1 504 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 ví­deos

Crema inglesa


Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
425 K 3.8/5 (51 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 17 Enero 2018
Para 350 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 45 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Crema inglesa
En una cacerola, vierta 250 ml de leche entera, añada 1 vaina de vainilla que habrá partido.

Etapa 2 - 5 min.
Crema inglesa
Lleve a ebullición, luego apague el fuego y cubra la cacerola para dejar que infusione la vainilla durante 10 minutos.

Etapa 3 - 4 min.
Crema inglesa
Ponga 3 yemas de huevo con 40 g de azúcar en polvo en un pequeño bol.

Etapa 4 - 2 min.
Crema inglesa
E inmediatamente mezcle bien con una espátula de silicona.

Etapa 5 - 3 min.
Crema inglesa
Vierta la leche caliente sobre ésta mezcla de yemas + azúcar, y mezcle bien.

Etapa 6 - 2 min.
Crema inglesa
Lave la cacerola y devuelva en ella la preparación a través de un colador para eliminar las pequeñas impurezas que podrían haber quedado.

Etapa 7 - 8 min.
Crema inglesa
Ponga a fuego bajo y cocine sin dejar de revolver, raspando bien el fondo con una espátula de silicona o una espátula de madera.

Al principio notará que la preparación no se pega a la espátula.

Etapa 8
Crema inglesa
Sin embargo, cuando la crema esta cocida, se pega a la espátula. Esto sucede después de unos 10 minutos, y se puede comprobar pasando el dedo por la espátula cuando sale de la crema, si al pasar su dedo deja un rastro como en esta foto, su crema está cocida.

Tenga cuidado durante la cocción: ésta crema no debe hervir, de lo contrario se forman grumos nada sabrosos... Si por desgracia le ocurre esto, sáquela inmediatamente del fuego y dele un buen licuado.

Etapa 9
Crema inglesa
Otra solución para asegurar la cocción es utilizar un termómetro electrónico y detener la cocción a 82-85°C (180-185°F), nunca a más.

Etapa 10 - 15 min.
Crema inglesa
Retire la cacerola del fuego y sumerja el fondo en un poco de agua fría (un fondo de fregadero es adecuado) para detener la cocción, déjela enfriar de esta manera, revolviendo de vez en cuando.

Etapa 11
Crema inglesa
Una vez fría, su crema inglesa está lista.
Observaciones
Con leche entera (no descremada) su crema inglesa quedará mejor.

Si le sobran las claras de huevo después de esta receta, puede hacer merengues, por ejemplo, o financieros con ellas.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=9 %50 ANA=5 %30 ANA=4 %540 ANA=30 %2 250 ANA : 30 %
Para 100 g6 ANA=2 %10 ANA=1 %7 ANA=1 %150 ANA=8 %640 ANA : 8 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 350 g : 3.10 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 14
Crema bávara
Crema bávara

Una crema bávara es una crema inglesa a la que se añade gelatina desde el final de la cocción, y luego nata montada una vez que se enfría. Esto produce una crema deliciosa y untuosa que se puede utilizar en muchos postres y entremeses.
33 K4.7 40 min.
Manzanas flambeadas Normandas
Manzanas flambeadas Normandas

Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, que se flambean con Calvados al final, y se sirven con crema inglesa.
65 K 40 min.
Peras con cassis y vino tinto
Peras con cassis y vino tinto

Peras cocidas fundentes, en un jarabe de vino tinto y grosella negra, servidas con una reducción del mismo jarabe y una crema inglesa.
249 K 2 horas 35 min.
Panna cotta pistacho-vainilla
Panna cotta pistacho-vainilla

Para esta receta, una panna cotta de pistacho, cubierta con una crema pastelera de vainilla y unos pistachos caramelizados.
51 K 3 horas 15 min.
Membrillos confitados al Macvin
Membrillos confitados al Macvin

En esta receta muy simple, se van a confitar muy lentamente trozos de membrillo en Macvin del Jura hasta que esten fundentes y caramelizados. Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
35 K4 1 hora 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Baguette rellena
Baguette rellena
La baguette rellena es una receta que lleva bien su nombre, se prepara una sabrosa mezcla a base de cebollines salteados, tocino grillado y huevos y rellenamos una baguette antes de llevarla al horno. Es una excelente manera de usar un resto de baguette, incluso rancia, y que tratada de esta manera...
11 Septiembre 2019113 K2 55 min.
Mantequilla clarificada
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...
21 Junio 2017469 K 2 horas 15 min.
Cómo preparar bien el sabayón
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su...
12 Noviembre 2017941 K3.7 20 min.
Cómo pelar fácilmente dientes de ajo
Cómo pelar fácilmente dientes de ajo
Aquí le muestro, en vídeo, cómo a partir de una cabeza de ajo obtener dientes listos para ser utilizados.
8 Agosto 2013139 K4.3 5 min.
Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
La mantequilla, que es excelente para fijar los gustos en un platillo, tiene la desventaja de quemarse si la temperatura es demasiado alta, y de tornarse "negra", porque contiene pequeños granos quemados que le dan este color (por cierto, la raya con mantequilla negra es una aberración, ¡agggg!).
21 Febrero 2011141 K5 3 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 13/07/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página