Langostinos picantes
Para esta receta, las cigalas se cuecen primero rápidamente en agua salada, luego se saltean, se condimentan y se flambean con coñac.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
33K 18 4.7
Última puesta al día: El 12 Octubre 2016
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
800 g de langostinos - 2
800 g de patatas - 3
50 g de Mantequilla clarificada - 4
1 cuchara pequeña de guindilla en polvo - 5
2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac - 6
100 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 1 785 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 20 min. | 49 min. | 1 hora 9 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Empezar cociendo las cigalas rápidamente (30 segundos) en agua hirviendo con sal.
Pélalos.
Pélalos.
Etapa 2 - 40 min.
Cocer la grenaille de patata y mantenerla caliente.
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 50 g de Mantequilla clarificada y cuando esté caliente añadir las cigalas.
Dejar cocer durante un minuto.
Dejar cocer durante un minuto.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 1 cuchara pequeña de guindilla en polvo, y cocer y remover durante 30 segundos.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir 2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac, llevar a ebullición y flambear.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Etapa 6 - 5 min.
Verter en la sartén 100 ml de nata líquida y sazonar con sal y pimienta.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Etapa 7 - 1 min.
Etapa 8
Servir en platos calientes con la grenaille de patata.
Observaciones
Si no tiene coñac, puede utilizar Noilly en su lugar.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 149 Kcal o 8 997 Kj | 156 gr | 160 gr | 89 gr |
| 107 % | 60 % | 15 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 120 Kcal o 502 Kj | 9 gr | 9 gr | 5 gr |
| 6 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 537 Kcal o 2 248 Kj | 39 gr | 40 gr | 22 gr |
| 27 % | 15 % | 4 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 14.23 €
- Por persona : 3.56 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
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