Tarta de peras con crema de almendras


Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
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Última puesta al dí­a: El 17 Marzo 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
44 min.30 min.1 hora 14 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta de peras con crema de almendras : Foto de la etapa1
Extienda la masa en un círculo lo más fino y regular posible, píquelo con un tenedor (para evitar que se hinche demasiado durante la cocción) y luego colóquelo en un cí­rculo o molde para tartas.

Adhiera bien los bordes y a continuación, con un cuchillo, corte el eventual exceso de masa que desborde.

Ponga en espera en la nevera.

Etapa 2 - 15 min.
Tarta de peras con crema de almendras : Foto de la etapa2
Pele 4 peras, córtelos en cuatro en la altura y retire de cada cuarto el centro y sus semillas.

Vuelva a cortar cada cuarto en 2, a continuación, riegue todo con el zumo de ½ limón para retrasar el ennegrecimiento y realzar el sabor de las peras durante la cocción.

Precaliente el horno a 210°C o 410°F.

Etapa 3 - 5 min.
Tarta de peras con crema de almendras : Foto de la etapa3
Rellene el fondo del cí­rculo/molde para tartas con 200 g de Crema de almendras o franchipán (la cantidad indicada es puramente indicativa, puede poner más si le gusta (como a mi), o menos.

Es necesario que haya al menos 1/2 cm en toda la superficie del molde.

Etapa 4 - 7 min.
Tarta de peras con crema de almendras : Foto de la etapa4
Rellene el fondo del molde con los de cuartos de pera.

Puede, por ejemplo, hacer una especie de rosetón, como en las fotos, siguiendo un sentido y poniendo todos los pedazos de pera en el mismo sentido.

Piense en presionar apenas cada trozo de pera en el momento de depositarlo para incrustarlo un poco en la crema de almendras.

Etapa 5 - 2 min.
Tarta de peras con crema de almendras : Foto de la etapa5
Termine rellenando el centro del molde con un cuarto cortado en pedazos.

Etapa 6 - 30 min.
Tarta de peras con crema de almendras : Foto de la etapa6
Cocine durante unos 30 minutos dependiendo de su horno, vigile el pastel al final de la cocción.

Etapa 7
Tarta de peras con crema de almendras : Foto de la etapa7
Si lo desea, ponga encima de la tarta fría un poco de glaseado de albaricoque.

Observaciones

Puede variar esta receta en todos los aspectos: cambiar de fruta (manzanas, albaricoques, ...), cambiar de masa (hojaldre, quebrada, ...) e incluso de crema (compota de manzana para un pastel de manzana por ejemplo), pero la crema de almendras y las peras son una mezcla realmente muy armónica.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 143 Kcal o 13 159 Kj59 gr340 gr173 gr
157 %23 %32 %26 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
254 Kcal o 1 063 Kj5 gr28 gr14 gr
13 %2 %3 %2 %
Por Tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 143 Kcal o 13 159 Kj59 gr340 gr173 gr
157 %23 %32 %26 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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