Pepinillos en vinagre
Preparar pepinillos encurtidos deliciosos es muy sencillo si sabe cómo evitar las pequeñas trampas, así que aquí tiene una receta que le permitirá tener éxito con sus encurtidos siempre.
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Calificar esta receta : Última puesta al día: El 21 Agosto 2013
Para 500 g, necesita:
500 g de Pepinillos frescos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 36 min. | 4 horas | 4 horas 36 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave cuidadosamente 500 g de Pepinillos frescos.
Etapa 2 - 10 min.
Cepille cada pepinillo bajo un chorrito de agua para eliminar todos los "pelitos" y dejar la superficie bien lisa.
Etapa 3
Si no tiene un cepillo pequeño, o si lo prefiere, también puede utilizar el método de mi abuela Jeanne: frótelos con la esquina de un paño de cocina.
Etapa 4 - 5 min.
Corte el residuo del tallo de cada pepinillo.
Etapa 5 - 5 min.
Lavelos nuevamente, luego séquelos con un paño.
Etapa 6 - 3 horas
Ponga los pepinillos en una ensaladera con 300 g de sal gorda durante 3 horas para que suelten un poco del agua vegetal.
Nota: contrariamente a la creencia popular, es inútil sumergirlos en sal por más tiempo, ya que eventualmente se secan.
Nota: contrariamente a la creencia popular, es inútil sumergirlos en sal por más tiempo, ya que eventualmente se secan.
Etapa 7 - 5 min.
Al final de este tiempo, deseche agua y sal, luego enjuague los pepinillos...
Etapa 8 - 1 hora
...y remojelos durante 1 hora en un tazón de agua fría. Hacemos esto porque de lo contrario los pepinillos estarían demasiado salados.
Al final de esta hora, escurra los pepinillos y séquelos con un paño.
Al final de esta hora, escurra los pepinillos y séquelos con un paño.
Etapa 9 - 1 min.
En el fondo del frasco, vierta 1 pizca de estragón y algunos granos de pimienta.
Etapa 10 - 5 min.
Llene de pepinillos y cubra con el vinagre blanco frío (es inútil hervirlo o incluso calentarlo).
Cierre bien el frasco y deje reposar durante por lo menos 1 mes antes de consumirlos.
Cierre bien el frasco y deje reposar durante por lo menos 1 mes antes de consumirlos.
Observaciones
Puede usar un vinagre que no sea blanco, pero sus pepinillos podrían adquirir un color inusual.
Conservación :
Varios meses.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 69 Kcal o 289 Kj | 6 gr | 12 gr | 0 gr |
| 3 % | 2 % | 1 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 Kcal o 25 Kj | 1 gr | 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 3.36 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según la señora del mercado que me vendió los pepinillos.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Sal gorda : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Pot au feu de pescado, , Cómo preparar las endivias, Rillettes de caballa, ... Todas |
 | Vinagre blanco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Huevos escalfados, Fondos de alcachofas a la forestal, Cómo preparar el romanesco, Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Trozos de pollo salteado con puerros, ... Todas |
 | Estragón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequeños omelettes con verduras, , Salsa bearnesa, Coles asadas con limón, Ensalada de habas con almendras, ... Todas |
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