Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
439 K 3.8/5 (52 opiniones)
45 min.
Fácil
3.10 €
350 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Enero 2018
Para 350 g, necesita:
- 1
250 ml de leche entera - 2
1 vaina de vainilla - 3
3 yemas de huevo - 4
40 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 355 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Lleve a ebullición, luego apague el fuego y cubra la cacerola para dejar que infusione la vainilla durante 10 minutos.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Ponga 3 yemas de huevo con 40 g de azúcar en polvo en un pequeño bol.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
E inmediatamente mezcle bien con una espátula de silicona.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Vierta la leche caliente sobre ésta mezcla de yemas + azúcar, y mezcle bien.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Lave la cacerola y devuelva en ella la preparación a través de un colador para eliminar las pequeñas impurezas que podrían haber quedado.
Etapa 7 - ⌛ 8 min.
Ponga a fuego bajo y cocine sin dejar de revolver, raspando bien el fondo con una espátula de silicona o una espátula de madera.
Al principio notará que la preparación no se pega a la espátula.
Al principio notará que la preparación no se pega a la espátula.
Etapa 8
Sin embargo, cuando la crema esta cocida, se pega a la espátula. Esto sucede después de unos 10 minutos, y se puede comprobar pasando el dedo por la espátula cuando sale de la crema, si al pasar su dedo deja un rastro como en esta foto, su crema está cocida.
Tenga cuidado durante la cocción: ésta crema no debe hervir, de lo contrario se forman grumos nada sabrosos... Si por desgracia le ocurre esto, sáquela inmediatamente del fuego y dele un buen licuado.
Tenga cuidado durante la cocción: ésta crema no debe hervir, de lo contrario se forman grumos nada sabrosos... Si por desgracia le ocurre esto, sáquela inmediatamente del fuego y dele un buen licuado.
Etapa 9
Otra solución para asegurar la cocción es utilizar un termómetro electrónico y detener la cocción a 82-85°C (180-185°F), nunca a más.
Etapa 10 - ⌛ 15 min.
Retire la cacerola del fuego y sumerja el fondo en un poco de agua fría (un fondo de fregadero es adecuado) para detener la cocción, déjela enfriar de esta manera, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 11
Una vez fría, su crema inglesa está lista.
Observaciones
Con leche entera (no descremada) su crema inglesa quedará mejor.
Si le sobran las claras de huevo después de esta receta, puede hacer merengues, por ejemplo, o financieros con ellas.
Si le sobran las claras de huevo después de esta receta, puede hacer merengues, por ejemplo, o financieros con ellas.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
¿Cuánto cuesta?
- Para 350 g : 3.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 14
Panna cotta pistacho-vainilla
Para esta receta, una panna cotta de pistacho, cubierta con una crema pastelera de vainilla y unos pistachos caramelizados.
61 K 3 horas 15 min.
Pequenas charlottes con cerezas griottines
Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla.
207 K1 4 horas 50 min.
Brioche de pera dorada y kiwi
Para este postre muy "gran restaurante", una especie de copa de brioche caramelizada, rellena de una mezcla de compota de pera y ensalada de kiwi con vainilla, todo ello rodeado de natillas.
114 K 45 min.
Terrina Tatin de manzana
Imagínese una terrina, hecha de capas de manzanas, endulzadas y cocidas lentamente en el horno hasta que se caramelizan. Se cortan rodajas y se comen calientes con natillas.
93 K 3 horas 30 min.
Membrillos confitados al Macvin
En esta receta muy simple, se van a confitar muy lentamente trozos de membrillo en Macvin del Jura hasta que esten fundentes y caramelizados. Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
43 K4 1 hora 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Gratinado de Auvernia, Sopa Kervallon, Sopa de apionabo y mostaza, Cramique, Panecillos de leche, ... Verlos todos 68
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Helado de pistacho, Tarta con manzanas caramelizadas, Muffins de frambuesa, Flan con peras caramelizadas, Compota de manzana con verbena, ... Verlos todos 367
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Torrijas saladas, Crema pastelera al pistacho, Salsa bearnesa, Crema de mantequilla, Moldecitos de patatas duquesa, ... Verlos todos 75
Vaina de vainilla
Como estas otras recetas : Panettone, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Mermelada de albaricoque y vainilla, Crema pastelera, Ensalada de 4 peras y vainilla, ... Verlos todos 35
Otras recetas que también podrás disfrutar
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación. 17 Noviembre 2024296 K 1 hora 25 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta original, con vídeo. 31 Diciembre 20111.68 M5 4 horas 40 min.
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025489 K 13 20 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de... 3 Abril 20201.73 M 54 7 días 15 min.
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo. 21 Febrero 2011410 K 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.