Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.
322 K 4.4/5 (29 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Diciembre 2013
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 zanahorias - 2
½ col verde - 3
1 trozo de Pescado - 4
2 nabos - 5
100 g de tirabeques - 6
30 g de mantequilla - 7
200 ml de nata - 8
sal - 9
pimienta - 10
2 cucharas soperas de sal gorda - Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Reposo : 3 min.
Cocción : 1 hora
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Lave, pele y corte en palitos, las 2 zanahorias y los 2 nabos.
Etapa 2 - 3 min.
Lave 100 g de tirabeques.
Etapa 3 - 5 min.
Córtelos en pequeños trozos.
Etapa 4 - 20 min.
Prepare ½ col verde, cruda.
Etapa 5 - 15 min.
Hierva, en una olla grande o una cazuela, 2 litros de agua, añada 2 cucharas soperas de sal gorda.
Etapa 6 - 3 min.
Sumerja dentro las zanahorias, lleve a ebullición y deje cocer 2 o 3 minutos hasta que los palitos estén tiernos.
Etapa 7 - 3 min.
Saque los palitos del agua hirviendo y sumérjalos en agua muy fría.
Etapa 8 - 3 min.
Cuando estén bien fríos, escúrralos y reserve.
Etapa 9 - 25 min.
Proceda así con todas las verduras, sin cambiar el agua de cocción, para constituir el caldo de verduras destinado a la cocción del pescado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 10 - 3 min.
Lave 1 trozo de Pescado, no es necesario quitar la piel o las espinas, será mucho más fácil hacerlo una vez cocido.
Etapa 11 - 40 min.
Ponga los trozos de pescado a cocer a fuego lento en el caldo de cocción de verduras.
Deje cocer el pescado lentamente, sin hervir, a fuego lento, hasta que se vuelva opaco (unos 40 minutos).
O mejor aún: hasta que su temperatura en el corazón sea de 70°C o 158°F (un termómetro electrónico le será muy útil), a esta temperatura su pescado está cocido, continuar cocinando no sirve de nada.
Deje cocer el pescado lentamente, sin hervir, a fuego lento, hasta que se vuelva opaco (unos 40 minutos).
O mejor aún: hasta que su temperatura en el corazón sea de 70°C o 158°F (un termómetro electrónico le será muy útil), a esta temperatura su pescado está cocido, continuar cocinando no sirve de nada.
Etapa 12 - 10 min.
Una vez cocinado el pescado, se puede arreglar fácilmente quitando piel, espinas y demás, para conservar sólo lo mejor de su carne.
Nota: Todo lo que se ha hecho hasta éste punto puede prepararse de antemano, incluso la víspera.
Nota: Todo lo que se ha hecho hasta éste punto puede prepararse de antemano, incluso la víspera.
Etapa 13 - 2 min.
Derrita 30 g de mantequilla en una olla grande.
Etapa 14 - 5 min.
Añada las verduras, caliente bien revolviendo de vez en cuando y añada 200 ml de nata.
Etapa 15 - 2 min.
Agregue el pescado.
Etapa 16 - 2 min.
Revuelva bien, salpimiente y sirva tan pronto como el conjunto esté bien caliente.
Observaciones
Puede usar cualquier pescado para este pot au feu, pero es sobre todo la ocasión de poner pescados algo menos nobles (y por lo tanto menos caros) que podrá arreglar tranquilamente antes de utilizar.
Si la nata le molesta, elimínela, no es realmente indispensable.
Si la nata le molesta, elimínela, no es realmente indispensable.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 80 ANA=7 % | 90 ANA=10 % | 1 260 ANA=60 % | 5 280 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 5 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.40 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata
Como estas otras recetas : Pastel de leopardo, Masa para galleta esponjosa, Puré de judías verdes, Crema de coco y vainilla para Elsa, Empanadillas de champiñones gratinadas , ... Verlos todos 117
Tirabeques
Como estas otras recetas : Guisantes salteados en mantequilla, ... Verlos todos 1
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Pastel vasco, Guisantes salteados en mantequilla, Panettone, Frichti de puerro y huevo duro, ... Verlos todos 476
Sal gorda
Como estas otras recetas : Cómo preparar alubias blancas, Cómo preparar las endivias, Patatas asadas a la Provenzal, Rilletes, Salmón marinado como un arenque, ... Verlos todos 16
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres. 21 Febrero 2011314 K 24.5 35 min.
Galletas con nueces
Estos shortbreads tienen un sabor a nuez, porque las nueces se tuestan antes de mezclarlas, es muy sencillo y muy efectivo. 5 Diciembre 2022161 K 3 horas 1 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el hojaldre: se amasa una détrempe, es decir, una masa básica, que luego se rellena... 9 Junio 2019164 K 13.6 3 horas 60 min.
Aceite picante
Preparar su propio aceite picante es muy simple y muy económico, aquí explico cómo proceder. 30 Marzo 202238 K4 15 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018428 K3.8 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.