Limones confitados
En esta receta primero se cortan los limones en rodajas (será más fácil de usar después), luego se desaguan con sal y finalmente se ponen a confitar en aceite de oliva aromatizado con hierbas.
Estos limones confitados pueden ser utilizados en todo tipo de recetas, especialmente con pescados y aves.
Estos limones confitados pueden ser utilizados en todo tipo de recetas, especialmente con pescados y aves.
88 6084.7/5 para 17 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 2 Diciembre 2012
Para 1 frasco, necesita:
- 0
1 kg de limón - 1
200 g de sal gorda - 2
500 ml de aceite de oliva - 3
1 hoja de laurel - 4
tomillo - 5
romero - 6
1 cuchara pequeña de granos de pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 706 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 12 horas 36 min. | 12 horas 36 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave 1 kg de limón.
Como la cáscara no ha sido removida, es importante usar limones orgánicos, o al menos lavar bien cada limón.
Como la cáscara no ha sido removida, es importante usar limones orgánicos, o al menos lavar bien cada limón.
Etapa 2 - 8 min.
Corte y deseche la base y la parte superior de cada limón, luego córtelos en rodajas.
Si tiene una mandolina, es ideal para esta tarea.
Si tiene una mandolina, es ideal para esta tarea.
Etapa 3 - 10 min.
En un plato suficientemente grande, extienda una capa fina de sal gruesa, añada una capa de limón, de manera que quede bien plano, y espolvoree de nuevo con sal gruesa.
Etapa 4 - 12 horas
Repita hasta que termine con todos los limones.
Cubra con film extensible y ponga en la nevera por toda la noche.
Cubra con film extensible y ponga en la nevera por toda la noche.
Etapa 5
Al día siguiente notará que los limones han soltado jugo, pero que la sal no está completamente disuelta.
Etapa 6 - 5 min.
Con un pincel retire el exceso de sal de cada rodaja de limón...
Etapa 7 - 5 min.
...y apilelos en un frasco.
Introduzca dentro, entre las rodajas, las hierbas elegidas y los granos de pimienta.
Introduzca dentro, entre las rodajas, las hierbas elegidas y los granos de pimienta.
Etapa 8 - 3 min.
Recubra todo con aceite de oliva.
Etapa 9
Cierre el frasco y deje reposar durante 3 meses.
Etapa 10
Al final de este tiempo los limones están confitados, puede servirse según necesidad.
Etapa 11
Note que en éste punto, el aceite esta también aromatizado y puede ser utilizado en sus recetas, para una sombrosa salsa vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
Las hierbas que utilizaremos, dependen de su gusto y de lo que usted tenga a mano. Lo mismo se aplica a las proporciones de limones, sal y aceite de oliva.
Si usted toma un poco de aceite del frasco para una receta, tenga cuidado de no dejar las rodajas de limón restantes al descubierto, ya que pueden enmohecer.
También puede blanquear las hierbas antes de usarlas, como en la receta del aceite de oliva con hierbas.
Si usted toma un poco de aceite del frasco para una receta, tenga cuidado de no dejar las rodajas de limón restantes al descubierto, ya que pueden enmohecer.
También puede blanquear las hierbas antes de usarlas, como en la receta del aceite de oliva con hierbas.
Conservación :
Varios meses en un frasco.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 900 Kcal o 20 515 Kj | 10 gr | 90 gr | 500 gr |
| 245 % | 4 % | 8 % | 76 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 287 Kcal o 1 202 Kj | 1 gr | 5 gr | 29 gr |
| 14 % | <1 % | <1 % | 4 % |
| Por frasco | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 900 Kcal o 20 515 Kj | 10 gr | 90 gr | 500 gr |
| 245 % | 4 % | 8 % | 76 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 frasco : 5.81 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Jarabe para escalfar, Tarta de limon, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, Endivias gratinadas, , ... Todas |
| Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Escalopes de ternera con nata, , Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, , , ... Todas |
| Sal gorda : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Foie gras a la sal, Pepinillos en vinagre, Rilletes, , Cómo preparar brócoli, ... Todas |
| Granos de pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Queso feta en aceite de oliva con hierbas, , Aceite de oliva con hierbas, Encurtido rojo, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".7 6165/5 para 1 notacións 1 hora 14 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlotes y del tiramisu.7 7713.7/5 para 3 notacións 1 hora
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...11 8564/5 para 3 notacións 2 horas 38 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.7 062 12 min.
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...6 3781/5 para 1 notacións 1 hora 27 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/05/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta