Chuletas de cerdo al horno
Para cocinar bien una chuleta de cerdo, sin que se seque, una de las mejores maneras es cocerla en dos veces: sellada a la sartén primero, luego terminada en el horno.
En esta receta la haremos a la mostaza y al tomillo, servida con un poco de jugo de cocción corto.
En esta receta la haremos a la mostaza y al tomillo, servida con un poco de jugo de cocción corto.
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Última puesta al día: El 16 Agosto 2015
Palabras clave para esta receta:CerdoChuletaDoble cocciónMostazaTomilloPara 4 personas, necesita:
- 1
4 chuletas de cerdo - 2
2 cucharas soperas de aceite - 3
2 cucharas soperas de mostaza - 4
tomillo - 5
1 vaso de vino blanco seco - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 760 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 9 min. | 16 min. | 25 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Unte 4 chuletas de cerdo con aceite de oliva, con la ayuda de un pincel, luego salpimente por amabas caras.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Etapa 2 - 2 min.
En una sartén que pueda ir al horno, a fuego vivo, haga que las chuletas tomen color...
Etapa 3
...1 minutos mas o menos por cada cara.
Etapa 4 - 2 min.
Retire de la sartén, y siempre con el pincel, unte con mostaza cada cara...
Etapa 5 - 2 min.
...luego espolvoree el tomillo.
Etapa 6 - 10 min.
Vuelva a poner en la sartén, luego hornee durante 10 minutos de cocción.
Caliente los platos de servicio.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 7
Ponga las chuletas cocidas en uno de los platos de servicio, y cubra con una hoja de papel aluminio, deje reposar 5 minutos y durante este tiempo prepare el jugo de cocción corto, y para ello:
Vuelva a poner la sartén a fuego vivo.
Vuelva a poner la sartén a fuego vivo.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta dentro 1 vaso de vino blanco seco...
Etapa 9 - 4 min.
...desglace, sazone con sal, pimienta y deje que se reduzca hasta que solo quede 1 cuchara sopera de jugo por persona.
Rectifique la sazón.
Rectifique la sazón.
Etapa 10 - 2 min.
Sirva inmediatamente, cada chuleta con 1 cuchara sopera de jugo.
Observaciones
Si no tiene tomillo, puede usar romero, o incluso hierbas de la Provenza.
Conservación
2 o 3 dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 957 Kcal o 8 194 Kj | 158 gr | 4 gr | 146 gr |
| 98 % | 61 % | <1 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 258 Kcal o 1 080 Kj | 21 gr | 1 gr | 19 gr |
| 13 % | 8 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 489 Kcal o 2 047 Kj | 39 gr | 1 gr | 36 gr |
| 24 % | 15 % | <1 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 9.21 €
- Por persona : 2.30 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Chuleta de cerdo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , ... Todas |
 | Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Fina tarta multi-tomates, Salsa remoulette, Mayonesa, Hamburguesas, Mantequilla de caracol, ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Escalope vienés, Huevos cocotte con queso Comté, Patatas asadas, ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Filete de pescado al vapor de romero, Pescado a la bordelesa, , , ... Todas |
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