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Limones confitados


Limones confitados
En esta receta primero se cortan los limones en rodajas (será más fácil de usar después), luego se desaguan con sal y finalmente se ponen a confitar en aceite de oliva aromatizado con hierbas.

Estos limones confitados pueden ser utilizados en todo tipo de recetas, especialmente con pescados y aves.
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Última puesta al dí­a: El 2 Diciembre 2012

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Realización
PreparaciónTotal
12 horas 36 min.12 horas 36 min.
Conservación :
Varios meses en un frasco.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Limones confitados : Foto de la etapa1
Lave 1 kg de limón.

Como la cáscara no ha sido removida, es importante usar limones orgánicos, o al menos lavar bien cada limón.

Etapa 2 - 8 min.
Limones confitados : Foto de la etapa2
Corte y deseche la base y la parte superior de cada limón, luego córtelos en rodajas.

Si tiene una mandolina, es ideal para esta tarea.

Etapa 3 - 10 min.
Limones confitados : Foto de la etapa3
En un plato suficientemente grande, extienda una capa fina de sal gruesa, añada una capa de limón, de manera que quede bien plano, y espolvoree de nuevo con sal gruesa.

Etapa 4 - 12 horas
Limones confitados : Foto de la etapa4
Repita hasta que termine con todos los limones.

Cubra con film extensible y ponga en la nevera por toda la noche.

Etapa 5
Limones confitados : Foto de la etapa5
Al día siguiente notará que los limones han soltado jugo, pero que la sal no está completamente disuelta.

Etapa 6 - 5 min.
Limones confitados : Foto de la etapa6
Con un pincel retire el exceso de sal de cada rodaja de limón...

Etapa 7 - 5 min.
Limones confitados : Foto de la etapa7
...y apilelos en un frasco.

Introduzca dentro, entre las rodajas, las hierbas elegidas y los granos de pimienta.

Etapa 8 - 3 min.
Limones confitados : Foto de la etapa8
Recubra todo con aceite de oliva.

Etapa 9
Limones confitados : Foto de la etapa9
Cierre el frasco y deje reposar durante 3 meses.

Etapa 10
Limones confitados : Foto de la etapa10
Al final de este tiempo los limones están confitados, puede servirse según necesidad.

Etapa 11
Limones confitados : Foto de la etapa11
Note que en éste punto, el aceite esta también aromatizado y puede ser utilizado en sus recetas, para una sombrosa salsa vinagreta, por ejemplo.

Observaciones

Las hierbas que utilizaremos, dependen de su gusto y de lo que usted tenga a mano. Lo mismo se aplica a las proporciones de limones, sal y aceite de oliva.

Si usted toma un poco de aceite del frasco para una receta, tenga cuidado de no dejar las rodajas de limón restantes al descubierto, ya que pueden enmohecer.

También puede blanquear las hierbas antes de usarlas, como en la receta del aceite de oliva con hierbas.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
490010 gr90 gr500 gr
245 %4 %8 %76 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2871 gr5 gr29 gr
14 %<1 %<1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

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