Para 4 personas, necesita:
- 1
2 zanahorias - 2
½ col verde - 3
1 trozo de pescado - 4
2 nabos - 5
100 g de tirabeques - 6
30 g de mantequilla - 7
200 ml de nata - 8
sal - 9
pimienta - 10
2 cucharas soperas de sal gorda - Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 33 min. | 3 min. | 1 hora | 2 horas 36 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Lave, pele y corte en palitos, las 2 zanahorias y los 2 nabos.
Etapa 2 - 3 min.
Lave 100 g de tirabeques.
Etapa 3 - 5 min.
Córtelos en pequeños trozos.
Etapa 4 - 20 min.
Prepare ½ col verde, cruda.
Etapa 5 - 15 min.
Hierva, en una olla grande o una cazuela, 2 litros de agua, añada 2 cucharas soperas de sal gorda.
Etapa 6 - 3 min.
Sumerja dentro las zanahorias, lleve a ebullición y deje cocer 2 o 3 minutos hasta que los palitos estén tiernos.
Etapa 7 - 3 min.
Saque los palitos del agua hirviendo y sumérjalos en agua muy fría.
Etapa 8 - 3 min.
Cuando estén bien fríos, escúrralos y reserve.
Etapa 9 - 25 min.
Proceda así con todas las verduras, sin cambiar el agua de cocción, para constituir el caldo de verduras destinado a la cocción del pescado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 10 - 3 min.
Lave 1 trozo de pescado, no es necesario quitar la piel o las espinas, será mucho más fácil hacerlo una vez cocido.
Etapa 11 - 40 min.
Ponga los trozos de pescado a cocer a fuego lento en el caldo de cocción de verduras.
Deje cocer el pescado lentamente, sin hervir, a fuego lento, hasta que se vuelva opaco (unos 40 minutos).
O mejor aún: hasta que su temperatura en el corazón sea de 70°C o 158°F (un termómetro electrónico le será muy útil), a esta temperatura su pescado está cocido, continuar cocinando no sirve de nada.
Deje cocer el pescado lentamente, sin hervir, a fuego lento, hasta que se vuelva opaco (unos 40 minutos).
O mejor aún: hasta que su temperatura en el corazón sea de 70°C o 158°F (un termómetro electrónico le será muy útil), a esta temperatura su pescado está cocido, continuar cocinando no sirve de nada.
Etapa 12 - 10 min.
Una vez cocinado el pescado, se puede arreglar fácilmente quitando piel, espinas y demás, para conservar sólo lo mejor de su carne.
Nota: Todo lo que se ha hecho hasta éste punto puede prepararse de antemano, incluso la víspera.
Nota: Todo lo que se ha hecho hasta éste punto puede prepararse de antemano, incluso la víspera.
Etapa 13 - 2 min.
Derrita 30 g de mantequilla en una olla grande.
Etapa 14 - 5 min.
Añada las verduras, caliente bien revolviendo de vez en cuando y añada 200 ml de nata.
Etapa 15 - 2 min.
Agregue el pescado.
Etapa 16 - 2 min.
Revuelva bien, salpimiente y sirva tan pronto como el conjunto esté bien caliente.
Observaciones
Puede usar cualquier pescado para este pot au feu, pero es sobre todo la ocasión de poner pescados algo menos nobles (y por lo tanto menos caros) que podrá arreglar tranquilamente antes de utilizar.
Si la nata le molesta, elimínela, no es realmente indispensable.
Si la nata le molesta, elimínela, no es realmente indispensable.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 135 Kcal o 4 752 Kj | 32 gr | 56 gr | 85 gr |
| 57 % | 12 % | 5 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 76 Kcal o 318 Kj | 2 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 284 Kcal o 1 189 Kj | 8 gr | 14 gr | 21 gr |
| 14 % | 3 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.39 €
- Por persona : 1.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta a la neoyorquina , Masa para galleta esponjosa, Tarta fundente de chocolate, Tarta panadera de atún y champiñones, , ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Ensalada de Cornualles, Omelet con espinacas, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, ... Todas |
 | Sal gorda : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como cocinar bien la pasta, Patatas asadas a la Provenzal, Pescado en corteza de sal, Limones confitados, Rillettes de caballa, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos.268K 55 min. 21 Febrero 2011
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...245K 46 min. 21 Febrero 2011
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.360K3 38 min. 18 Diciembre 2018
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.460K 49 min. 27 Julio 2013
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.5M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/10/2022)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.