Pure de patatas


Pure de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo.
178 7574.5/5 para 29 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 3 Octubre 2010

Para 1 kg 300 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 650 g 1 kg 300 g 2 kg 600 g 3 kg 900 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
50 min.45 min.1 hora 35 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

Conservación :

Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Pure de patatas : Foto de la etapa1
Lave 1 kg de patatas, no las pele y póngalas a cocinar en una cacerola grande de agua ligeramente salada.

Las patatas están cocidas cuando se traspasan fácilmente con la hoja de un cuchillo.

Etapa 2 - 2 min.
Pure de patatas : Foto de la etapa2
Sáquelas del agua cuando estén cocidas (no las deje enfriar en el agua, podrían tomar un sabor desagradable).

Etapa 3 - 5 min.
Pure de patatas : Foto de la etapa3
Apenas pueda manipularlas, pélelas, y retire todas las pequeñas imperfecciones (los "ojos" de las patatas)

Etapa 4 - 15 min.
Pure de patatas : Foto de la etapa4
Córtelas en pedazos, y póngalas en el triturador de verduras con la rejilla más fina.

Si no tiene un triturador puede usar un prensa-patatas, un tipo de pequeña rejilla con un mango que le permite aplastar las patatas al presionarlas, ¡pero es muchísimo trabajo!

Etapa 5 - 2 min.
Pure de patatas : Foto de la etapa5
Ponga las patatas prensadas en una cacerola.

Etapa 6 - 5 min.
Pure de patatas : Foto de la etapa6
Y durante 4 o 5 minutos, a fuego bajo, remueva sin parar para secar el pure.

Ésto se hace para conseguir un pure mas cremoso.

Etapa 7 - 3 min.
Pure de patatas : Foto de la etapa7
Luego añada 125 g de mantequilla cortada en trocitos, posiblemente en varias tandas, remueva bien para que toda la mantequilla quede completamente incorporada

Etapa 8 - 2 min.
Pure de patatas : Foto de la etapa8
Añada entonces 125 g de nata, y mezcle cuidadosamente una vez más.

Etapa 9 - 1 min.
Pure de patatas : Foto de la etapa9
Salpimiente y su pure está listo.

Ya está delicioso así, pero también al estilo irlandés por ejemplo, con un poco de cebollí­n.

Etapa 10 - 20 min.
Pure de patatas : Foto de la etapa10
Todavía lo puede mejorar pasándolo por el tamiz, pero toma tiempo y energía...

Etapa 11
Pure de patatas : Foto de la etapa11
...aunque obtendrá una fineza y cremosidad incomparables.

Observaciones

Para pimentar, les aconsejo utilizar pimienta blanca en lugar de negra, su presencia es mas discreta en el pure (no tendrá puntitos negros).

Al gran chef Joël Robuchon le gusta decir que ha construido la reputación de su restaurant a base de su pure y su ensalada verde, dicho sea de paso es a él a quien le robe la idea del tamiz, pero note que en ésa epoca lo hacia con 250g de mantequilla por ¡1 kg de patatas!

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 171 Kcal o 9 090 Kj25 gr195 gr144 gr
109 %9 %18 %22 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
174 Kcal o 729 Kj2 gr16 gr11 gr
9 %1 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Algunas recetas que usan esta receta



89 604 29 min.
Parmentier de Bruselas
Parmentier de Bruselas

Probablemente ya conozca el tradicional hachis parmentier, a base de puré y carne picada. Descubra ahora su versión bruselense, con una mezcla de puré y coles de Bruselas en la parte superior, y finalmente un picadillo de ave por debajo.
5 310 1 hora 24 min.


31 174 46 min.


85 033 6 horas 7 min.
Parmentier de rabo de buey
Parmentier de rabo de buey

Un poco como el hachis parmentier clásico, pero la carne que se utiliza es rabo de buey, confitado por una cocción muy lenta, con vino tinto y hierbas.
272 779 5 horas 46 min.
Ver todas las recetas que lo usan

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
PatatasPatatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de patatas y brócoli, Salchicha de Morteau campestre, , Gratinado Dauphinois (delfinés), Patatas fritas caseras, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Rillettes de caballa, Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción, , ... Todas
NataNata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Esponjoso de pomelo, Muffins de chocolate , Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Gratinado de calabacín, Crema de coco y vainilla para Elsa, ... Todas
SalSal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada mexicana, , , , Salsa verde perejil-sésamo , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
5 555 2 horas 38 min.
Crema de almendras o franchipán
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
5 736 1 23 min.
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
6 162 40 min.
Patatas gratinadas
Patatas gratinadas
Un plato ultra clásico, pero que por desgracia es bastante fácil de arruinar (ah los gratinados llenos de líquido en el fondo del plato...). ¡Con esta receta, no puedes fallar!
4 241 1 hora 47 min.
Salchicha de Morteau campestre
Salchicha de Morteau campestre
Cocinamos una o varias salchichas de Morteau en una cama de patatas cortadas en trozos medianos. El punto de esta receta es que la salchicha de Morteau picada se va a cocinar lentamente y su sabor ahumado va a bajar sobre las patatas, es una delicia pura.
4 200 1 hora 31 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/07/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página