Tortas de sarraceno (Galettes)


Tortas de sarraceno (Galettes)
Las tortas de sarraceno, o "trigo negro", son una especie de panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten).
169 K 4.1/5 (34 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 21 Julio 2015
Para 10 panqueques, necesita:
  • 1 harina de trigo sarraceno 250 g de harina de trigo sarraceno
  • 2 Leche 600 g de Leche
  • 3 huevo 2 huevos
  • 4 sal ½ cuchara pequeña de sal
  • Peso total de estos ingredientes : 955 gramos

Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 4 min.
En total : 15 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
En un bol, vierta 250 g de harina de trigo sarraceno, 600 g de Leche, 2 huevos y ½ cuchara pequeña de sal.

Etapa 2 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Mezcle cuidadosamente con un batidor, la masa de panqueques ya está lista.

Nota : Contrariamente a la creencia popular, no es necesario dejar reposar la masa, ya que no contiene gluten.

Etapa 3 - 1 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Engrase un poco, con un papel absorbente empapado de aceite, una sartén o idealmente una sartén crepera.

Etapa 4 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Vierta un cucharón de masa girando la sartén para distribuir uniformemente la masa en una torta lo más redonda posible.

Etapa 5 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Cocine 1 a 2 minutos.

Etapa 6 - 1 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Deslice una espátula de madera o una espátula de silicona bajo la torta para darle vuelta.

Etapa 7 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Y cocine otra vez 1 o 2 minutos por el otro lado.

Continúe de ésta manera con toda la masa.
Observaciones
No dude en variar el volumen de leche para obtener una masa más o menos espesa.
Conservación : Varias horas en la nevera, protegido con un film. Se pueden congelar.
Fuente : Nicolás.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %200 ANA=20 %50 ANA=7 %1 470 ANA=70 %6 130 ANA : 70 %
Para 100 g7 ANA=3 %20 ANA=2 %4 ANA=1 %150 ANA=8 %640 ANA : 8 %
Por panqueques6 ANA=3 %20 ANA=2 %4 ANA=1 %150 ANA=7 %610 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 10 panqueques : 1.40 €
  • Por panqueques : 0.15 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 11
Folletos marinos
Folletos marinos

En este pequeño milhojas muy yodado y muy bretón, una mezcla de cangrejo y salmón, ligada con mayonesa de hierbas, aderezada sobre crujientes círculos de tortita de trigo sarraceno.
101 K 50 min.
Empanadillas de salchicha
Empanadillas de salchicha

Las empanadillas de salchicha son uno de los usos más conocidos de las tortitas de trigo sarraceno, uno de los clásicos disponibles en todas las buenas creperías, pero fácil de hacer en casa.
124 K 1 hora 30 min.
Pastel bretón
Pastel bretón

El pastel bretón es un pastel bastante extraño, compuesto por una pila de tortas de trigo sarraceno con una mezcla de cebolla y manteca de cerdo ligada con un poco de nata entre ellas. El conjunto, moldeado en forma de tarta, se mete en el horno para que se dore.
63 K 1 hora 9 min.
Bocadillo bretón
Bocadillo bretón

Se trata de un bocadillo un poco inusual, que es bretón en el sentido de que lleva cangrejo con mayonesa, pero también un crujiente hecho con restos de tortitas de trigo sarraceno salteadas en mantequilla.
53 K 25 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Tarta bretona de setas y puerros

Para esta "tarta" un tanto especial, nada de masa quebrada, sino una tortita doble de trigo sarraceno ligeramente untada con mantequilla, y un relleno de chalotas, champiñones salteados y puerros, en crema. Tortita de trigo sarraceno, mantequilla, chalota, sí, ya se habrá dado cuenta: los...
48 K 1 hora 15 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mantequilla clarificada
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...
21 Junio 2017457 K 2 horas 15 min.
Pollo lilés
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
10 Mayo 2023355 K 50 min.
Filete de ternera con costra de romero
Filete de ternera con costra de romero
Una forma bastante delicada de cocinar un filete de ternera consiste en preparar una masa de pan llamada "muerta" (sin levadura), que no se come, a la que se añade un poco de sal y muchas ramas de romero picadas gruesas. A continuación, el filete de ternera se fríe por todos los lados, se...
26 Agosto 202156 K 50 min.
Crème brûlée de vainilla y chocolate
Crème brûlée de vainilla y chocolate
Esta receta de crème brûlées es una delicada mezcla de tres capas, primero una ganache de chocolate, luego una crema de vainilla y, por supuesto, la deliciosa y fina corteza de caramelo por encima. Es más complicado que una simple crema de chocolate caramelizada, pero el resultado es mucho...
30 Diciembre 201956 K 1 hora 60 min.
Duo de jamones en cocción lenta
Duo de jamones en cocción lenta
Dos piezas de jamón, aquí una salchicha ahumada y un trozo de espinazo, que se cocinan lentamente, en una cama de verduras, de hierbas y se mojan en caldo de verduras o de ave. Es uno de esos platos que puede ser calentado varias veces, y ponerse mejor con cada vez.
18 Noviembre 201866 K 4 horas 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/12/2024)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página