Membrillos confitados al Macvin


Membrillos confitados al Macvin
En esta receta muy simple, se van a confitar muy lentamente trozos de membrillo en Macvin del Jura hasta que esten fundentes y caramelizados.

Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
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Última puesta al dí­a: El 10 Enero 2021

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Membrillos confitados al Macvin : Foto de la etapa1
Pele 4 membrillos, córtelos en cuartos, quite el corazón, y vuelva a cortar cada cuarto en la altura.

Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.

Etapa 2
Membrillos confitados al Macvin : Foto de la etapa2
Si no los usa de inmediato, póngalos en espera en un bol lleno de agua con un poco de zumo de limón, o mejor aun, con vitamina c, para evitar que se ennegrezcan.

Etapa 3 - 4 min.
Membrillos confitados al Macvin : Foto de la etapa3
En una sartén a fuego fuerte, derrita 30 g de Mantequilla clarificada, y cuando esté bien caliente agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Etapa 4 - 1 min.
Membrillos confitados al Macvin : Foto de la etapa4
Deje que el azúcar apenas caramelice, luego agregue los cuartos de membrillo.

Etapa 5 - 6 min.
Membrillos confitados al Macvin : Foto de la etapa5
Coloree por ambas caras

Etapa 6 - 1 min.
Membrillos confitados al Macvin : Foto de la etapa6
A continuación, vierta 400 ml de Macvin del Jura y baje el fuego al mínimo.

Etapa 7 - 1 hora
Membrillos confitados al Macvin : Foto de la etapa7
Deje confitar lentamente, entre 40 minutos y una hora, añada un poco de Macvin de vez en cuando si los frutos están demasiado secos.

Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.

Etapa 8
Membrillos confitados al Macvin : Foto de la etapa8
Una vez que los cuartos de membrillo se hayan derretido completamente, apenas debe quedar un poco de Macvin reducido en el fondo de la sartén.

Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa.

Sirva inmediatamente.

Observaciones

El Macvin puede ser sustituido por otro vino mutado del mismo género, por ejemplo, del Banyuls.

Conservación :

Para consumir de inmediato.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 644 Kcal o 6 883 Kj26 gr255 gr58 gr
82 %10 %24 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
91 Kcal o 381 Kj1 gr14 gr3 gr
5 %1 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
411 Kcal o 1 721 Kj7 gr64 gr15 gr
21 %3 %6 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

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