Tortas de sarraceno (Galettes)


Tortas de sarraceno (Galettes)
Las tortas de sarraceno, o "trigo negro", son una especie de panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten).
96 8974.2/5 para 30 notacións
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Última puesta al dí­a: El 21 Julio 2015

Para 10 panqueques, necesita:

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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
11 min.4 min.15 min.
Conservación : Varias horas en la nevera, protegido con un film. Se pueden congelar.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tortas de sarraceno (Galettes) : Foto de la etapa1
En un bol, vierta 250 g de harina de trigo sarraceno, 600 g de leche, 2 huevos y ½ cuchara pequeña de sal.

Etapa 2 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes) : Foto de la etapa2
Mezcle cuidadosamente con un batidor, la masa de panqueques ya está lista.

Nota : Contrariamente a la creencia popular, no es necesario dejar reposar la masa, ya que no contiene gluten.

Etapa 3 - 1 min.
Tortas de sarraceno (Galettes) : Foto de la etapa3
Engrase un poco, con un papel absorbente empapado de aceite, una sartén o idealmente una sartén crepera.

Etapa 4 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes) : Foto de la etapa4
Vierta un cucharón de masa girando la sartén para distribuir uniformemente la masa en una torta lo más redonda posible.

Etapa 5 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes) : Foto de la etapa5
Cocine 1 a 2 minutos.

Etapa 6 - 1 min.
Tortas de sarraceno (Galettes) : Foto de la etapa6
Deslice una espátula de madera o una espátula de silicona bajo la torta para darle vuelta.

Etapa 7 - 2 min.
Tortas de sarraceno (Galettes) : Foto de la etapa7
Y cocine otra vez 1 o 2 minutos por el otro lado.

Continúe de ésta manera con toda la masa.

Observaciones

No dude en variar el volumen de leche para obtener una masa más o menos espesa.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 465 Kcal o 6 134 Kj68 gr196 gr46 gr
73 %26 %19 %7 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
154 Kcal o 645 Kj7 gr21 gr5 gr
8 %3 %2 %1 %
Por panqueques
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
147 Kcal o 615 Kj7 gr20 gr5 gr
7 %3 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Nicolás.

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