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Langostinos picantes


Langostinos picantes
Para esta receta, las cigalas se cuecen primero rápidamente en agua salada, luego se saltean, se condimentan y se flambean con coñac.

Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
63 K 4.7/5 (18 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 12 Octubre 2016
Para esta receta: Comenta Enviar a un amigo Hazme una pregunta Seguir Imprimible Diaporama Video
Para 4 personas, necesita:
  • 1 langostinos 800 g de langostinos
  • 2 patatas 800 g de patatas
  • 3 mantequilla clarificada 50 g de mantequilla clarificada
  • 4 guindilla en polvo 1 cuchara pequeña de guindilla en polvo
  • 5 Coñac o aguardiente de Armagnac 2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac
  • 6 nata lí­quida 100 ml de nata lí­quida
  • Peso total de estos ingredientes : 1 785 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 9 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Langostinos picantes : Etapa 1
Empezar cociendo las cigalas rápidamente (30 segundos) en agua hirviendo con sal.

Pélalos.

Etapa 2 - ⌛ 40 min.
Langostinos picantes : Etapa 2

Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Langostinos picantes : Etapa 3
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 50 g de mantequilla clarificada y cuando esté caliente añadir las cigalas.

Dejar cocer durante un minuto.

Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Langostinos picantes : Etapa 4
Añadir 1 cuchara pequeña de guindilla en polvo, y cocer y remover durante 30 segundos.

Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Langostinos picantes : Etapa 5
Añadir 2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac, llevar a ebullición y flambear.

Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.

Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Langostinos picantes : Etapa 6
Verter en la sartén 100 ml de nata lí­quida y sazonar con sal y pimienta.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.

Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Langostinos picantes : Etapa 7
Devolver los langostinos a la salsa y dejar al fuego otros 30 segundos.

Comprueba el condimento.

Etapa 8
Langostinos picantes : Etapa 8
Servir en platos calientes con la grenaille de patata.
Observaciones
Si no tiene coñac, puede utilizar Noilly en su lugar.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta160 ANA=60 %160 ANA=20 %150 ANA=20 %2 720 ANA=140 %11 380 ANA : 140 %
Para 100 g8 ANA=3 %8 ANA=1 %8 ANA=1 %150 ANA=8 %640 ANA : 8 %
Por persona40 ANA=20 %40 ANA=4 %40 ANA=6 %680 ANA=30 %2 850 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : Crustáceos, leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 14.25 €
  • Por persona : 3.60 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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