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Parmentier al revés


Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
123 K 4.1/5 (14 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 6 Noviembre 2011
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Tiempos para esta receta
Preparación : 5 horas 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 6 horas 7 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 4 horas 45 min.
Parmentier al revés : Etapa 1
Cocer el 400 g de carne de res lentamente en vino tinto.

Etapa 2 - ⌛ 50 min.
Parmentier al revés : Etapa 2
Preparación1.

Etapa 3 - ⌛ 7 min.
Parmentier al revés : Etapa 3
Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.

Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Parmentier al revés : Etapa 4
Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.

Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.

Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Parmentier al revés : Etapa 5
Calentar los platos de servir.

Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Observaciones
La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Conservación : Una vez montado, 2 ó 3 minutos.
Fuente : Nanou.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta170 ANA=70 %800 ANA=80 %660 ANA=100 %10 220 ANA=510 %42 810 ANA : 510 %
Para 100 g10 ANA=4 %50 ANA=5 %40 ANA=7 %670 ANA=30 %2 820 ANA : 30 %
Por persona40 ANA=20 %200 ANA=20 %160 ANA=30 %2 560 ANA=130 %10 700 ANA : 130 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 8.55 €
  • Por persona : 2.15 €

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