Quiché Lorraine


Quiché Lorraine
La quiché Lorraine es un gran clásico de la cocina francesa, una receta a la vez sencilla y deliciosa: es una tarta salada (masa brisé, quebrada), rellena con una preparación de huevos y nata, con tocino y queso rallado.
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Última puesta al dí­a: El 9 Junio 2013

Palabras clave para esta receta:QuichéLorraineLorenaTartaSaladoHuevoNataQueso

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PreparaciónCocciónTotal
32 min.33 min.1 hora 5 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Quiché Lorraine : Foto de la etapa1
Precaliente su horno a 210°C (410°F).

Extienda 250 g de Masa quebrada (Masa brisée) y rellene un molde para tarta.



Pique y luego lleve a la nevera en espera.

Etapa 2 - 8 min.
Quiché Lorraine : Foto de la etapa2
En una sartén, caliente 1 cuchara sopera de aceite y añada 250 g de tocino.

Cocine hasta que estén ligeramente tostados (no más). Al final, deseche el exceso de grasa y añada 1 cuchara sopera de vinagre.

Reserve.

Etapa 3 - 5 min.
Quiché Lorraine : Foto de la etapa3
En un tazón, mezcle con el tenedor o el batidor de mano 2 huevos, 1 yema de huevo y 250 ml de nata, sale ligeramente y pimiente generosamente.

Etapa 4 - 3 min.
Quiché Lorraine : Foto de la etapa4
Reparta los tocinos en el fondo de la tarta.

Etapa 5 - 3 min.
Quiché Lorraine : Foto de la etapa5
Vierta encima los 3/4 del queso rallado.

Etapa 6 - 3 min.
Quiché Lorraine : Foto de la etapa6
Vierta la mezcla de huevos con nata.

Etapa 7 - 3 min.
Quiché Lorraine : Foto de la etapa7
Termine repartiendo el resto del queso.

Etapa 8 - 25 min.
Quiché Lorraine : Foto de la etapa8
Hornee durante 20 a 25 minutos...

Etapa 9
Quiché Lorraine : Foto de la etapa9
...hasta que la quiché esté dorada.

Observaciones

Sirva idealmente tibio, con una buena ensalada verde y salsa vinagreta.

Como siempre con las recetas emblemáticas, debo precisar: no es LA receta de quiché Lorraine o Lorena, ni LA VERDADERA receta (si de verdad existe una), es sólo UNA receta de quiché Lorena, como la hago yo.

Conservación :

Un par de días en el refrigerador protegido por un film alimentario.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 000 Kcal o 12 560 Kj83 gr118 gr362 gr
150 %32 %11 %55 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
300 Kcal o 1 256 Kj8 gr12 gr36 gr
15 %3 %1 %5 %
Por quiché
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 000 Kcal o 12 560 Kj83 gr118 gr362 gr
150 %32 %11 %55 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Nanou.

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