Compota de pera
La compota de pera no es tan fácil de preparar como la compota de manzana, ya que las peras contienen mucho más zumo y entonces podríamos terminar con un culis en lugar de una compota. Aquí les dejo sin embargo, 2 métodos para prepararla fácilmente.
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Última puesta al día: El 26 Abril 2012
Palabras clave para esta receta:Para 400 g, necesita:
- 1
500 g de peras - 2
50 g de azúcar en polvo - 3
10 g de Azúcar de vainilla - 4
1 limón - 5
3 g de gelatina agar-agar - Peso total de estos ingredientes : 693 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 27 min. | 10 min. | 37 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pele las peras.
Etapa 2 - 5 min.
Córtelas en 4 verticalmente, luego, retire el corazón de cada cuarto.
Nota : Si sus peras se oxidan (ennegrecen) rápidamente, moje los cuartos con un poco de jugo de limón, o un poco de agua y vitamina c, a medida que los corta.
Nota : Si sus peras se oxidan (ennegrecen) rápidamente, moje los cuartos con un poco de jugo de limón, o un poco de agua y vitamina c, a medida que los corta.
Etapa 3 - 5 min.
Corte los cuartos en trozos pequeños y póngalos en una olla, añada 1 cuchara sopera de agua y 1 cuchara sopera de zumo de limón si éste no ha sido añadido al momento de cortar la pera.
Etapa 4 - 10 min.
1er método (espesante) : Ponga la olla a fuego lento, vierta 50 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla, tape y siga cocinando hasta la ebullición.
Destape y siga cocinando hasta que las peras se fundan.
Destape y siga cocinando hasta que las peras se fundan.
Etapa 5 - 2 min.
Licue con cuidado fuera del fuego.
Etapa 6 - 5 min.
Devuelva al fuego, lleve a ebullición y añada batiendo 3 g de gelatina agar-agar .
Licue nuevamente, su compota de pera esta lista.
Licue nuevamente, su compota de pera esta lista.
Etapa 7
2do método (escurrir) :
Ponga la olla a fuego lento, no endulce, tape y siga cocinando hasta la ebullición.
Destape y siga cocinando hasta que las peras se fundan.
Ponga la olla a fuego lento, no endulce, tape y siga cocinando hasta la ebullición.
Destape y siga cocinando hasta que las peras se fundan.
Etapa 8
Escurra las peras, devuélvalas a la olla a fuego lento, añada 50 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla, tape y deje cocinar lentamente hasta que los azucares se haya fundido.
Etapa 9
Licue cuidadosamente.
Etapa 10
Su compota de pera esta lista.
Observaciones
La elección de las peras es muy importante, es su variedad, madurez y sabor lo que determina la calidad de su compota. Usted puede tomar la variedad de su preferencia, por supuesto (yo tengo una debilidad por las Williams) pero si es posible evite Louise-bonnes que no aguantan bien la cocción.
Si elige el método con el agente gelificante, tenga en cuenta que el peso del agar-agar es importante y está en relación al volumen de las peras licuadas. Una buena base son 4g de agar-agar por litro de peras licuadas.
Si elige el método con el agente gelificante, tenga en cuenta que el peso del agar-agar es importante y está en relación al volumen de las peras licuadas. Una buena base son 4g de agar-agar por litro de peras licuadas.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 555 Kcal o 2 324 Kj | 3 gr | 141 gr | 1 gr |
| 28 % | 1 % | 13 % | <1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 80 Kcal o 335 Kj | < 1 gr | 20 gr | < 1 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 g : 1.79 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Brioche de pera dorada y kiwi
Para este postre muy "gran restaurante", una especie de copa de brioche caramelizada, rellena de una mezcla de compota de pera y ensalada de kiwi con vainilla, todo ello rodeado de natillas.
86K 45 min.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Peras con cassis y vino tinto, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, Pera Charlotte, Vasito Bella Helena, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche a la antigua, Brioche en Kouign-amann, Donuts, Masa de Sablés bretones, Torta de sémola, caramelo y pasas, ... Todas |
 | Azúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel con peras estilo Dijon, Copa de fresas, menta y chantilly, Crema chantilly, Crema de maicena y chocolate, Compota de manzana, ... Todas |
 | Gelatina agar-agar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Jalea de moras express, Blanc manger de albaricoques, Pastel de recompensa para Alison, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Como Bounty, ... Todas |
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