciosa corteza a base de cebollas cocidas con vino blanco, pan rallado y hierbas, que se cuece en el horno y sobre todo se gratina. Es un gran clásico de la cocina familiar "preparada", muchos franceses lo comieron como plato...
79K3.7 1 hora 7 min. 20 Febrero 2019
Pescado tahitiano
Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.
262K 12 horas 57 min. 21 Febrero 2011
Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc
Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc
Consiste en escalfar pescado al que luego se le quitan los trozos (pétalos) quitándole la piel y las espinas, después se fríen estos pétalos con trocitos de jamón crudo y se sirven sobre un lecho de verduras cortadas en bastoncitos (una juliana), acompañados de una beurre blanc, es decir, una...
248K 1 hora 34 min. 31 Diciembre 2013
Salmón a la sartén con col verde
Salmón a la sartén con col verde
En esta receta, un filete de salmón con col verde recién escaldada y una salsa cremosa de vinagre de jerez.
113K 1 hora 2 min. 3 Enero 2014
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
262K 1 hora 14 min. 13 Octubre 2010
Turbante de lenguado con cigalas
Turbante de lenguado con cigalas
El turbante está formado por un filete de lenguado enrollado en un círculo hueco y escalfado en un caldo de pescado. Cada turbante se adorna con cigalas salteadas y se cubre con una sabrosa salsa de crema de cigalas. Es un poco largo de hacer, por el fumet de cigalas, pero te prometo que...
87K 1 hora 44 min. 23 Noviembre 2014
Vieiras con acedera y vermú​ Noilly
Vieiras con acedera y vermú​ Noilly
La acedera se asocia muy a menudo, con éxito por otra parte, al salmón, pero va muy bien también con las vieiras. En esta receta lo asociamos con vermú​ Noilly.
21K 43 min. 24 Noviembre 2021
Vieiras con juliana de col
Vieiras con juliana de col
Vieiras salteadas en una sartén y desglasadas con Noilly, servidas con una juliana de col escaldada y ligeramente cremadas.
125K 1 hora 21 min. 31 Diciembre 2013
Vieiras gratinadas
Vieiras gratinadas
Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
64K 1 hora 7 min. 13 Enero 2019
Blanqueta de ternera
Blanqueta de ternera
La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquí le propongo una forma especial de realizarla.
407K 2 horas 49 min. 5 Febrero 2015
Cazuela de salchicha y lentejas
Cazuela de salchicha y lentejas
Para esta receta de salchichas con lentejas vamos a proceder de manera particular, casi como para un guiso: las lentejas van a cocinarse en la cantidad apenas necesaria de agua, con algunos ingredientes que forman un relleno aromático, y sobre todo la salchicha (ahumada si es posible) que,...
131K 1 hora 5 min. 5 Febrero 2017
Cerdo asado con hierbas
Cerdo asado con hierbas
Una buena pieza de cerdo, cocida lentamente con hierbas, servida con una grenaille de patatas, cocida en el jugo de la carne.
55K5 4 horas 37 min. 16 Enero 2019
Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático
Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático
Esta receta consiste en pequeños trozos de carne de cerdo salteada y desglasada con salsa de soja, servida con judías verdes y cilantro.
9 884 48 min. 13 Agosto 2023
Chili con carne express
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.
384K 33 min. 21 Febrero 2011
Chuletas de cerdo al romero
Chuletas de cerdo al romero
Esta receta se cocina en dos fases: primero se chamusca la carne rápidamente en una sartén y luego se cocina más suavemente en el horno. Al final de la cocción, se pueden colocar lonchas de queso sobre la carne.
48K 26 min. 3 Febrero 2016
Conejo a la mostaza
Conejo a la mostaza
En esta receta, el conejo se deshuesa, se saltea con mostaza y luego se hornea. Se sirve con habas, tocino y setas, y una salsa hecha de una reducción de vino blanco.
180K 2 horas 9 min. 15 Mayo 2011
Coq au vin (Coc o van)
Coq au vin (Coc o van)
El Coq au vin, o gallo al vino, es una de las recetas emblemáticas de la cocina francesa, se trata de un ave marinada en vino tinto, salteada, luego flameada con coñac y finalmente cocida suavemente en su vino del adobo. Podemos clasificar este plato como un primo del estofado de ternera...
74K 14 horas 44 min. 17 Julio 2016
Escalopes de ternera con nata
Escalopes de ternera con nata
Chuletas de ternera, champiñones salteados y salsa de crema.
247K4.3 1 hora 3 min. 10 Mayo 2023
Hamburguesas
Hamburguesas
Las hamburguesas no son necesariamente esa cosa grasosa y blanda que se come en los restaurantes de comida rápida. Además, es un plato ideal para compartir, porque lo ponemos todo sobre la mesa y cada uno compone la suya a su gusto.
410K5 33 min. 6 Diciembre 2015
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Tiras de ternera salteadas con setas y puerro en una salsa cremosa.
14K5 2 horas 6 min. 10 Mayo 2023
Medallones de filet mignon y nabos
Medallones de filet mignon y nabos
Para esta receta, servimos medallones (rodajas) de solomillo de cerdo salteados, con nabos a la sartén decorados con una crema verde hecha con sus partes superiores. En resumen, como suele ocurrir en la cocina bien hecha, no se tira nada...
44K 1 hora 4 min. 30 Diciembre 2019
Paté en corteza
Paté en corteza
El paté en corteza, como su nombre indica, es una terrina formada por diferentes carnes que se cocinan en capas, y encerradas en una masa que forma una corteza alrededor. Se pueden encontrar múltiples recetas del paté en corteza ("croute") variando las carnes y su condimento, aquí le propongo...
204K 6 horas 49 min. 7 Septiembre 2018
Paté rustico
Paté rustico
Esta es una versión propia del paté o de la terrina rustica o campestre. Para esta receta es interesante preparar una gran cantidad porque se conserva y se congela bien. El secreto de un buen paté son los ingredientes, por supuesto, pero también la cocción.
2.0M 7 horas 54 min. 3 Octubre 2019
Pechugas de pollo al estragón
Pechugas de pollo al estragón
Las pechugas de pollo se cocinan lentamente en la sartén, luego la sartén se desglasa con un poco de vino blanco, caldo y estragón picado para constituir la salsa, todo servido con patatas salteadas.
302K 1 hora 39 min. 21 Febrero 2011
Pollo estilo chino
Pollo estilo chino
Sólo un poco, porque no es una verdadera receta de comida china, sólo "al estilo...".
295K3 1 hora 38 min. 28 Febrero 2012
Roast Beef "estilo Santa Fe"
Roast Beef "estilo Santa Fe"
Para esta deliciosa receta, el asado se chamusca por todos los lados, rodeado de finas lonchas de tocino a la plancha, y después se cuece durante mucho tiempo a baja temperatura en una bolsa con una guarnición aromática (laurel, chalotas, zanahoria, tomillo y guindilla). El resultado es una carne...
58K 5 horas 39 min. 30 Julio 2017
Ternera "Au vert"
Ternera "Au vert"
Un trozo de ternera a elegir, asado a la parrilla y acompañado de verduras verdes salteadas y topes de remolacha.
8 113 36 min. 18 Junio 2023
Trozos de pollo salteado con puerros
Trozos de pollo salteado con puerros
Para esta receta, se cortan trozos de pollo que se han marinado antes (soja, vinagre y especias) y luego se saltean y se añaden a los puerros, cortados en sifflet (oblicuo) y cocinados aparte. Es una receta bastante sencilla, saludable con un sabor elegante.
77K5 1 hora 53 min. 20 Enero 2019
4 pequeños bollos de crema
4 pequeños bollos de crema
4 tipos de coles (coles de Bruselas, coliflor, romanesco y brécol), escaldadas solas, luego unidas y acabadas con crème fraiche y perejil picado.
135K 2 horas 41 min. 16 Enero 2013
Alcachofas de ternera
Alcachofas de ternera
Este curioso nombre esconde alcachofas salteadas en aceite de oliva y chalotas, a las que se añade ternera cocida y patatas (recién recalentadas).
73K 46 min. 15 Octubre 2014
Apionabo grillado con crema de mostaza
Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza. Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
36K 43 min. 15 Diciembre 2019
Arroz con guisantes
Arroz con guisantes
Es una receta muy simple y casi totalmente a base de sobras: pollo, arroz y guisantes.
125K 27 min. 1 Septiembre 2013
Arroz con verduras verdes
Arroz con verduras verdes
Una mezcla de col verde y puerros, cocinados aparte, y añadidos al arroz para una receta muy simple, donde todo se puede preparar con bastante antelación.
15K 44 min. 6 Junio 2022
Arroz cremoso con espinacas
Arroz cremoso con espinacas
En esta sencilla receta, el arroz se mezcla con una crema de chalota y se añaden espinacas cocidas.
9 1743 18 min. 28 Mayo 2023
Arroz de pollo con puerros
Arroz de pollo con puerros
El "arroz con pollo" es un arroz cocinado como el arroz pilaf (es decir, al fuego y luego al horno), pero en el que el líquido utilizado es el jugo de cocción de las aves de corral, lo que lo hace muy sabroso y suave. También se añaden pequeños trozos de carne de ave cocida. En esta versión...
44K 56 min. 29 Enero 2017
Arroz tailandés con verduritas
Arroz tailandés con verduritas
Verduras cortadas en pequeños trozos, cocinadas por etapas y mezcladas con arroz tailandés ya cocido. Un plato delicioso solo, pero también acompañado de una carne, por ejemplo.
275K 1 hora 34 min. 21 Febrero 2011
Bagel de pollo y aguacate
Bagel de pollo y aguacate
En esta versión del bagel, le pondremos una capa de queso con hierbas, luego trozos de pollo grillados y finas rodajas de aguacate.
31K4.5 37 min. 2 Junio 2021
Bizcocho de puerros y atún
Bizcocho de puerros y atún
Es un bizcocho salado, a la masa se le añade atún al aceite y puerros que se han cocinado ligeramente con un chalote.
185K5 1 hora 18 min. 3 Octubre 2010
Bocadillos de Auvernia
Bocadillos de Auvernia
Ideales para una cena de domingo (pero no sólo), estos bocadillos tostados de jamón, tomate y Saint-Nectaire, muy sencillos de hacer, son siempre un gran éxito.
19K 39 min. 5 Septiembre 2021
Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha
Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha
Tostadas con una generosa capa de bechamel, taquitos de jamón a la plancha y al horno.
14K 51 min. 21 Mayo 2023
Brandada de bacalao
Brandada de bacalao
La brandada de bacalao es un gran clásico de la cocina de bistró, un puré de bacalao con (o sin) patatas. He aquí una versión simplificada.
84K 1 hora 32 min. 2 Marzo 2014
Brick de champiñones y pollo
Brick de champiñones y pollo
Champiñones laminados, pollo cortado en dados y cebollas salteadas para esta receta.
120K 51 min. 10 Mayo 2023
Brocolis salteados con jamón
Brocolis salteados con jamón
Brócoli cocido apenas tierno, tiras de jamón, rápidamente salteados en un poco de aceite de oliva con un chalote.
205K 49 min. 21 Febrero 2011
Bruselas Frichti
Bruselas Frichti
Un plato muy sencillo y un poco descarado: coles de Bruselas cocidas aparte, jamón en taquitos, patatas en cubos y un poco de queso rallado para unirlo todo.
6 173 1 hora 3 min. 6 Diciembre 2023
Cake de espinacas y queso Comté
Cake de espinacas y queso Comté
Para esta receta de cake salado, se utilizará una masa de cake clásica a la que se añaden espinacas cocinadas con chalotes y cubos de queso Comté.
98K 1 hora 13 min. 17 Abril 2016
Champiñones gratinados
Champiñones gratinados
Para esta receta bastante sofisticada, marinamos las cabezas de los champiñones antes de asarlos en el horno y luego los rellenamos con una sabrosa mezcla de patata, salchicha y queso, antes de gratinarlos en el horno.
37K5 1 hora 10 min. 10 Mayo 2023
Coles de Bruselas a la lombarda
Coles de Bruselas a la lombarda
Coles de Bruselas cocidas por separado, tiras de jamón, salsa de tomate y una salsa de mascarpone.
6 267 1 hora 11 min. 13 Diciembre 2023
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Un cremoso puré de coliflor con puerro al vapor, y tiras de salmón ahumado, ligeramente salteadas como guarnición.
11K 56 min. 5 Febrero 2023
Coliflor en rodajas con 3 quesos
Coliflor en rodajas con 3 quesos
Láminas de coliflor escaldada, tiras de jamón crudo salteado y 3 quesos rallados que se funden suavemente al mezclarse.
88K 50 min. 6 Marzo 2013
Coliflor gratinado con especias
Coliflor gratinado con especias
Una doble cocción para la coliflor de esta receta, primero cortada, al horno espolvoreado con especias y luego gratinada con una untuosa crema hecha con sus propios residuos.
17K 1 hora 23 min. 20 Marzo 2022
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Sabores mediterráneos para esta receta en la que la coliflor y las berenjenas moradas se unen con un "pesto" al estilo griego.
14K 56 min. 4 Septiembre 2022
Crumble Comtois
Crumble Comtois
Se procede un poco como para una costra de colmenillas, se colocan en una cazuela dos capas de esta preparación de setas separadas por pequeños dados de salchicha Morteau, y se cubre el conjunto con una pasta crumble salada hecha con queso cancoillotte que se dora en el horno. Todo el Franco...
237K 2 horas 45 min. 10 Mayo 2023
Curry de coliflor
Curry de coliflor
Un sabor intenso, curry por supuesto, pero también nueces de acajú tostadas, para este curry de coliflor.
131K 54 min. 19 Enero 2014
Dúo de espárragos "mignonette"
Dúo de espárragos "mignonette"
Para esta receta, vamos a asar pequeños trozos de filete mignon de cerdo (de ahí el nombre de este plato), desglasamos la sartén con vino blanco y nata, y añadimos los espárragos verdes y blancos cortados en pequeños tramos.
19K4 1 hora 2 min. 11 Julio 2021
Empanadillas de champiñones gratinadas
Empanadillas de champiñones gratinadas
Para esta receta preparamos una sartén de champiñones salteados con nata y chalotas, y con esta preparación rellenamos las tortitas bretonas (con trigo sarraceno) que luego se meten en el horno a cocer.
122K 55 min. 10 Mayo 2023
Endivias gratinadas
Endivias gratinadas
Una receta muy clásica pero que es bastante fácil de fallar, con dos errores frecuentes: lleno de agua en el fondo del plato porque las endivias sueltan mucha naturalmente, y las endivias demasiado amargas que hacen que los niños las odien. He aquí una manera de prepararlas que le permitirá...
308K 1 hora 29 min. 14 Febrero 2012
Espaguetis al salmón ahumado
Espaguetis al salmón ahumado
Primero se cocinan los espaguetis de manera habitual y luego se añaden tiras de salmón ahumado y una crema de limón, queso Parmesano y yemas de huevo.
135K 37 min. 10 Marzo 2013
Espaguetis con champiñones
Espaguetis con champiñones
Para esta receta primero se hornean las setas, se cuece la pasta por su lado y se junta todo con chalotas y un enlace de vino blanco y salsa de soja.
64K 1 hora 3 min. 12 Marzo 2015
Espaguetis con tomate y pesto
Espaguetis con tomate y pesto
Para esta receta muy sencilla, sólo pasta, tomates, unas hierbas y un poco de pesto, pero un sabor delicioso ya verás.
8 991 32 min. 15 Octubre 2023
Espinacas "como en Langres"
Espinacas "como en Langres"
Espinacas en salsa cremosa con queso "Langres" y tocino, servido acompañado de huevos duros.
15K 34 min. 24 Abril 2022
Espinacas a la Lorena
Espinacas a la Lorena
Tocino ahumado, chalotas y nata para acompañar las espinacas cocinadas por separado, para crear un plato muy sabroso.
6 164 31 min. 21 Febrero 2024
Espinacas frescas con nata
Espinacas frescas con nata
Espinacas frescas, solo blanqueadas, calentadas en una crema de chalote reducida, servidas con cuartos de huevo duro.
342K4 1 hora 43 min. 29 Septiembre 2012
Espinacas y champiñones al pesto
Espinacas y champiñones al pesto
Para esta sencilla receta, los champiñones cortados en láminas finas y salteados, acompañados de espinacas cocidas, se combinan con una salsa pesto.
9 5154.3 17 min. 10 Mayo 2023
Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo
Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo
Espinacas y coliflor, cada una cocinada por su lado, luego unidas con una salsa bechamel de sésamo asado.
5 663 56 min. 14 Enero 2024
Estofado como el de mi abuela Jeanne
Estofado como el de mi abuela Jeanne
Si le gustan los guisos o estofados, le va a encantar este estofadito al estilo de la región Comté, inspirado en mi abuela. Es un plato lleno de sabores y olores, un poco a la antigua, de verduras cocinadas, de caldo, de salchichas ahumadas, todo cocinado a fuego bajo y durante mucho tiempo.
330K 4 horas 7 min. 21 Febrero 2011
Flamiche
Flamiche
Un Flamiche es un pastel salado originario de Picardía, en el noreste de Francia. Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos. En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte...
40K 1 hora 16 min. 30 Abril 2017
Fondos de alcachofa gratinados
Fondos de alcachofa gratinados
En esta receta intentaremos utilizar todo de la alcachofa, el corazón por supuesto, pero también las hojas, para unos sabrosos fondos gratinados con bechamel, champiñones y chalotas.
94K 1 hora 33 min. 10 Mayo 2023
Frichti de puerro y huevo duro
Frichti de puerro y huevo duro
Un "frichti" es un plato un poco canalla, de la cocina bistró, y en esta receta combina puerros, huevos duros, nata y jamón.
20K4 40 min. 26 Septiembre 2021
Frijoles con tomate
Frijoles con tomate
Una mezcla de tomates frescos en los que se cocinan frijoles, un resto de pollo, un poco de perejil y listo.
194K 1 hora 55 min. 21 Febrero 2011
Gratinado con espinacas
Gratinado con espinacas
Una rebanada de pan con salsa bechamel y huevos duros gratinados, servida con espinacas frescas.
89K 1 hora 33 min. 20 Marzo 2013
Gratinado de calabaza potimarron
Gratinado de calabaza potimarron
Casi se le podría llamar "Parmentier" de potimarron, es una capa de restos de pollo, cubierta con una capa de puré de potimarron y queso, que se gratina en el horno.
257K 1 hora 35 min. 21 Febrero 2011
Guisantes nuevos con almendras
Guisantes nuevos con almendras
Para esta receta tan sencilla, los guisantes nuevos se saltean simplemente en mantequilla con almendras fileteadas tostadas.
3 030 38 min. 12 Mayo 2024
Guisantes salteados en mantequilla
Guisantes salteados en mantequilla
He aquí una receta rápida y fácil para la primavera, cuando los tirabeques llegan a las estanterías, y es tan sencillo y delicioso saltearlos en mantequilla con una chalota picada. Puede ser un plato solo o una guarnición para carne o pescado.
2 453 29 min. 2 Junio 2024
Hachis parmentier
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...
394K 1 hora 22 min. 21 Febrero 2011
Huevos con puerros
Huevos con puerros
Los huevos plegados son un poco como una tortilla, pero más sencillos: no se pliegan, sino que se llevan los bordes hacia el centro durante la cocción, por lo que se "doblan", de ahí su nombre, y se cocinan muy rápidamente. Estos huevos se mezclan con puerros salteados y se sirven con deliciosas...
34K 44 min. 29 Marzo 2017
Huevos con shiitakes
Huevos con shiitakes
Esto no es una receta de tortilla, es mucho más simple, son huevos con setas shiitaké, salteados con salsa soja.
41K5 34 min. 7 Marzo 2021
Jamón y endibias gratinados
Jamón y endibias gratinados
Puede que ya conozca las clásicas endibias gratinadas, pero aquí tiene una nueva versión en la que las endibias se cortan en rodajas finas y se fríen en la sartén.
6 539 1 hora 13 min. 6 Marzo 2024
Judías verdes "Napoleón"
Judías verdes "Napoleón"
Al parecer, Napoleón tenía un estómago delicado y su cocinero preparaba para él salsas cremosas, suavizadas con tomate. Aquí le propongo una declinación con judías verdes, en 2 cocciones, con salsa de nata y tomate.
20K 18 min. 11 Agosto 2023
Judías verdes con crema de tomate
Judías verdes con crema de tomate
Las judías verdes, cocidas por separado, se añaden a una crema de tomate hecha con tomates cherry fritos con hierbas.
7 713 1 hora 7 min. 27 Septiembre 2023
Mont d'Or caliente con verduras
Mont d'Or caliente con verduras
Muy a menudo con el Mont d'Or, la receta clásica es la deliciosa caja caliente. Pero, con el mismo espíritu, se puede ser más original con este Mont d'Or con verduritas, en el que el queso se sigue fundiendo en el horno, pero se adorna con verduritas cortadas en dados y champiñones salteados.
47K 58 min. 26 Febrero 2017
Omelet con espinacas
Omelet con espinacas
Una receta súper simple, pero deliciosa, de tortilla donde los huevos batidos se vierten sobre espinacas rehogadas con chalotes.
72K 17 min. 1 Mayo 2016
Pannequets con arroz rojo
Pannequets con arroz rojo
Se trata de una especie de paquetito de masa de linaza muy crujiente, relleno de una mezcla de arroz rojo, taquitos de calabacín y jamón ahumado.
227K 2 horas 12 Junio 2011
Paquetitos de brick con espinaca
Paquetitos de brick con espinaca
Crujientes paquetitos de pasta Brick, rellenos de una mezcla de espinacas, queso feta y chalote picado.
114K 43 min. 5 Mayo 2013
Parmentier al revés
Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
104K 6 horas 7 min. 6 Noviembre 2011
Parmentier de Bruselas
Parmentier de Bruselas
Probablemente ya conozca el tradicional hachis parmentier, a base de puré y carne picada. Descubra ahora su versión bruselense, con una mezcla de puré y coles de Bruselas en la parte superior, y finalmente un picadillo de ave por debajo.
37K 1 hora 24 min. 23 Febrero 2020
Pasta con atún
Pasta con atún
Típica receta de una cena de domingo por la noche, o de una comida para la que no tenemos muchas ganas de cocinar, aquí le presento la simple pero deliciosa pastas con atún.
32K 15 min. 14 Marzo 2021
Pasta con champiñones
Pasta con champiñones
La pasta de su elección (espagueti, penne u otro) en una salsa cremosa con champiñones y chalotes.
116K 37 min. 10 Mayo 2023
Pastel de champiñones y pollo
Pastel de champiñones y pollo
En esta bonita tarta de hojaldre, una mezcla de champiñones salteados, dados de ave y perejil, todo cremoso.
90K 1 hora 40 min. 10 Mayo 2023
Pastel de pollo
Pastel de pollo
El pastel de pollo es una especie de hojaldre, con pollo, por supuesto, champiñones, lardones, huevos duros y puerros.
108K 2 horas 29 min. 10 Mayo 2023
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Para esta tarta fina, un poco parecida a una quiche, la clásica mezcla de nata se sustituye esta vez por una mezcla más ligera de huevo-mascarpone y parmesano. La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
46K 1 hora 25 min. 7 Diciembre 2016
Pasteles de setas
Pasteles de setas
Se prepara una mezcla de jamón y champiñones y se saltea con chalota picada y un chorrito de limón. Esta mezcla se utiliza para rellenar tortas de trigo sarraceno, bretonas por supuesto, que se doblan en cuatro antes de servir.
59K 45 min. 10 Mayo 2023
Patatas sarladaises
Patatas sarladaises
Son patatas asadas en un poco de grasa de oca, a las que se añade justo antes de servir una mezcla de perejil, ajo y chalote picados. Los más golosos (como yo) podrán añadirle algunas laminas de foie gras.
235K1 1 hora 25 min. 13 Octubre 2010
Penne con alcachofas moradas
Penne con alcachofas moradas
Para esta receta, las alcachofas moradas se estofan en vino blanco y luego se mezclan con los penne y el parmesano.
64K 52 min. 11 Febrero 2016
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
258K 1 hora 3 min. 12 Junio 2011
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Un pastel de polenta a la plancha, espinacas escaldadas, un huevo pasado por agua por encima, y todo ello cubierto justo antes de servir con una salsa de vino blanco y crema de chalota.
65K 1 hora 11 min. 3 Junio 2018
Pollo y puerros Tandoori
Pollo y puerros Tandoori
Un poco de sabor indio para esta receta, donde se cuecen puerros y luego se mezclan con trozos de ave (las sobras de una receta anterior están muy bien) cocinados con especias tandoori.
37K 54 min. 17 Abril 2019
Puré de coliflor y garbanzos
Puré de coliflor y garbanzos
Coliflor y garbanzo combinan bien juntos, aquí se reúnen en un puré suave, que está delicioso solo o acompañado de una carne roja, por ejemplo.
34K5 42 min. 27 Enero 2021
Puré estilo Gales
Puré estilo Gales
Un clásico puré de patatas, en el que se mezclan puerros picados finamente y cocidos apenas para conservar su hermoso color verde. Puede disfrutar de este puré en plato principal, o en acompañamiento de una carne, por ejemplo.
17K4.7 25 min. 26 Diciembre 2021
Risotto cremoso con verduras y granos de lino
Risotto cremoso con verduras y granos de lino
El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y...
247K 1 hora 49 min. 21 Febrero 2011
Risotto cremoso con verduritas
Risotto cremoso con verduritas
El risotto, una de las (muchas) delicias de la cocina italiana... Esta es una versión donde las verduras se cocinan por separado, y luego utilizaremos su caldo para cocinar el arroz. Una delicia, ya verá.
375K4 2 horas 53 min. 12 Junio 2011
Rodajas de pollo con champiñones y brócoli
Rodajas de pollo con champiñones y brócoli
Brócoli escaldado, salteado rápidamente con finas lonchas de pollo a la plancha.
150K1 1 hora 4 min. 10 Mayo 2023
Röestis
Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada.
256K 40 min. 21 Febrero 2011
Rollitos crujientes de pollo y puerros
Rollitos crujientes de pollo y puerros
Se trata de una preparación a base de puerros picados y cocidos con un chalote, a los que se añade un poco de pollo y un poco de nata y parmesano. La preparación se enrolla en pasta filo y se hornea.
227K 49 min. 21 Febrero 2011
Tagliatelle con rillones y tomates
Tagliatelle con rillones y tomates
Para esta sencillísima receta, utilice rillones a la plancha al gusto, tomate y pasta.
1 5475 38 min. 9 Junio 2024
Tarta bretona de setas y puerros
Tarta bretona de setas y puerros
Para esta "tarta" un tanto especial, nada de masa quebrada, sino una tortita doble de trigo sarraceno ligeramente untada con mantequilla, y un relleno de chalotas, champiñones salteados y puerros, en crema. Tortita de trigo sarraceno, mantequilla, chalota, sí, ya se habrá dado cuenta: los...
44K 1 hora 13 min. 10 Mayo 2023
Tarta con queso Maroilles
Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos.
243K 2 horas 27 min. 17 Abril 2022
Tarta filo-puerros-queso
Tarta filo-puerros-queso
Aquí tiene una tarta salada muy rápida de preparar, cuya corteza está hecha de un montón de hojas de masa filo apiladas.
282K 1 hora 14 min. 17 Abril 2022
Tarta fina con chalotas confitadas
Tarta fina con chalotas confitadas
Mucho sabor en esta tarta fina: sobre una base de hojaldre, se ponen lonchas de jamón seco recién asado, se añade una crema de epoisses, y se termina con una capa de chalotas confitadas lentamente en el horno. Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente...
42K 2 horas 25 min. 23 Octubre 2016
Tarta fina de atún de Nanou
Tarta fina de atún de Nanou
Un hojaldre crujiente, y un relleno de atún, champiñones y cebollas cocidas.
117K 1 hora 36 min. 10 Mayo 2023
Tomates y calabacines rellenos
Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.
332K 1 hora 50 min. 21 Febrero 2011
Tortilla con tomates
Tortilla con tomates
La tortilla con tomate es un gran clásico de la cocina provenzal, aquí propongo una versión personal acompañada de champiñones.
114K 1 hora 1 min. 10 Mayo 2023
Tortilla de espinacas y pollo en gratinado
Tortilla de espinacas y pollo en gratinado
En esta receta vamos a trabajar una tortilla como si fuera un gratinado: la ponemos en el fondo del plato, luego le añadimos una mezcla cremosa de pollo y espinacas, antes de devolverlo al horno para gratinar.
30K 43 min. 16 Agosto 2020
Tostada con puerros y huevos revueltos
Tostada con puerros y huevos revueltos
Tostadas con huevos revueltos, queso ahumado y un picadillo de puerros apenas cocidos.
14K5 57 min. 23 Marzo 2022
Tostadas con espinacas y bechamel
Tostadas con espinacas y bechamel
Una capa de pan tostado con mantequilla, una capa de espinacas, rodajas de huevo duro, salsa bechamel y queso rallado. A continuación, se mete la tostada en el horno para que se dore.
60K 33 min. 11 Febrero 2015
Tostadas de queso Montbenoit
Tostadas de queso Montbenoit
Receta Franco-Contesa, se trata de tostadas grandes sobre las que se pone una capa de fondue de chalotes, tocino tostado, una rebanada grande de Morbier y se pasa al horno para fundir el queso. Es sobre todo un plato de invierno.
268K 1 hora 45 min. 13 Octubre 2010
Tostadas noruegas
Tostadas noruegas
Rebanadas de pan noruego tostado, filetes de trucha ahumada y un relleno fresco de hierbas y chalotes.
29K 28 min. 19 Febrero 2020
Verduras verdes a la sartén
Verduras verdes a la sartén
Una receta de color verde, 4 verduras verdes (brécol, col romanesco, coles de Bruselas y col rizada) primero escaldadas y luego salteadas junto con un poco de chalota. Se trata de un plato sencillo, aunque lleva un poco de tiempo, delicioso y saludable.
61K 37 min. 2 Diciembre 2015
Verduritas en salsa Mornay
Verduritas en salsa Mornay
Para esta receta muy verde y vegetal, las verduras se cuecen por separado y se combinan con una salsa Mornay (bechamel con queso).
8 176 57 min. 13 Junio 2024
Pan de queso
Pan de queso
Un pan "para mojar" es un pan que se presenta en forma de trozos pequeños, fáciles de arrancar, destinados a sumergirse en un preparado. El pan es una hogaza bastante blanda, aquí cubierta con chalotas a la parrilla y lardones La preparación para esta receta es un queso Mont d'or en lata...
46K 2 horas 50 min. 24 Octubre 2017
Pequeñas capitalizaciones
Pequeñas capitalizaciones
Les petits bouchons son panecillos muy blandos, del tamaño de un bocado, rellenos de beicon y queso rallado.
114K 2 horas 31 min. 24 Octubre 2017
Salsa de tomate (para pizza)
Salsa de tomate (para pizza)
Es la base de tomate que ponemos sobre los círculos de masa antes de añadir los ingredientes que irán encima.
517K5 1 hora 15 min. 19 Octubre 2010
Duxelles de champiñones
Duxelles de champiñones
Un duxelles de champiñones, es una cocción de champiñones laminados en mantequilla y chalotes. Es más bien una preparación que puede utilizarse en otras recetas.
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Encurtido rojo
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El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas. Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada. Esta es una variante "roja" porque...
37K 1 hora 29 min. 29 Abril 2020
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La mantequilla de caracol es una preparación, típicamente francesa, que debe su nombre al uso que se le da, para rellenar los caracoles antes de enviarlos al horno. Es en principio una mezcla bastante simple de mantequilla, perejil picado y ajo, pero aquí les propongo una versión gastronómica,...
58K 51 min. 7 Noviembre 2018
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Nata con hierbas
Receta simple y ultrarrápida de una crema de nata y hierbas que acompañará muy bien todo tipo de platos, desde las simples manzanas al horno hasta los pescados.
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Esta salsa de Roquefort es ideal para hacer después de cocinar una carne, porque aprovecha los jugos que quedan en el fondo de la sartén, pero hay una astucia en caso de que la prepare sin cocinar carne.
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Esta salsa muy aromática (estragón, perifollo y chalote), con un toque de acidez, es ideal para acompañar carnes o pescados a la parrilla. Se sabe que su preparación es compleja, pero aquí están todos los consejos y trucos que necesita para prepararla con éxito.
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La salsa de vino amarillo es una de las recetas emblemáticas de la cocina de la región Bourgogne-Franche-Comté, que combina la textura suave y cremosa de la nata, con la ligera acidez y el sabor tan típico del vino amarillo. La dificultad en las recetas de vino amarillo es que su sabor es...
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La salsa garabato es una base de salsa remoulade a la que se le añade chalote, hierbas, huevo duro y atún. Acompaña muy bien los pescados y verduras de todo tipo, y también se puede utilizar en la preparación de sándwiches.
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Elaborada a base de vinagre, vino blanco y chalotes, la beurre blanc es una de las salsas clásicas de la cocina francesa, va muy bien con los pescados y mariscos.
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La salsa "mercader de vino" es una salsa rica en vino tinto y chalote, que acompaña carne y tradicionalmente era elaborada en el recipiente de cocción de la carne. He aquí una versión más sencilla, que se puede hacer al mismo tiempo que la cocción de la carne, o incluso antes y así evita que...
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La salsa normanda es una salsa clásica de la cocina francesa, un poco "anticuada" ("roux" claro y nata), pero muy cremosa. Se presenta en 2 versiones: para carne y para pescado/crustáceos. Esta es la versión para pescado/crustáceos.
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Con esta cocción lenta y sin grasa, se obtiene una carne tierna y confitada que se corta con el tenedor.
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Los berberechos son unos pequeños mariscos del atlántico, con los que se pueden elaborar deliciosas recetas, pero que deben ser cuidadosamente preparados antes. Aquí le propongo un método sencillo para hacerlo.
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En esta receta, primero se saltean rápidamente las gambas y luego se añade una salsa muy aromática.
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Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado....
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Pan con tomate
Pan con tomate
El pan con tomate es imprescindible en la cocina española, donde suele servirse como aperitivo. Es extremadamente sencillo y delicioso: se unta medio tomate en un poco de pan y se moja en el zumo. Sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y listo. He aquí una versión algo más sofisticada.
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Polpete
Polpete
Las polpete son las deliciosas albóndigas de la cocina italiana, más blandas que las clásicas porque llevan pan rallado humedecido con leche.
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