Gratinado de hojas de remolacha y patatas
He aquí un gratinado muy clásico con una combinación un poco menos clásica: hojas de remolacha con patatas.
Las hojas añaden un ligero amargor que combina muy bien con el dulzor de las patatas, la nata y el queso.
Las hojas añaden un ligero amargor que combina muy bien con el dulzor de las patatas, la nata y el queso.
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Última puesta al día: El 8 Octubre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de hojas comestibles - 2
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
800 g de patatas cocidas - 4
250 g de nata - 5
80 g de queso rallado - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 360 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 49 min. | 6 min. | 55 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Cortar, lavar y escurrir el 200 g de hojas comestibles, en este caso la remolacha.
Etapa 2 - 3 min.
Poner una sartén a fuego medio y verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, verter las hojas...
Cuando esté caliente, verter las hojas...
Etapa 3 - 3 min.
...y "dejar caer", es decir, reducir a un volumen muy pequeño de hojas tiernas, removiendo regularmente durante 2 ó 3 minutos con una espátula de madera.
Etapa 4 - 4 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Untar una cazuela con mantequilla y colocar las hojas en el fondo.
Salpimentar.
Untar una cazuela con mantequilla y colocar las hojas en el fondo.
Salpimentar.
Etapa 5 - 5 min.
Cortar el 800 g de patatas cocidas en tiras gruesas y verter en la fuente.
Etapa 6 - 2 min.
Verter 250 g de nata por encima y salpimentar ligeramente.
Etapa 7 - 3 min.
Añade 80 g de queso rallado.
Etapa 8 - 30 min.
Hornear durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
Observaciones
Se pueden utilizar otros cultivos además de la remolacha: rábanos, nabos o incluso espinacas.
Las proporciones son sólo orientativas, así que no dude en adaptarlas.
Las proporciones son sólo orientativas, así que no dude en adaptarlas.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 968 Kcal o 8 240 Kj | 41 gr | 168 gr | 126 gr |
| 98 % | 16 % | 16 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 145 Kcal o 607 Kj | 3 gr | 12 gr | 9 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 492 Kcal o 2 060 Kj | 10 gr | 42 gr | 31 gr |
| 25 % | 4 % | 4 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.80 €
- Por persona : 0.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Alcachofas moradas gratinadas, Queso camembert y nueces al horno, Parmentier de abadejo, Tortita crujiente de puerro y patata, Croque-monsieur gourmet, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas con gambas, Vol-au-vent (Volován), Patatas gratinadas, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Estofado de pescador, ... Todas |
 | Hojas comestibles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pesto de hojas de zanahoria, Ternera y remolacha con setas, Sopa de hojas comestibles, Ternera "Au vert", Polenta con hojas de remolacha, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de apio y champiñones, Cassoulet estilo parmentier, Parmentier de pato, Gratinado Parmentier, Gratinado de espinacas y pollo picante, ... Todas |
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