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Langostinos picantes
Para esta receta, las cigalas se cuecen primero rápidamente en agua salada, luego se saltean, se condimentan y se flambean con coñac.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
67 K 4.7/5 (18 opiniones)554517
Última puesta al día: El 12 Octubre 2016
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 g de langostinos - 2
800 g de patatas - 3
50 g de mantequilla clarificada - 4
1 cuchara pequeña de guindilla en polvo - 5
2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac - 6
100 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 1 785 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
50 min.
En total
1 hora 9 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Empezar cociendo las cigalas rápidamente (30 segundos) en agua hirviendo con sal.
Pélalos.
Pélalos.
Etapa 2 - ⌛ 40 min.
Cocer la grenaille de patata y mantenerla caliente.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 50 g de mantequilla clarificada y cuando esté caliente añadir las cigalas.
Dejar cocer durante un minuto.
Dejar cocer durante un minuto.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Añadir 1 cuchara pequeña de guindilla en polvo, y cocer y remover durante 30 segundos.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Añadir 2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac, llevar a ebullición y flambear.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Verter en la sartén 100 ml de nata líquida y sazonar con sal y pimienta.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Etapa 8
Servir en platos calientes con la grenaille de patata.
Observaciones
Si no tiene coñac, puede utilizar Noilly en su lugar.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 8 g ANA=13 % | 8 g ANA=3 % | 8 g ANA=12 % | 152 kcal ANA=8 % | 638 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 39 g ANA=60 % | 39 g ANA=15 % | 38 g ANA=52 % | 679 kcal ANA=34 % | 2 845 kJ ANA=34 % |
| Para la receta | 156 g ANA=240 % | 159 g ANA=60 % | 152 g ANA=208 % | 2 718 kcal ANA=136 % | 11 381 kJ ANA=136 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
14.25 €
Por persona
3.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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