Membrillos confitados al Macvin


Membrillos confitados al Macvin
En esta receta muy simple, se van a confitar muy lentamente trozos de membrillo en Macvin del Jura hasta que esten fundentes y caramelizados.

Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
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Última puesta al dí­a: El 10 Enero 2021
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Membrillos confitados al Macvin
Pele 4 membrillos, córtelos en cuartos, quite el corazón, y vuelva a cortar cada cuarto en la altura.

Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.

Etapa 2
Membrillos confitados al Macvin
Si no los usa de inmediato, póngalos en espera en un bol lleno de agua con un poco de zumo de limón, o mejor aun, con vitamina c, para evitar que se ennegrezcan.

Etapa 3 - 4 min.
Membrillos confitados al Macvin
En una sartén a fuego fuerte, derrita 30 g de mantequilla clarificada, y cuando esté bien caliente agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Etapa 4 - 1 min.
Membrillos confitados al Macvin
Deje que el azúcar apenas caramelice, luego agregue los cuartos de membrillo.

Etapa 5 - 6 min.
Membrillos confitados al Macvin
Coloree por ambas caras

Etapa 6 - 1 min.
Membrillos confitados al Macvin
A continuación, vierta 400 ml de Macvin del Jura y baje el fuego al mínimo.

Etapa 7 - 1 hora
Membrillos confitados al Macvin
Deje confitar lentamente, entre 40 minutos y una hora, añada un poco de Macvin de vez en cuando si los frutos están demasiado secos.

Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.

Etapa 8
Membrillos confitados al Macvin
Una vez que los cuartos de membrillo se hayan derretido completamente, apenas debe quedar un poco de Macvin reducido en el fondo de la sartén.

Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa.

Sirva inmediatamente.
Observaciones
El Macvin puede ser sustituido por otro vino mutado del mismo género, por ejemplo, del Banyuls.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %380 ANA=40 %170 ANA=30 %3 330 ANA=170 %13 940 ANA : 170 %
Para 100 g4 ANA=2 %20 ANA=2 %9 ANA=1 %180 ANA=9 %770 ANA : 9 %
Por persona20 ANA=8 %90 ANA=9 %40 ANA=6 %830 ANA=40 %3 490 ANA : 40 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Sulfitos, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 13.35 €
  • Por persona : 3.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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