Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Conejo a la mostaza
En esta receta, el conejo se deshuesa, se saltea con mostaza y luego se hornea. Se sirve con habas, tocino y setas, y una salsa hecha de una reducción de vino blanco.
207 K 4.8/5 (26 opiniones)
2 horas 9 min.
Fácil
28.20 €
4 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Mayo 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de Carne de conejo - 2
50 g de mostaza - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
4 vasos de vino blanco seco - 5
500 g de habas - 6
300 g de setas - 7
1 chalote - 8 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 9
200 g de tocino - 10 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 11
tomillo - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 595 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora 25 min.
En total : 2 horas 9 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Deshuese 1 kg de Carne de conejo completamente. Ponga por un lado los trozos de carne, y por otro los huesos que no desechará.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Salpimiente los trozos de conejo por cada cara, luego úntelos generosamente con mostaza, con la ayuda de un pincel. Termine espolvoreando tomillo.
Precaliente el horno a 160°C (330°F).
Precaliente el horno a 160°C (330°F).
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, coloque en ella los trozos de conejo con mostaza.
Sólo dórelos por cada cara, proceda en varias tandas si es necesario.
Sólo dórelos por cada cara, proceda en varias tandas si es necesario.
Etapa 4 - ⌛ 40 min.
Coloque los trozos de conejo en un plato de horno, cubra con un Film extensible apto para la cocción, y hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, rompa los huesos del conejo con un hacha o un cuchillo grande.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Y póngalos en la misma cacerola que la carne, dórelos revolviendo de vez en cuando.
Cuando estén bien dorados, vierta 4 vasos de vino blanco seco, sal y pimienta, desglase, revuelva bien y deje reducir a la mitad a fuego lento.
Cuando estén bien dorados, vierta 4 vasos de vino blanco seco, sal y pimienta, desglase, revuelva bien y deje reducir a la mitad a fuego lento.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Cuando el caldo se haya reducido, cuélelo, tire los huesos y mantenga esta salsa en caliente.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Cocine 500 g de habas en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas, luego sumérjalos en agua bien fría, y escurra.
Reserve.
Reserve.
Etapa 10 - ⌛ 4 min.
En una sartén grande vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente añada el chalote y cocine 1 minuto.
Agregue las setas y saltee 2 o 3 minutos, deténgase en cuanto empiecen a soltar un poco de agua.
Agregue las setas y saltee 2 o 3 minutos, deténgase en cuanto empiecen a soltar un poco de agua.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Escurra y reserve.
Etapa 12 - ⌛ 7 min.
En la misma sartén, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada 200 g de tocino cortado en trocitos.
Cocine hasta que estén bien tostados.
Cocine hasta que estén bien tostados.
Etapa 13 - ⌛ 3 min.
Agregue a la sartén las habas y las setas, revuelva para calentar el conjunto.
Etapa 14 - ⌛ 5 min.
Sirva los trozos de conejo junto a la guarnición y rocíe con la salsa.
Observaciones
Puede espesar la salsa con una cucharadita de maicena calentándola a fuego lento y revolviéndola constantemente.
¿Qué beber con esto?
Un borgoña tinto, como un Santenay.
Conservación : Varios días en la nevera.
Fuente : Según Joël Robuchon
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 350 ANA=140 % | 100 ANA=9 % | 260 ANA=40 % | 4 160 ANA=210 % | 17 440 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 3 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 90 ANA=30 % | 20 ANA=2 % | 70 ANA=10 % | 1 040 ANA=50 % | 4 360 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 28.20 €
- Por persona : 7.05 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de conejo
Como estas otras recetas : Terrina de conejo, Estofado de conejo, Estofado de conejo a la Normanda, ... Verlos todos 3
Habas
Como estas otras recetas : Ensalada de habas con almendras, Pastel de verduras, Verduritas en salsa Mornay, Cómo preparar las habas, Pequeña blanqueta de salmón, ... Verlos todos 8
Setas
Como estas otras recetas : Gratinado de apio y champiñones, Pequeña blanqueta de salmón, Cabezas de champiñones con rillettes, Tortilla de champiñones y alcachofas, Zapatillas de leñador, ... Verlos todos 63
Tocino
Como estas otras recetas : Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa, Quiché Lorraine, Filete de carbonero en dos cocciones, Enrollados de tocino y queso, Pequeñas capitalizaciones, ... Verlos todos 41
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tabulé de coliflor
En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por cabezas de coliflor ralladas, que resulta muy fresca y sorprendentemente sabrosa. 18 Mayo 2025141 K 30 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta original, con vídeo. 31 Diciembre 20111.69 M5 4 horas 40 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa. 27 Julio 2013520 K 50 min.
Crema de cassis (grosella negra)
Las cremas de fruta son generalmente, una base de alcohol neutro que se aromatiza mediante la maceración de las frutas y a la que se agrega un jarabe de azúcar. Ésta es, por supuesto, la base del célebre "kir", mezcla de vino blanco seco y crema de grosella, pero también de todas sus variaciones con otras cremas. Esta receta es para la grosella negra, pero se puede aplicar a todos los demás frutos pequeños: moras, frambuesas, fresas, etc... 3 Agosto 2013884 K4.2 55 min.
Pollo estilo chino
Sólo un poco, porque no es una verdadera receta de comida china, sólo "al estilo...". 28 Febrero 2012322 K3 1 hora 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.