Verduritas en salsa Mornay


Verduritas en salsa Mornay
Para esta receta muy verde y vegetal, las verduras se cuecen por separado y se combinan con una salsa Mornay (bechamel con queso).
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Última puesta al dí­a: El 6 Agosto 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
46 min.11 min.57 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Verduritas en salsa Mornay
Cortar el 4 corazóns de alcachofa en trozos pequeños.
Se pueden utilizar alcachofas moradas pequeñas (como las de la foto), o alcachofas tradicionales.

Reservar.

Etapa 2 - 30 min.
Verduritas en salsa Mornay
Preparar y cocinar 400 g de habas.

Reservar.

Etapa 3 - 5 min.
Verduritas en salsa Mornay
Preparar y cortar en rodajas el 300 g de calabací­n (elegir calabacines pequeños si es posible).

Reservar.

Etapa 4 - 3 min.
Verduritas en salsa Mornay

Etapa 5 - 4 min.
Verduritas en salsa Mornay
En una cacerola grande a fuego fuerte, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar los calabacines.

Etapa 6 - 7 min.
Verduritas en salsa Mornay
Saltear hasta que los calabacines estén cocidos pero aún apenas firmes.

Salpimentar y pasar a un plato.

Etapa 7 - 1 min.
Verduritas en salsa Mornay
Volver a poner la sartén al fuego, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir la chalota picada.

Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 8 - 1 min.
Verduritas en salsa Mornay
Añadir las habas y la alcachofa...

Etapa 9 - 3 min.
Verduritas en salsa Mornay
...luego los calabacines.

Calentar todo junto, removiendo un poco.

Etapa 10
Verduritas en salsa Mornay
Hacer o recalentar 200 g de Salsa bechamel, y añadir 50 g de queso rallado para hacer la salsa Mornay.

Añadir la salsa de verduras, el perejil picado, y mezclar rápidamente una última vez.

Etapa 11
Verduritas en salsa Mornay
Tus verduras están listas.
Observaciones
Las verduras de esta receta se pueden cambiar fácilmente, así que no dudes en adaptarlas según tus gustos y la temporada.

Si eres un sibarita, no dudes en añadir más queso rallado a la bechamel, para obtener una salsa Mornay más rica...
Conservación
Disfrutar inmediatamente, pero se puede conservar en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 927 Kcal o 8 068 Kj45 gr93 gr153 gr
96 %17 %9 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
179 Kcal o 749 Kj4 gr9 gr14 gr
9 %2 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
482 Kcal o 2 018 Kj11 gr23 gr38 gr
24 %4 %2 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.70 €
  • Por persona : 0.93 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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