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Ternera "Au vert"
Un trozo de ternera a elegir, asado a la parrilla y acompañado de verduras verdes salteadas y topes de remolacha.
31 K 5/5 (1 opiniones)529492
Última puesta al día: El 19 Mayo 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de calabacín - 2
1 chalote - 3
4 trozos de filete de carne de vacuno - 4
4 cucharas soperas de aceite - 5
1 hoja de laurel - 6
1 pizca de tomillo - 7
1 nuez de mantequilla - 8
200 g de Remolacha - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 800 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
20 min.
En total
40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Preparar los l500 g de calabacín, utilizando a ser posible jóvenes, y cortarlos en rodajas.
Reservar.
Reservar.
Etapa 3 - ⌛ 7 min.
Ase 4 trozos de filete de carne de vacuno en una sartén muy caliente con 4 cucharas soperas de aceite, 1 hoja de laurel e 1 pizca de tomillo.
Puede seguir estos (buenos) consejos de cocina.
Puede seguir estos (buenos) consejos de cocina.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Una vez cocida la carne, retirar a un plato caliente y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, a fuego medio, añadir el 1 nuez de mantequilla y cuando esté derretido añadir la chalota, sal y pimienta.
Cocinar durante 1 minuto.
Cocinar durante 1 minuto.
Etapa 6 - ⌛ 8 min.
Añadir los calabacines y gratinar al gusto.
Sazonar con sal al final de la cocción.
Sazonar con sal al final de la cocción.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Se apartan a un lado de la sartén y se añaden las 200 g de Remolacha.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Remover suavemente las tapas hasta que "caigan", es decir, reduzcan su volumen.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
A continuación, mezclar los calabacines y las tapas y comprobar la sazón.
Etapa 10
Servir en un plato con un trozo de ternera, sus verduras verdes y una ramita de tomillo para adornar.
Observaciones
Puede utilizar cualquier corte de carne de vacuno que le guste para esta receta, pero realmente es mejor con un corte noble, filete, rib-eye, etc.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 0 g | 1 g ANA=1 % | 10 g ANA=14 % | 96 kcal ANA=5 % | 405 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 1 g ANA=2 % | 3 g ANA=1 % | 20 g ANA=29 % | 192 kcal ANA=10 % | 805 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 4 g ANA=7 % | 12 g ANA=5 % | 83 g ANA=115 % | 769 kcal ANA=38 % | 3 220 kJ ANA=38 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
2.55 €
Por persona
0.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Remolacha
Filete de carne de vacuno
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