Aceite de oliva con hierbas


Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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PreparaciónCocciónTotal
20 min.1 min.21 min.
Conservación : Varios meses en un tarro.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Aceite de oliva con hierbas : Foto de la etapa1
Ponga a hervir el agua por un lado y por el otro prepare un bol lleno de agua bien fría (añada cubitos de hielo si es necesario para que el agua esté realmente helada).

Etapa 2 - 1 min.
Aceite de oliva con hierbas : Foto de la etapa2
Consiga una botella de vidrio (transparente es más bonito), de la capacidad de su elección (tenga cuidado, un litro es bastante, le aconsejo más bien medio litro).

Cuando el agua hierva, escalde la botella vertiendo en ella la mitad de su volumen de agua hirviendo, agite bien con el tapón cerrado, luego vacíela bien. Ponga dentro 5 granos de pimienta y 5 semillas de cilantro.

Sumerja las hierbas en el agua hirviendo restante durante 10 segundos.

Etapa 3 - 1 min.
Aceite de oliva con hierbas : Foto de la etapa3
Luego, sáquelas con un tenedor o una espumadera y sumérjalas en el agua helada. Ahora están blanqueadas.

Etapa 4 - 1 min.
Aceite de oliva con hierbas : Foto de la etapa4
A continuación, retire todas las hierbas, quiteles la mayor cantidad de agua posible sacudiéndolas suavemente, y luego colóquelas en papel absorbente o en un paño para secarlas bien.

Etapa 5 - 3 min.
Aceite de oliva con hierbas : Foto de la etapa5
Haga un pequeño ramillete con todas las hierbas y átelas por los pies con un pequeño trozo de cuerda.

Cuidado : Contrariamente a lo que se muestra en la foto, recuerde atar el ramillete en alto, lo más cerca posible de la base de las hojas y luego corte los tallos sobrantes después de la cuerda. Esto es para asegurar que el ramillete descienda lo más bajo posible, hasta el fondo de la botella, para que no se descubra tan pronto como se haya utilizado un poco de aceite.

Etapa 6 - 2 min.
Aceite de oliva con hierbas : Foto de la etapa6
Introduzca cuidadosamente el ramillete en la botella.

Etapa 7
Aceite de oliva con hierbas : Foto de la etapa7
Si ha logrado introducir el ramillete, y ha hecho el nudo bien abajo, se abrirá un poco una vez introducido en la botella: bien hecho, es el efecto esperado.

Etapa 8 - 3 min.
Aceite de oliva con hierbas : Foto de la etapa8
Vierta 500 ml de aceite de oliva en la botella para cubrir completamente las hierbas.

Etapa 9
Aceite de oliva con hierbas : Foto de la etapa9
Cierre cuidadosamente y deje que los aromas y sabores se liberen lentamente durante al menos 2 semanas. Entonces podrá usarlo a su gusto.

Observaciones

Por supuesto, puede cambiar las hierbas utilizadas a su gusto, añadir o quitar las que desee. También se pueden añadir guindillas (ají) para un sabor más "tónico", o un diente de ajo cortado en cuatro verticalmente y sin corazón.

Otra variante posible es un aceite con un solo aroma, cebollí­n. Es aún más fácil: Pique un buen manojo de cebollín muy, muy fino, pongalo en una botella y cubralo con aceite. Cierre y deje que el cebollín transmita su aroma al aceite durante unos quince días. Al final de este tiempo, filtre el aceite y deseche el cebollín. En una ensalada verde es una delicia.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 478 Kcal o 18 748 Kj0 gr0 gr499 gr
224 %<1 %<1 %76 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
912 Kcal o 3 818 Kj0 gr0 gr102 gr
46 %0 %0 %15 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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