Tarta del Jura
La tarta del Jura es una base de masa quebrada rellena de crema de avellanas sobre la que se coloca una corona de gajos de manzana salteados en Macvin.
44K 32 4.6
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de Masa sablée - 2
6 manzanas - 3
2 cucharas soperas de zumo de limón - 4
50 g de Mantequilla clarificada - 5
100 ml de Macvin del Jura - 6
300 g de Crema de avellanas - 7
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 860 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 29 min. | 48 min. | 1 hora 17 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Forrar un molde de tarta de 26 cm de diámetro con la masa quebrada.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 6 manzanas, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Etapa 3 - 3 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de Mantequilla clarificada, y cuando esté caliente añadir los trozos de manzana.
Etapa 4 - 10 min.
Dorar por ambos lados, pero no endulzar las manzanas.
Etapa 5 - 5 min.
Una vez doradas las manzanas, espolvorearlas con 100 ml de Macvin del Jura, y dejar reducir.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 6 - 4 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cubrir la base de la tarta con 300 g de Crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Cubrir la base de la tarta con 300 g de Crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Etapa 7 - 5 min.
Disponer los gajos de manzana salteados en doble roseta.
Etapa 8 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 9 - 5 min.
Observaciones
Habrá notado que en el paso 4 las manzanas no están endulzadas, esto es deliberado porque luego se mezclarán con Macvin que ya es muy dulce, y se colocarán en la crema de avellanas que también es muy dulce.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 915 Kcal o 12 205 Kj | 31 gr | 326 gr | 165 gr |
| 146 % | 12 % | 31 % | 25 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 157 Kcal o 657 Kj | 2 gr | 18 gr | 9 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 915 Kcal o 12 205 Kj | 31 gr | 326 gr | 165 gr |
| 146 % | 12 % | 31 % | 25 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.82 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de fresas y verbena, Tarta de limon, Tarta de peras con crema de almendras, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Tarta de pera, pomelo y pistacho, ... Todas |
 | Crema de avellanas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta "De paso por Lorena", Torta de Fougerolles, ... Todas |
 | Macvin del Jura : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Membrillos confitados al Macvin, ... Todas |
 | Mantequilla clarificada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada templada de otoño, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Tostadas francesas/Pan perdido, Tarta de merengue con peras y limon verde, Apionabo grillado con crema de mostaza, ... Todas |
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