Far bretón con ciruelas

Foie gras casero en terrina

Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero totalmente a su alcance, siempre que respete las tres etapas sensibles y bien explicadas de la receta, que están en orden: el desvenado, la condimentación y la cocción. Como siempre en éste sitio, la...

Pote de viticultor

Una potée vigneronne es un plato muy sencillo, una mezcla de verduras y salchichas, pero en el que el líquido de cocción es vino blanco seco. La potée se cuece lentamente, y durante mucho tiempo, en el horno y tapada, para que los sabores de las verduras, el vino y la salchicha ahumada se mezclen armoniosamente.

Tarta filo al estilo rural

Esta receta utiliza tiras de pasta filo, montadas en círculos en un molde de tarta, que luego se rellenan con queso Reblochon, patatas y carne cocida, y finalmente se cubren con un relleno de quiche. La tarta resultante es muy sabrosa y crujiente, y también muy ligera, ya que no requiere una masa de tarta tradicional.

Bizcocho de castañas

Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.

Roscón de reyes con crema de almendras

Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.