Langostinos picantes
Para esta receta, las cigalas se cuecen primero rápidamente en agua salada, luego se saltean, se condimentan y se flambean con coñac.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
71 K 4.7/5 (18 opiniones)554517
Última puesta al día: El 30 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 g de langostinos - 2
800 g de patatas - 3
50 g de mantequilla clarificada - 4
1 cuchara pequeña de guindilla en polvo - 5
2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac - 6
100 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes: 1 785 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
50 min.
En total
1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 20 min.
Empezar cociendo las cigalas rápidamente (30 segundos) en agua hirviendo con sal.
Pélalos.
Pélalos.
Paso 2 - ⌛ 40 min.
Cocer la grenaille de patata y mantenerla caliente.
Paso 3 - ⌛ 1 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 50 g de mantequilla clarificada y cuando esté caliente añadir las cigalas.
Dejar cocer durante un minuto.
Dejar cocer durante un minuto.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
Añadir 1 cuchara pequeña de guindilla en polvo, y cocer y remover durante 30 segundos.
Paso 5 - ⌛ 1 min.
Añadir 2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac, llevar a ebullición y flambear.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Verter en la sartén 100 ml de nata líquida y sazonar con sal y pimienta.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Paso 7 - ⌛ 1 min.
Paso 8
Servir en platos calientes con la grenaille de patata.
Observaciones
Si no tiene coñac, puede utilizar Noilly en su lugar.
Conservación: Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=13 % | 9 g ANA=3 % | 5 g ANA=7 % | 120 kcal ANA=6 % | 502 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 39 g ANA=60 % | 39 g ANA=15 % | 22 g ANA=30 % | 534 kcal ANA=27 % | 2 235 kJ ANA=27 % |
| Para la receta | 156 g ANA=239 % | 158 g ANA=60 % | 89 g ANA=122 % | 2 135 kcal ANA=107 % | 8 939 kJ ANA=107 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
14.20 €
Por persona
3.55 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas:
Nata líquida
Como estas otras recetas:
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
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