Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Las chuletas de cerdo a la Champvallon son una bonita receta histórica de carne y patatas de larga cocción.
39 K 2.3/5 (3 opiniones)
3 horas 8 min.
Media
12.75 €
4 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Abril 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de patatas - 2
500 g de cebolla - 3
50 g de mantequilla - 4
4 chuletas de cerdo - 5
3 cucharas soperas de aceite - 6
2 hojas de laurel - 7
1 diente de ajo - 8
1 pizca de tomillo - 9
1 pizca de perejil - 10
200 ml de caldo de verduras - 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 910 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 2 horas 25 min.
En total : 3 horas 8 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
En un cazo pequeño a fuego lento, derrita el Ing2, apague el fuego y déjelo reposar.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Añadir sal y pimienta a cada lado 4 chuletas de cerdo.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Verter el 3 cucharas soperas de aceite en una sartén a fuego fuerte y, cuando esté caliente, colocar encima las chuletas.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Sólo hay que dorarlas por cada lado y reservarlas en un plato.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Bajar el fuego, y en la misma sartén sin limpiar, añadir de nuevo 3 cucharas soperas de aceite, luego la cebolla picada, 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo, 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien cocidas y un poco coloreadas.
Retire y deseche las hojas de laurel, el diente de ajo y la ramita de tomillo.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Retire y deseche las hojas de laurel, el diente de ajo y la ramita de tomillo.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Poner las rodajas de patata en un bol, apartar 3 ó 4 cucharadas y rociar el resto con 3/4 de la mantequilla derretida, salar y mezclar bien.
Añadir las cebollas cocidas, mezclar de nuevo.
Añadir las cebollas cocidas, mezclar de nuevo.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Verter la mitad de la mezcla en un molde grande apto para horno, espolvorear con perejil picado.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Coloca las chuletas encima, vierte los jugos de cocción que se hayan formado en el plato y añade un poco de perejil.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Vierta la otra mitad de las patatas y, a continuación, 200 ml de caldo de verduras.
Etapa 13 - ⌛ 1 hora
Tapar y hornear durante 1 hora.
Etapa 14 - ⌛ 1 min.
Pasado este tiempo, sacar la cazuela del horno, destaparla.
Etapa 15 - ⌛ 5 min.
Colocar encima las patatas crudas restantes, añadir un poco de sal y pincelar con el resto de la mantequilla derretida (volver a derretir si es necesario).
Etapa 16 - ⌛ 1 hora
Volver a meter en el horno, esta vez destapado, durante 1 hora más de cocción.
Etapa 17
Tus chuletas de Champvallon están listas, disfrútalas con una pizca de perejil picado.
Observaciones
Puede sustituir fácilmente la carne de cerdo por la de cordero, incluso es la receta original que estaría vinculada a Mme de Champvallon, una de las competidoras de Mme de Maintenon, amante y luego esposa del rey Luis XIV. Mme de Champvallon intentó seducir con esta receta al rey, de quien se decía que era un gran amante de las chuletas de cordero.
También puede sustituir la cebolla por chalotas, o hacer una mezcla de ambas.
¿No tiene caldo de verduras a mano? Sustitúyelo por caldo de pollo.
También puede sustituir la cebolla por chalotas, o hacer una mezcla de ambas.
¿No tiene caldo de verduras a mano? Sustitúyelo por caldo de pollo.
Conservación : 1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Emmanuelle Jary.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 430 ANA=40 % | 260 ANA=40 % | 4 920 ANA=250 % | 20 580 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 170 ANA=8 % | 710 ANA : 8 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 110 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 1 230 ANA=60 % | 5 150 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 12.75 €
- Por persona : 3.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Moldecitos de patatas duquesa, Scarpaccia de calabacín y patata, La ensalada de la abuela, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Bocadillos Époisses, ... Verlos todos 86
Cebolla
Como estas otras recetas : Burger tex-mex, Chucrut del mar, Arroz de pollo con puerros, Huevos rotos con setas, Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Verlos todos 150
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduras verdes a la sartén, Estofado de pescador, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Risotto de guisantes "Mantecare", Salchichas con mogollón, ... Verlos todos 19
Mantequilla
Como estas otras recetas : Judías verdes con tomate, Cookies, Tarta Normanda, Verduras verdes a la sartén, Scones de Dublín con pasas sultanas, ... Verlos todos 485
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo limpiar (mondar) pistachos
Si compra pistachos sin cáscara pero con su piel (más baratos que los mondados), no debe utilizarlos tal cual sino "mondarlos", es decir quitar esta piel, que además aporta una textura poco agradable en boca. He aquí una manera de hacerlo con bastante facilidad. 20 Mayo 2020151 K3.7 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa. 14 Julio 2025524 K2.5 12 horas 60 min.
Salsa remoulade
Es una especie de mayonesa con vinagre, se usa para algunos cócteles o ensaladas como los apios con rémoulade. Clásicamente se prepara partiendo de una mayonesa, pero aquí hay una versión más simple e igual de rica. 3 Octubre 2010896 K5 6 min.
Far bretón con ciruelas
El far es un pastel tradicional bretón cuyo nombre proviene del bretón "Farz" que significa harina. Esta es la receta clásica de ciruelas pasas, pero puede declinarse según sus antojos. 3 Octubre 2010253 K 1 hora 10 min.
Brick espinaca acajú.
Bricks con una mezcla de queso, espinacas cocidas y nueces de acajú. 26 Febrero 202048 K 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.