Cómo preparar alubias blancas


Cómo preparar alubias blancas
Cuando se quieren utilizar alubias blancas en una receta, la mayoría de las veces se utilizan alubias secas.

Estas alubias secas son prácticas, aunque son bastante duras y no son fáciles de usar, pero no te preocupes, en esta receta verás cómo prepararlas y luego cocinarlas.
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Última puesta al dí­a: El 16 Agosto 2023
Para 500 g, necesita:
  • 1 alubias blancas 500 g de alubias blancas
  • 2 sal gorda 2 cucharas soperas de sal gorda
  • 3 bicarbonato de sodio ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio (facultativo)
  • Peso total de estos ingredientes : 530 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 2 min.
Cocción : 15 min.
En total : 12 horas 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 12 horas
Cómo preparar alubias blancas
Verter el 500 g de alubias blancas en un cuenco y cubrirlo con abundante agua fría.

Dejar reposar toda la noche para que se ablande.

Etapa 2 - 2 min.
Cómo preparar alubias blancas
Al día siguiente, escurrir y enjuagar con agua fría.

Etapa 3 - 15 min.
Cómo preparar alubias blancas
Vierta las judías en una cacerola grande a fuego medio, cúbralas con abundante agua fría, añada 2 cucharas soperas de sal gorda y si es posible ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y llévelas a ebullición.
Al principio puede formarse espuma en la superficie, es normal, espúmela y deséchela.

Continúe la cocción, tapado, hasta que estén tiernas, entonces apague el fuego.

Etapa 4
Cómo preparar alubias blancas
Escurre las alubias y ya están listas para usar en tu receta.
Observaciones
Notarás que las alubias tardan bastante en cocerse, pero si añades un poco de bicarbonato de sodio en el paso 3, que ablanda la piel de las alubias, el tiempo de cocción se reduce mucho.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %120 ANA=10 %2 ANA=0 %680 ANA=30 %2 850 ANA : 30 %
Para 100 g8 ANA=3 %20 ANA=2 %0130 ANA=6 %540 ANA : 6 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 2.60 €

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