Scarpaccia de calabacín y patata


Scarpaccia de calabacín y patata
La Scarpaccia es una receta de la Toscana italiana, un sencillo pero delicioso pastel de calabacín y patata con queso parmesano.
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Última puesta al dí­a: El 16 Octubre 2024
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Scarpaccia de calabacín y patata

Verduras


Preparar el 500 g de calabací­n.

Pelar, lavar y secar 500 g de patatas.

Pelar y lavar 1 cebolla.

Etapa 2 - 3 min.
Scarpaccia de calabacín y patata
Tritura los calabacines, las patatas y la cebolla en un robot de cocina o con una mandolina para hacer rodajas finas.
También se puede cortar a cuchillo, pero tardará más tiempo.

Reservar.

Precalentar el horno a 200°C.

Etapa 3 - 3 min.
Scarpaccia de calabacín y patata

La masa


Tamizar 220 g de harina en un bol.

Etapa 4 - 3 min.
Scarpaccia de calabacín y patata
Añadir el 250 ml de agua enfriado y batir hasta obtener una mezcla suave, parecida a una tortita.

Etapa 5 - 3 min.
Scarpaccia de calabacín y patata
Añadir 2 cucharas soperas de hierbas de Provenza, 1 cuchara sopera de pimentón, sal e pimienta y mezclar de nuevo.

Etapa 6 - 3 min.
Scarpaccia de calabacín y patata

La mezcla


Verter las verduras en el bol, sazonar con sal y mezclar bien.

Etapa 7 - 3 min.
Scarpaccia de calabacín y patata
Extender la mezcla uniformemente sobre una hoja de papel de horno colocada sobre una bandeja de horno.

Etapa 8 - 3 min.
Scarpaccia de calabacín y patata
Rallar sobre 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano).

Etapa 9 - 50 min.
Scarpaccia de calabacín y patata
Hornear durante unos 50 minutos a 200°C.

Etapa 10
Scarpaccia de calabacín y patata
Disfrútelo frío o caliente.
Observaciones
Puedes sustituir el parmesano por otro queso, como el pecorino, por ejemplo.

"Scarpaccia" significa zapato viejo en italiano, pero también es una receta con muchas variaciones: leche en lugar de agua, huevos extra, calabacines solos, etc.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %280 ANA=30 %30 ANA=5 %1 630 ANA=80 %6 820 ANA : 80 %
Para 100 g3 ANA=1 %20 ANA=2 %1 ANA=0 %100 ANA=5 %400 ANA : 5 %
Por persona8 ANA=3 %50 ANA=4 %5 ANA=1 %270 ANA=10 %1 140 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.20 €
  • Por persona : 0.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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