Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tarta del Jura
La tarta del Jura es una base de masa quebrada rellena de crema de avellanas sobre la que se coloca una corona de gajos de manzana salteados en Macvin.
87 K 4.1/5 (43 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
7.85 €
1 tarta
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de masa sablée - 2
6 manzanas - 3
2 cucharas soperas de zumo de limón - 4
50 g de mantequilla clarificada - 5
100 ml de Macvin del Jura - 6
300 g de crema de avellanas - 7
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 860 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Forrar un molde de tarta de 26 cm de diámetro con la masa quebrada.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Pelar el 6 manzanas, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla clarificada, y cuando esté caliente añadir los trozos de manzana.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Dorar por ambos lados, pero no endulzar las manzanas.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Una vez doradas las manzanas, espolvorearlas con 100 ml de Macvin del Jura, y dejar reducir.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cubrir la base de la tarta con 300 g de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Cubrir la base de la tarta con 300 g de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Disponer los gajos de manzana salteados en doble roseta.
Etapa 8 - ⌛ 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Observaciones
Habrá notado que en el paso 4 las manzanas no están endulzadas, esto es deliberado porque luego se mezclarán con Macvin que ya es muy dulce, y se colocarán en la crema de avellanas que también es muy dulce.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 1 790 ANA=170 % | 1 370 ANA=210 % | 20 640 ANA=1 030 % | 86 400 ANA : 1 030 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 100 ANA=9 % | 70 ANA=10 % | 1 110 ANA=60 % | 4 650 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.85 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana quebrada, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Tarta de limón (merengue), Tarta de ruibarbo y avellanas, Flan de manzana, ... Verlos todos 45
Crema de avellanas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ruibarbo y avellanas, Tarta "De paso por Lorena", Torta de Fougerolles, ... Verlos todos 3
Macvin del Jura
Como estas otras recetas : Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 1
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Charlotte de brioches con manzanas, Manzanas flambeadas Normandas, Ensalada de canónigo con crouton, Chuleta de ternera con verduras, Vaso europeo, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar. 8 Abril 2020383 K5 55 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018349 K3.7 2 horas 30 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca. 21 Febrero 2011244 K 40 min.
Ensalada de hierbas
La ensalada de hierbas es una ensaladita preparada con hojas de todo tipo de hierbas aromáticas, es muy fragante y debería casi considerarse un condimento. Cuidado, se trata de una ensalada y no de un picadillo: las hojas se mantienen intactas. 13 Octubre 2010242 K 25 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018442 K3.8 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.