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Tarta del Jura
La tarta del Jura es una base de masa quebrada rellena de crema de avellanas sobre la que se coloca una corona de gajos de manzana salteados en Macvin.
87 K 4.1/5 (43 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
7.85 €
1 tarta
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de masa sablée - 2
6 manzanas - 3
2 cucharas soperas de zumo de limón - 4
50 g de mantequilla clarificada - 5
100 ml de Macvin del Jura - 6
300 g de crema de avellanas - 7
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 860 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Forrar un molde de tarta de 26 cm de diámetro con la masa quebrada.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Pelar el 6 manzanas, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla clarificada, y cuando esté caliente añadir los trozos de manzana.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Dorar por ambos lados, pero no endulzar las manzanas.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Una vez doradas las manzanas, espolvorearlas con 100 ml de Macvin del Jura, y dejar reducir.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cubrir la base de la tarta con 300 g de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Cubrir la base de la tarta con 300 g de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Disponer los gajos de manzana salteados en doble roseta.
Etapa 8 - ⌛ 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Observaciones
Habrá notado que en el paso 4 las manzanas no están endulzadas, esto es deliberado porque luego se mezclarán con Macvin que ya es muy dulce, y se colocarán en la crema de avellanas que también es muy dulce.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 1 790 ANA=170 % | 1 370 ANA=210 % | 20 640 ANA=1 030 % | 86 400 ANA : 1 030 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 100 ANA=9 % | 70 ANA=10 % | 1 110 ANA=60 % | 4 650 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.85 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de recompensa para Alison, Galletas sablé de avellana y chocolate, Cómo preparar fondos de tartaletas, Tarta de albaricoques y almendras, Tarta de manzana y crema de almendras, ... Verlos todos 45
Crema de avellanas
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Macvin del Jura
Como estas otras recetas : Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 1
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Membrillos confitados al Macvin, Patatas Hasselback o suecas, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Feuillantines de manzanas tibias, Chuleta de ternera con verduras, ... Verlos todos 33
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