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Tortas de sarraceno (Galettes)
Las tortas de sarraceno, o "trigo negro", son una especie de panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten).
198 K 4.1/5 (34 opiniones)647584
Última puesta al día: El 24 Octubre 2026
250 g de harina de trigo sarraceno
600 g de 
2 
½ cuchara pequeña de Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Cocción
4 min.
En total
19 min.
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Paso 2 - ⌛ 2 min.
Mezcle cuidadosamente con un batidor, la masa de panqueques ya está lista.
Nota : Contrariamente a la creencia popular, no es necesario dejar reposar la masa, ya que no contiene gluten.
Nota : Contrariamente a la creencia popular, no es necesario dejar reposar la masa, ya que no contiene gluten.
Paso 3 - ⌛ 1 min.
Engrase un poco, con un papel absorbente empapado de aceite, una sartén o idealmente una sartén crepera.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Vierta un cucharón de masa girando la sartén para distribuir uniformemente la masa en una torta lo más redonda posible.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Cocine 1 a 2 minutos.
Paso 6 - ⌛ 1 min.
Deslice una espátula de madera o una espátula de silicona bajo la torta para darle vuelta.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Y cocine otra vez 1 o 2 minutos por el otro lado.
Continúe de ésta manera con toda la masa.
Continúe de ésta manera con toda la masa.
Observaciones
No dude en variar el volumen de leche para obtener una masa más o menos espesa.
Conservación : Varias horas en la nevera, protegido con un film. Se pueden congelar.
Fuente : Nicolás.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 7 g ANA=11 % | 21 g ANA=8 % | 5 g ANA=7 % | 154 kcal ANA=8 % | 644 kJ ANA=8 % |
| Por panqueques | 7 g ANA=10 % | 20 g ANA=7 % | 5 g ANA=6 % | 147 kcal ANA=7 % | 613 kJ ANA=7 % |
| Para la receta | 68 g ANA=104 % | 196 g ANA=74 % | 46 g ANA=62 % | 1 465 kcal ANA=73 % | 6 134 kJ ANA=73 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 10 panqueques
1.40 €
Por panqueques
0.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
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Harina de trigo sarraceno
Como estas otras recetas :
Huevo
Como estas otras recetas :
Sal
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