Cómo preparar alubias blancas


Cómo preparar alubias blancas
Cuando se quieren utilizar alubias blancas en una receta, la mayoría de las veces se utilizan alubias secas.

Estas alubias secas son prácticas, aunque son bastante duras y no son fáciles de usar, pero no te preocupes, en esta receta verás cómo prepararlas y luego cocinarlas.
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Última puesta al dí­a: El 16 Agosto 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 500 g, necesita:
  • 1 alubias blancas 500 g de alubias blancas
  • 2 sal gorda 2 cucharas soperas de sal gorda
  • 3 bicarbonato de sodio ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio (facultativo)
  • Peso total de estos ingredientes : 530 gramos

Cambie estos ingredientes por: 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
12 horas 2 min.15 min.12 horas 17 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 12 horas
Cómo preparar alubias blancas
Verter el 500 g de alubias blancas en un cuenco y cubrirlo con abundante agua fría.

Dejar reposar toda la noche para que se ablande.

Etapa 2 - 2 min.
Cómo preparar alubias blancas
Al día siguiente, escurrir y enjuagar con agua fría.

Etapa 3 - 15 min.
Cómo preparar alubias blancas
Vierta las judías en una cacerola grande a fuego medio, cúbralas con abundante agua fría, añada 2 cucharas soperas de sal gorda y si es posible ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y llévelas a ebullición.
Al principio puede formarse espuma en la superficie, es normal, espúmela y deséchela.

Continúe la cocción, tapado, hasta que estén tiernas, entonces apague el fuego.

Etapa 4
Cómo preparar alubias blancas
Escurre las alubias y ya están listas para usar en tu receta.
Observaciones
Notarás que las alubias tardan bastante en cocerse, pero si añades un poco de bicarbonato de sodio en el paso 3, que ablanda la piel de las alubias, el tiempo de cocción se reduce mucho.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
680 Kcal o 2 847 Kj45 gr120 gr2 gr
34 %17 %11 %<1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
128 Kcal o 536 Kj8 gr23 gr< 1 gr
6 %3 %2 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 2.58 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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