Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Las chuletas de cerdo a la Champvallon son una bonita receta histórica de carne y patatas de larga cocción.
7 231 2 1.5
Última puesta al día: El 30 Abril 2023
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de patatas - 2
500 g de cebolla - 3
50 g de mantequilla - 4
4 chuletas de cerdo - 5
3 cucharas soperas de aceite - 6
2 hojas de laurel - 7
1 diente de ajo - 8
1 pizca de tomillo - 9
1 pizca de perejil - 10
200 ml de Caldo de verduras - 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 907 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 47 min. | 2 horas 21 min. | 3 horas 8 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 3 min.
En un cazo pequeño a fuego lento, derrita el Ing2, apague el fuego y déjelo reposar.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir sal y pimienta a cada lado 4 chuletas de cerdo.
Etapa 5 - 3 min.
Verter el 3 cucharas soperas de aceite en una sartén a fuego fuerte y, cuando esté caliente, colocar encima las chuletas.
Etapa 6 - 5 min.
Sólo hay que dorarlas por cada lado y reservarlas en un plato.
Etapa 7 - 1 min.
Bajar el fuego, y en la misma sartén sin limpiar, añadir de nuevo 3 cucharas soperas de aceite, luego la cebolla picada, 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo, 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
Etapa 8 - 10 min.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien cocidas y un poco coloreadas.
Retire y deseche las hojas de laurel, el diente de ajo y la ramita de tomillo.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Retire y deseche las hojas de laurel, el diente de ajo y la ramita de tomillo.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Etapa 9 - 3 min.
Poner las rodajas de patata en un bol, apartar 3 ó 4 cucharadas y rociar el resto con 3/4 de la mantequilla derretida, salar y mezclar bien.
Añadir las cebollas cocidas, mezclar de nuevo.
Añadir las cebollas cocidas, mezclar de nuevo.
Etapa 10 - 2 min.
Verter la mitad de la mezcla en un molde grande apto para horno, espolvorear con perejil picado.
Etapa 11 - 2 min.
Coloca las chuletas encima, vierte los jugos de cocción que se hayan formado en el plato y añade un poco de perejil.
Etapa 12 - 2 min.
Vierta la otra mitad de las patatas y, a continuación, 200 ml de Caldo de verduras.
Etapa 13 - 1 hora
Tapar y hornear durante 1 hora.
Etapa 14 - 1 min.
Pasado este tiempo, sacar la cazuela del horno, destaparla.
Etapa 15 - 5 min.
Colocar encima las patatas crudas restantes, añadir un poco de sal y pincelar con el resto de la mantequilla derretida (volver a derretir si es necesario).
Etapa 16 - 1 hora
Volver a meter en el horno, esta vez destapado, durante 1 hora más de cocción.
Etapa 17
Tus chuletas de Champvallon están listas, disfrútalas con una pizca de perejil picado.
Observaciones
Puede sustituir fácilmente la carne de cerdo por la de cordero, incluso es la receta original que estaría vinculada a Mme de Champvallon, una de las competidoras de Mme de Maintenon, amante y luego esposa del rey Luis XIV. Mme de Champvallon intentó seducir con esta receta al rey, de quien se decía que era un gran amante de las chuletas de cordero.
También puede sustituir la cebolla por chalotas, o hacer una mezcla de ambas.
¿No tiene caldo de verduras a mano? Sustitúyelo por caldo de pollo.
También puede sustituir la cebolla por chalotas, o hacer una mezcla de ambas.
¿No tiene caldo de verduras a mano? Sustitúyelo por caldo de pollo.
Conservación
1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Según Emmanuelle Jary.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 976 Kcal o 16 647 Kj | 193 gr | 337 gr | 205 gr |
| 199 % | 74 % | 32 % | 31 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 137 Kcal o 574 Kj | 7 gr | 12 gr | 7 gr |
| 7 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 994 Kcal o 4 162 Kj | 48 gr | 84 gr | 51 gr |
| 50 % | 19 % | 8 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 12.75 €
- Por persona : 3.19 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de hojas comestibles, Patatas fritas caseras, Marmita "tierra y mar", Chucrut del mar, Gratinado de patatas y embutido, ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Hamburguesa chicana, Coleslaw, Chucrut express, Huevos cocotte a la francesa, ... Todas |
 | Caldo de verduras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Col rellena, Risotto con caramores al curry, Espárragos en guisantes, Caldo ligero con brécol, Sopa de endibias con cerveza, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas sablé de acajú y parmesano, {"message":"Quota Exceeded"}, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Patatas con gambas, Pasteles de vieiras y puerros, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.432K 13 44 min. 23 Enero 2022
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.462K 40 min. 21 Febrero 2011
Nuevo pan de masa madre
Esta nueva receta de pan de masa madre es a la vez sencilla y deliciosa, pero requiere tiempos de reposo importantes. Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar esta página especial.884K4.7 7 horas 30 Diciembre 2019
Salsa bearnesa
Esta salsa muy aromática (estragón, perifollo y chalote), con un toque de acidez, es ideal para acompañar carnes o pescados a la parrilla. Se sabe que su preparación es compleja, pero aquí están todos los consejos y trucos que necesita para prepararla con éxito.326K5 1 hora 6 min. 22 Mayo 2016
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 03/12/2023)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.