Tortas de sarraceno (Galettes)


Tortas de sarraceno (Galettes)
Las tortas de sarraceno, o "trigo negro", son una especie de panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten).
180 K 4.1/5 (34 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 21 Julio 2015
Para 10 panqueques, necesita:
  • 1 harina de trigo sarraceno 250 g de harina de trigo sarraceno
  • 2 Leche 600 g de Leche
  • 3 huevo 2 huevos
  • 4 sal ½ cuchara pequeña de sal
  • Peso total de estos ingredientes : 955 gramos

Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 4 min.
En total : 15 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
En un bol, vierta 250 g de harina de trigo sarraceno, 600 g de Leche, 2 huevos y ½ cuchara pequeña de sal.

Etapa 2 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Mezcle cuidadosamente con un batidor, la masa de panqueques ya está lista.

Nota : Contrariamente a la creencia popular, no es necesario dejar reposar la masa, ya que no contiene gluten.

Etapa 3 - 1 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Engrase un poco, con un papel absorbente empapado de aceite, una sartén o idealmente una sartén crepera.

Etapa 4 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Vierta un cucharón de masa girando la sartén para distribuir uniformemente la masa en una torta lo más redonda posible.

Etapa 5 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Cocine 1 a 2 minutos.

Etapa 6 - 1 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Deslice una espátula de madera o una espátula de silicona bajo la torta para darle vuelta.

Etapa 7 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Y cocine otra vez 1 o 2 minutos por el otro lado.

Continúe de ésta manera con toda la masa.
Observaciones
No dude en variar el volumen de leche para obtener una masa más o menos espesa.
Conservación : Varias horas en la nevera, protegido con un film. Se pueden congelar.
Fuente : Nicolás.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %200 ANA=20 %50 ANA=7 %1 470 ANA=70 %6 130 ANA : 70 %
Para 100 g7 ANA=3 %20 ANA=2 %4 ANA=1 %150 ANA=8 %640 ANA : 8 %
Por panqueques6 ANA=3 %20 ANA=2 %4 ANA=1 %150 ANA=7 %610 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 10 panqueques : 1.40 €
  • Por panqueques : 0.15 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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