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Tarta del Jura
La tarta del Jura es una base de masa quebrada rellena de crema de avellanas sobre la que se coloca una corona de gajos de manzana salteados en Macvin.
91 K 4.1/5 (43 opiniones)504533
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de masa sablée - 2
6 manzanas - 3
2 cucharas soperas de zumo de limón - 4
50 g de mantequilla clarificada - 5
100 ml de Macvin del Jura - 6
300 g de crema de avellanas - 7
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 860 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
50 min.
En total
1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Forrar un molde de tarta de 26 cm de diámetro con la masa quebrada.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Pelar el 6 manzanas, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla clarificada, y cuando esté caliente añadir los trozos de manzana.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Dorar por ambos lados, pero no endulzar las manzanas.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Una vez doradas las manzanas, espolvorearlas con 100 ml de Macvin del Jura, y dejar reducir.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cubrir la base de la tarta con 300 g de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Cubrir la base de la tarta con 300 g de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Disponer los gajos de manzana salteados en doble roseta.
Etapa 8 - ⌛ 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Observaciones
Habrá notado que en el paso 4 las manzanas no están endulzadas, esto es deliberado porque luego se mezclarán con Macvin que ya es muy dulce, y se colocarán en la crema de avellanas que también es muy dulce.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 15 g ANA=24 % | 96 g ANA=36 % | 73 g ANA=101 % | 1 109 kcal ANA=55 % | 4 645 kJ ANA=55 % |
| Para la receta | 292 g ANA=450 % | 1 787 g ANA=674 % | 1 368 g ANA=1 874 % | 20 635 kcal ANA=1 032 % | 86 398 kJ ANA=1 032 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
7.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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