Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
323 6643.8/5 para 45 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 17 Enero 2018
Para 350 g, necesita:
- 0
250 ml de leche entera - 1
1 vaina de vainilla - 2
3 yemas de huevo - 3
40 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 353 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 16 min. | 15 min. | 13 min. | 44 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Conservación :
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Lleve a ebullición, luego apague el fuego y cubra la cacerola para dejar que infusione la vainilla durante 10 minutos.
Etapa 3 - 4 min.
Ponga 3 yemas de huevo con 40 g de azúcar en polvo en un pequeño bol.
Etapa 4 - 2 min.
E inmediatamente mezcle bien con una espátula de silicona.
Etapa 5 - 3 min.
Vierta la leche caliente sobre ésta mezcla de yemas + azúcar, y mezcle bien.
Etapa 6 - 2 min.
Lave la cacerola y devuelva en ella la preparación a través de un colador para eliminar las pequeñas impurezas que podrían haber quedado.
Etapa 7 - 8 min.
Ponga a fuego bajo y cocine sin dejar de revolver, raspando bien el fondo con una espátula de silicona o una espátula de madera.
Al principio notará que la preparación no se pega a la espátula.
Al principio notará que la preparación no se pega a la espátula.
Etapa 8
Sin embargo, cuando la crema esta cocida, se pega a la espátula. Esto sucede después de unos 10 minutos, y se puede comprobar pasando el dedo por la espátula cuando sale de la crema, si al pasar su dedo deja un rastro como en esta foto, su crema está cocida.
Tenga cuidado durante la cocción: ésta crema no debe hervir, de lo contrario se forman grumos nada sabrosos... Si por desgracia le ocurre esto, sáquela inmediatamente del fuego y dele un buen licuado.
Tenga cuidado durante la cocción: ésta crema no debe hervir, de lo contrario se forman grumos nada sabrosos... Si por desgracia le ocurre esto, sáquela inmediatamente del fuego y dele un buen licuado.
Etapa 9
Otra solución para asegurar la cocción es utilizar un termómetro electrónico y detener la cocción a 82-85°C (180-185°F), nunca a más.
Etapa 10 - 15 min.
Retire la cacerola del fuego y sumerja el fondo en un poco de agua fría (un fondo de fregadero es adecuado) para detener la cocción, déjela enfriar de esta manera, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 11
Una vez fría, su crema inglesa está lista.
Observaciones
Con leche entera (no descremada) su crema inglesa quedará mejor.
Si le sobran las claras de huevo después de esta receta, puede hacer merengues, por ejemplo, o financieros con ellas.
Si le sobran las claras de huevo después de esta receta, puede hacer merengues, por ejemplo, o financieros con ellas.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 537 Kcal o 2 248 Kj | 22 gr | 49 gr | 28 gr |
| 27 % | 9 % | 5 % | 4 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 152 Kcal o 636 Kj | 6 gr | 14 gr | 8 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 350 g : 3.09 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...
198 069 2 horas 29 min.
Peras salteadas con vainilla-naranja
Mitades de peras salteadas con mantequilla y azúcar, servidas con crema inglesa y una reducción de naranjas sanguinas.
119 511 1 hora 4 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.
314 5723/5 para 2 notacións 38 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...
288 037 3 horas 9 min.
Fuente
Según Gaston Lenôtre.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Suflé de queso, , , ... Todas |
| Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de arroz con caramelo, , , Flan parisino o pastelero, Crema pastelera a la manzana, ... Todas |
| Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa de Sablés bretones, Éclairs de chocolate, , Salmón enrollado en hojas de acelga, , ... Todas |
| Vaina de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de 4 peras y vainilla, Zumo de manzanas con especias, Crema pastelera de limón, Flan parisino o pastelero, Crema de caramelo, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.5 3605/5 para 2 notacións 1 hora 13 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.3 778 1 hora 11 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".4 2235/5 para 1 notacións 1 hora 14 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.5 445 51 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.2 947 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/07/2020)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta