Conejo a la mostaza - Micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

0 1 kg de Carne de conejo
1 50 g de mostaza
2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
3 4 vasos de vino blanco seco
4 500 g de habas
5 300 g de setas
6 1 chalote
7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
8 200 g de tocino
9 2 cucharas soperas de aceite de oliva
10 tomillo
11 sal
12 pimienta
Peso total de estos ingredientes : 2 595 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas

Cambiar unidades de medida : Métricos

Peso Volumen

Preparación	Cocción	Total
48 min.	1 hora 21 min.	2 horas 9 min.

La receta paso a paso

Etapa 1 - 15 min.

Deshuese 1 kg de Carne de conejo completamente. Ponga por un lado los trozos de carne, y por otro los huesos que no desechará.

Etapa 2 - 5 min.

Salpimiente los trozos de conejo por cada cara, luego úntelos generosamente con mostaza, con la ayuda de un pincel. Termine espolvoreando tomillo.

Precaliente el horno a 160°C (330°F).

Etapa 3 - 10 min.

En una cacerola grande a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, coloque en ella los trozos de conejo con mostaza.

Sólo dórelos por cada cara, proceda en varias tandas si es necesario.

Etapa 4 - 40 min.

Coloque los trozos de conejo en un plato de horno, cubra con un Film extensible apto para la cocción, y hornee durante unos 40 minutos.

Etapa 5 - 5 min.

Mientras tanto, rompa los huesos del conejo con un hacha o un cuchillo grande.

Etapa 6 - 5 min.

Y póngalos en la misma cacerola que la carne, dórelos revolviendo de vez en cuando.

Cuando estén bien dorados, vierta 4 vasos de vino blanco seco, sal y pimienta, desglase, revuelva bien y deje reducir a la mitad a fuego lento.

Etapa 7 - 3 min.

Cuando el caldo se haya reducido, cuélelo, tire los huesos y mantenga esta salsa en caliente.

Etapa 8 - 15 min.

Cocine 500 g de habas en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas, luego sumérjalos en agua bien fría, y escurra.

Reserve.

Etapa 9 - 10 min.

Pele 300 g de setas y córtelas en trocitos.

Prepare 1 chalote y píquelo.

Etapa 10 - 4 min.

Conejo a la mostaza : Foto de la etapa10

En una sartén grande vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente añada el chalote y cocine 1 minuto.

Agregue las setas y saltee 2 o 3 minutos, deténgase en cuanto empiecen a soltar un poco de agua.

Etapa 11 - 2 min.

Conejo a la mostaza : Foto de la etapa11

Escurra y reserve.

Etapa 12 - 7 min.

Conejo a la mostaza : Foto de la etapa12

En la misma sartén, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada 200 g de tocino cortado en trocitos.

Cocine hasta que estén bien tostados.

Etapa 13 - 3 min.

Conejo a la mostaza : Foto de la etapa13

Agregue a la sartén las habas y las setas, revuelva para calentar el conjunto.

Etapa 14 - 5 min.

Conejo a la mostaza : Foto de la etapa14

Sirva los trozos de conejo junto a la guarnición y rocíe con la salsa.

¿Qué beber con esto?

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
4 165 Kcal o 17 438 Kj	351 gr	98 gr	264 gr
208 %	135 %	9 %	40 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
160 Kcal o 670 Kj	14 gr	4 gr	10 gr
8 %	5 %	<1 %	2 %

Por persona
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
1 041 Kcal o 4 358 Kj	88 gr	24 gr	66 gr
52 %	34 %	2 %	10 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

Esta receta utiliza (entre otros)

	Carne de conejo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , ... Todas
	Habas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Ensalada nizarda, , Ensalada de habas con almendras, ... Todas
	Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Lasaña boloñesa, Pizza hojaldre express, , ... Todas
	Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos cocotte a la francesa, Pasta con crema a la mostaza, , Fugazza con tocino y queso comté, Guisantes partidos a la francesa, ... Todas

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