Tarta del Jura


Tarta del Jura
La tarta del Jura es una base de masa quebrada rellena de crema de avellanas sobre la que se coloca una corona de gajos de manzana salteados en Macvin.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta del Jura
Forrar un molde de tarta de 26 cm de diámetro con la masa quebrada.

Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.

Etapa 2 - 10 min.
Tarta del Jura
Pelar el 6 manzanas, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.

Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.

Etapa 3 - 3 min.
Tarta del Jura
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de Mantequilla clarificada, y cuando esté caliente añadir los trozos de manzana.

Etapa 4 - 10 min.
Tarta del Jura
Dorar por ambos lados, pero no endulzar las manzanas.

Etapa 5 - 5 min.
Tarta del Jura
Una vez doradas las manzanas, espolvorearlas con 100 ml de Macvin del Jura, y dejar reducir.

Dejar enfriar.

Etapa 6 - 4 min.
Tarta del Jura
Precaliente el horno a 200°C.

Cubrir la base de la tarta con 300 g de Crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.

Etapa 7 - 5 min.
Tarta del Jura
Disponer los gajos de manzana salteados en doble roseta.

Etapa 8 - 30 min.
Tarta del Jura
Hornear durante unos 30 minutos.

Etapa 9 - 5 min.
Tarta del Jura
Dejar enfriar sobre una rejilla y, si es posible, pincelar con albaricoques.
Observaciones
Habrá notado que en el paso 4 las manzanas no están endulzadas, esto es deliberado porque luego se mezclarán con Macvin que ya es muy dulce, y se colocarán en la crema de avellanas que también es muy dulce.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 915 Kcal o 12 205 Kj31 gr326 gr165 gr
146 %12 %31 %25 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
157 Kcal o 657 Kj2 gr18 gr9 gr
8 %1 %2 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 915 Kcal o 12 205 Kj31 gr326 gr165 gr
146 %12 %31 %25 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Nueces, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 7.82 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
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