Coliflor asada


Coliflor asada
Aquí tiene la version de la coliflor al horno según el chef Yotam Ottolenghi, es decir, entera y servida con una salsa verde perejil-sésamo.
18K 1 4
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 19 Abril 2020

Palabras clave para esta receta:ColiflorEnteraHornoOttolenghiMantequilla
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
12 min.10 min.2 horas 10 min.2 horas 32 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa1
Pele 1 coliflor, deje sólo las hojas más bonitas del contorno y córtelas a mitad de altura.

Etapa 2 - 1 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa2
Coloque un aro para tartaletas en el fondo de una olla grande con agua hirviendo salada.

Etapa 3 - 10 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa3
Coloque la coliflor en la olla, boca abajo, en el aro de tartaletas. No importa si una parte sobresale.

Cocine hasta que esté apenas tierna.

Etapa 4 - 10 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa4
Luego sáquela del agua y déjela escurrir, siempre cabeza abajo, en un colador.

Etapa 5 - 3 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa5
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

En un recipiente pequeño, derrita 30 g de mantequilla (en el microondas por ejemplo) y agregue 3 cucharas soperas de aceite de oliva, mezcle bien.

Etapa 6 - 3 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa6
Coloque la coliflor sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno, con la cabeza hacia arriba.

Con la ayuda de un pincel, unte cuidadosamente la mezcla de mantequilla y aceite, sobre toda la superficie, incluidas las hojas, y hornee.

Etapa 7 - 2 horas
Coliflor asada : Foto de la etapa7
Durante la cocción, saque la bandeja del horno y vuelva a poner una capa de mantequilla+aceite, haga ésto dos o tres veces durante todo el tiempo de cocción.

Etapa 8
Coliflor asada : Foto de la etapa8
Saque del horno cuando la coliflor esté bien dorada (cuente de 1.30 a 2 horas), y las hojas del contorno estén bien tostadas, crujientes, casi quemadas.

Etapa 9
Coliflor asada : Foto de la etapa9
Para el servicio, ponga la coliflor en el centro de la mesa, y cada comensal se sirve, extrayendo trozos bien tostados...

Etapa 10
Coliflor asada : Foto de la etapa10
...que se sumergen en la salsa verde antes de degustar.

¡Le encantará!
Observaciones
También puede reemplazar la salsa verde por una mayonesa de limón o también por una salsa remoulade.
Conservación
Para consumir a la salida del horno.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 125 Kcal o 4 710 Kj42 gr51 gr112 gr
56 %16 %5 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
79 Kcal o 331 Kj3 gr4 gr8 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
281 Kcal o 1 176 Kj11 gr13 gr28 gr
14 %4 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.74 €
  • Por persona : 0.94 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según Yotam Ottolenghi.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa verde perejil-sésamo Salsa verde perejil-sésamo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Far bretón con ciruelas, Suflé de queso, Masa dulce, Bizcocho esponjoso de chocolate, ... Todas
Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rollitos crujientes de pollo y puerros, Champiñones gratinados, Ensalada de pepinos y tomates muticolores, Zanahorias asadas a la provenzal, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, ... Todas
ColiflorColiflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de coliflor, pollo y aguacate, Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate, Ensalada libanesa de garbanzos, , Coleslaw bretón , ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
322K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
303K3.7 50 min. 30 Julio 2021
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.5M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Ramillete aromático
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.
361K 12 min. 21 Marzo 2017
Tartiflette
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...
518K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/10/2021)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página