Tortas de sarraceno (Galettes)
Las tortas de sarraceno, o "trigo negro", son una especie de panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten).
136K 33 4.2
Última puesta al día: El 21 Julio 2015
Palabras clave para esta receta:TortaPanquequeSarracenoBratañaTrigo negro.
250 g de harina de trigo sarraceno
600 g de 
2 
½ cuchara pequeña de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 11 min. | 4 min. | 15 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 2 min.
Mezcle cuidadosamente con un batidor, la masa de panqueques ya está lista.
Nota : Contrariamente a la creencia popular, no es necesario dejar reposar la masa, ya que no contiene gluten.
Nota : Contrariamente a la creencia popular, no es necesario dejar reposar la masa, ya que no contiene gluten.
Etapa 3 - 1 min.
Engrase un poco, con un papel absorbente empapado de aceite, una sartén o idealmente una sartén crepera.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta un cucharón de masa girando la sartén para distribuir uniformemente la masa en una torta lo más redonda posible.
Etapa 5 - 2 min.
Cocine 1 a 2 minutos.
Etapa 6 - 1 min.
Deslice una espátula de madera o una espátula de silicona bajo la torta para darle vuelta.
Etapa 7 - 2 min.
Y cocine otra vez 1 o 2 minutos por el otro lado.
Continúe de ésta manera con toda la masa.
Continúe de ésta manera con toda la masa.
Observaciones
No dude en variar el volumen de leche para obtener una masa más o menos espesa.
Conservación
Varias horas en la nevera, protegido con un film. Se pueden congelar.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 465 Kcal o 6 134 Kj | 68 gr | 196 gr | 46 gr |
| 73 % | 26 % | 19 % | 7 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 154 Kcal o 645 Kj | 7 gr | 21 gr | 5 gr |
| 8 % | 3 % | 2 % | 1 % |
| Por panqueques | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 147 Kcal o 615 Kj | 7 gr | 20 gr | 5 gr |
| 7 % | 3 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 10 panqueques : 1.40 €
- Por panqueques : 0.14 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
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198K 16 min.
Fuente
Nicolás.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa de chocolate, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, , Éclairs de chocolate, Pan de miga "psicodélico", ... Todas |
 | Harina de trigo sarraceno : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Sopa de Cornualles, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cake de espinacas y queso Comté, , Bizcocho de puerros y atún, Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos, Huevos cocotte con espinacas, ... Todas |
 | Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos de codorniz en botonera, Salsa ligera con hierbas, Coles de Bruselas asadas con limón y salvia., Salmón gravlax, Guisantes a la francesa, ... Todas |
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