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Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos
Para esta receta, se saltean los langostinos y las puntas de espárragos, luego se incorporan a los huevos batidos y se procede como si fueran huevos revueltos "normales".
58 K 4/5 (4 opiniones)619581
Última puesta al día: El 28 Agosto 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
150 g de puntas de espárragos - 2
300 g de langostinos - 3
20 g de mantequilla clarificada - 4
6 huevos - 5
30 g de mantequilla - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 800 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
20 min.
En total
50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Prepare 150 g de puntas de espárragos, si tiene espárragos enteros, conserve sólo las puntas, utilizará los tallos en otra receta.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Cocine durante 1 minuto (no más) 300 g de langostinos en agua hirviendo salada y luego retire las cascaras.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 20 g de mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue los langostinos.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Deje que tomen color durante 2 o 3 minutos, luego añada las puntas de espárrago, salpimiente, mezcle bien y apague el fuego.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Agregue la mezcla esparragos y langostinos, salpimiente y mezcle bien.
Caliente los platos de servicio.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente vierta la mezcla.
Etapa 8 - ⌛ 7 min.
Con una espátula de madera o una espátula de silicona, empuje suavemente los bordes de la mezcla hacia el interior.
Etapa 9
...y hágalo hasta que toda la preparación haya apenas cuajado. No queremos obtener una tortilla, sino huevos revueltos, así que deben estar más bien "babosos".
Etapa 10
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene langostinos, use otros crustáceos de temporada: camarones, gambas, etc.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=18 % | 0 g | 13 g ANA=18 % | 167 kcal ANA=8 % | 701 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 23 g ANA=35 % | 1 g ANA=1 % | 26 g ANA=36 % | 334 kcal ANA=17 % | 1 402 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 92 g ANA=142 % | 6 g ANA=3 % | 104 g ANA=143 % | 1 339 kcal ANA=67 % | 5 607 kJ ANA=67 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
10.05 €
Por persona
2.55 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puntas de espárragos
Como estas otras recetas : Cocktail nórdico Ver los 1 otros
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada RoscoffMembrillos confitados al MacvinBrioche de pera dorada y kiwiManzanas flambeadas NormandasApionabo grillado con crema de mostaza Ver los 33 otros
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