Compota de pera


Compota de pera
La compota de pera no es tan fácil de preparar como la compota de manzana, ya que las peras contienen mucho más zumo y entonces podríamos terminar con un culis en lugar de una compota. Aquí les dejo sin embargo, 2 métodos para prepararla fácilmente.
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Última puesta al dí­a: El 26 Abril 2012

Para 400 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
27 min.10 min.37 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Compota de pera : Foto de la etapa1
Pele las peras.

Etapa 2 - 5 min.
Compota de pera : Foto de la etapa2
Córtelas en 4 verticalmente, luego, retire el corazón de cada cuarto.

Nota : Si sus peras se oxidan (ennegrecen) rápidamente, moje los cuartos con un poco de jugo de limón, o un poco de agua y vitamina c, a medida que los corta.

Etapa 3 - 5 min.
Compota de pera : Foto de la etapa3
Corte los cuartos en trozos pequeños y póngalos en una olla, añada 1 cuchara sopera de agua y 1 cuchara sopera de zumo de limón si éste no ha sido añadido al momento de cortar la pera.

Etapa 4 - 10 min.
Compota de pera : Foto de la etapa4
1er método (espesante) : Ponga la olla a fuego lento, vierta 50 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla, tape y siga cocinando hasta la ebullición.

Destape y siga cocinando hasta que las peras se fundan.

Etapa 5 - 2 min.
Compota de pera : Foto de la etapa5
Licue con cuidado fuera del fuego.

Etapa 6 - 5 min.
Compota de pera : Foto de la etapa6
Devuelva al fuego, lleve a ebullición y añada batiendo 3 g de gelatina agar-agar .

Licue nuevamente, su compota de pera esta lista.

Etapa 7
Compota de pera : Foto de la etapa7
2do método (escurrir) :

Ponga la olla a fuego lento, no endulce, tape y siga cocinando hasta la ebullición.

Destape y siga cocinando hasta que las peras se fundan.

Etapa 8
Compota de pera : Foto de la etapa8
Escurra las peras, devuélvalas a la olla a fuego lento, añada 50 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla, tape y deje cocinar lentamente hasta que los azucares se haya fundido.

Etapa 9
Compota de pera : Foto de la etapa9
Licue cuidadosamente.

Etapa 10
Compota de pera : Foto de la etapa10
Su compota de pera esta lista.

Observaciones

La elección de las peras es muy importante, es su variedad, madurez y sabor lo que determina la calidad de su compota. Usted puede tomar la variedad de su preferencia, por supuesto (yo tengo una debilidad por las Williams) pero si es posible evite Louise-bonnes que no aguantan bien la cocción.

Si elige el método con el agente gelificante, tenga en cuenta que el peso del agar-agar es importante y está en relación al volumen de las peras licuadas. Una buena base son 4g de agar-agar por litro de peras licuadas.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
555 Kcal o 2 324 Kj3 gr141 gr1 gr
28 %1 %13 %<1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
80 Kcal o 335 Kj< 1 gr20 gr< 1 gr
4 %<1 %2 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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70 874 45 min.
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Fuente

Casera.

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