Limones confitados
En esta receta primero se cortan los limones en rodajas (será más fácil de usar después), luego se desaguan con sal y finalmente se ponen a confitar en aceite de oliva aromatizado con hierbas.
Estos limones confitados pueden ser utilizados en todo tipo de recetas, especialmente con pescados y aves.
Estos limones confitados pueden ser utilizados en todo tipo de recetas, especialmente con pescados y aves.
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Última puesta al día: El 2 Diciembre 2012
Palabras clave para esta receta:LimónConfitadoSalAceite de olivaCondimentosConservaPara 1 frasco, necesita:
- 0
1 kg de limón - 1
200 g de sal gorda - 2
500 ml de aceite de oliva - 3
1 hoja de laurel - 4
tomillo - 5
romero - 6
1 cuchara pequeña de granos de pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 706 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 12 horas 36 min. | 12 horas 36 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave 1 kg de limón.
Como la cáscara no ha sido removida, es importante usar limones orgánicos, o al menos lavar bien cada limón.
Como la cáscara no ha sido removida, es importante usar limones orgánicos, o al menos lavar bien cada limón.
Etapa 2 - 8 min.
Corte y deseche la base y la parte superior de cada limón, luego córtelos en rodajas.
Si tiene una mandolina, es ideal para esta tarea.
Si tiene una mandolina, es ideal para esta tarea.
Etapa 3 - 10 min.
En un plato suficientemente grande, extienda una capa fina de sal gruesa, añada una capa de limón, de manera que quede bien plano, y espolvoree de nuevo con sal gruesa.
Etapa 4 - 12 horas
Repita hasta que termine con todos los limones.
Cubra con film extensible y ponga en la nevera por toda la noche.
Cubra con film extensible y ponga en la nevera por toda la noche.
Etapa 5
Al día siguiente notará que los limones han soltado jugo, pero que la sal no está completamente disuelta.
Etapa 6 - 5 min.
Con un pincel retire el exceso de sal de cada rodaja de limón...
Etapa 7 - 5 min.
...y apilelos en un frasco.
Introduzca dentro, entre las rodajas, las hierbas elegidas y los granos de pimienta.
Introduzca dentro, entre las rodajas, las hierbas elegidas y los granos de pimienta.
Etapa 8 - 3 min.
Recubra todo con aceite de oliva.
Etapa 9
Cierre el frasco y deje reposar durante 3 meses.
Etapa 10
Al final de este tiempo los limones están confitados, puede servirse según necesidad.
Etapa 11
Note que en éste punto, el aceite esta también aromatizado y puede ser utilizado en sus recetas, para una sombrosa salsa vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
Las hierbas que utilizaremos, dependen de su gusto y de lo que usted tenga a mano. Lo mismo se aplica a las proporciones de limones, sal y aceite de oliva.
Si usted toma un poco de aceite del frasco para una receta, tenga cuidado de no dejar las rodajas de limón restantes al descubierto, ya que pueden enmohecer.
También puede blanquear las hierbas antes de usarlas, como en la receta del aceite de oliva con hierbas.
Si usted toma un poco de aceite del frasco para una receta, tenga cuidado de no dejar las rodajas de limón restantes al descubierto, ya que pueden enmohecer.
También puede blanquear las hierbas antes de usarlas, como en la receta del aceite de oliva con hierbas.
Conservación
Varios meses en un frasco.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 900 Kcal o 20 515 Kj | 10 gr | 90 gr | 500 gr |
| 245 % | 4 % | 8 % | 76 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 287 Kcal o 1 202 Kj | 1 gr | 5 gr | 29 gr |
| 14 % | <1 % | <1 % | 4 % |
| Por frasco | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 900 Kcal o 20 515 Kj | 10 gr | 90 gr | 500 gr |
| 245 % | 4 % | 8 % | 76 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limon, Tarta "De paso por Lorena", Kulibiak en terrina, , Flan de dos limones, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Atún marinado con hierbas, , Espagueti boloñesa, , Baguette rellena, ... Todas |
 | Sal gorda : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Salmón gravlax, Foie gras a la sal, Rillettes de caballa, Como cocinar bien la pasta, ... Todas |
 | Granos de pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Aceite de oliva con hierbas, Encurtido rojo, Queso feta en aceite de oliva con hierbas, , ... Todas |
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