Parmentier al revés
6 horas 7 min.
Fácil
8.55 €
4 personas
11 Ingredientes- 1
400 g de carne de res - 2
400 g de Puré de patatas - 3
500 ml de vino tinto - 4
salvia - 5
1 zanahoria - 6
1 chalote - 7
1 diente de ajo - 8
2 hojas de laurel - 9
½ cuchara pequeña de maizena - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 horas 45 min.
Etapa 2 - ⌛ 50 min.
Etapa 3 - ⌛ 7 min.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=70 % | 800 ANA=80 % | 660 ANA=100 % | 10 220 ANA=510 % | 42 810 ANA : 510 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=7 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 2 560 ANA=130 % | 10 700 ANA : 130 % |
- Para 4 personas : 8.55 €
- Por persona : 2.15 €
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Vino tinto
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Puré de patatas
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Carne de res
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Brioche de pera dorada y kiwi
Para este postre muy "gran restaurante", una especie de copa de brioche caramelizada, rellena de una mezcla de compota de pera y ensalada de kiwi con vainilla, todo ello rodeado de natillas.
Crêpes Suzette
Las Crêpes Suzette son tortitas rellenas de mantequilla de naranja, una mezcla de mantequilla-azúcar y Grand Marnier, que se caramelizan en una sartén y luego se bañan en un sirope de naranja. Esta receta fue inventada por Auguste Escoffier, aquí en versión adaptada.
Duxelles de champiñones
Un duxelles de champiñones, es una cocción de champiñones laminados en mantequilla y chalotes. Es más bien una preparación que puede utilizarse en otras recetas.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/04/2026)