Coliflor asada
Aquí tiene la version de la coliflor al horno según el chef Yotam Ottolenghi, es decir, entera y servida con una salsa verde perejil-sésamo.
43 K 4/5 (1 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
4 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Abril 2020
Para esta receta: Quiero hacerlo (328×) Lo hice (313×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 coliflor - 2
30 g de mantequilla - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
sal - 5
pimienta - 6
150 g de salsa verde perejil-sésamo - Peso total de estos ingredientes : 1 425 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 2 horas 10 min.
En total : 2 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pele 1 coliflor, deje sólo las hojas más bonitas del contorno y córtelas a mitad de altura.
Etapa 2 - 1 min.
Coloque un aro para tartaletas en el fondo de una olla grande con agua hirviendo salada.
Etapa 3 - 10 min.
Coloque la coliflor en la olla, boca abajo, en el aro de tartaletas. No importa si una parte sobresale.
Cocine hasta que esté apenas tierna.
Cocine hasta que esté apenas tierna.
Etapa 4 - 10 min.
Luego sáquela del agua y déjela escurrir, siempre cabeza abajo, en un colador.
Etapa 5 - 3 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
En un recipiente pequeño, derrita 30 g de mantequilla (en el microondas por ejemplo) y agregue 3 cucharas soperas de aceite de oliva, mezcle bien.
En un recipiente pequeño, derrita 30 g de mantequilla (en el microondas por ejemplo) y agregue 3 cucharas soperas de aceite de oliva, mezcle bien.
Etapa 6 - 3 min.
Coloque la coliflor sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno, con la cabeza hacia arriba.
Con la ayuda de un pincel, unte cuidadosamente la mezcla de mantequilla y aceite, sobre toda la superficie, incluidas las hojas, y hornee.
Con la ayuda de un pincel, unte cuidadosamente la mezcla de mantequilla y aceite, sobre toda la superficie, incluidas las hojas, y hornee.
Etapa 7 - 2 horas
Durante la cocción, saque la bandeja del horno y vuelva a poner una capa de mantequilla+aceite, haga ésto dos o tres veces durante todo el tiempo de cocción.
Etapa 8
Saque del horno cuando la coliflor esté bien dorada (cuente de 1.30 a 2 horas), y las hojas del contorno estén bien tostadas, crujientes, casi quemadas.
Etapa 9
Para el servicio, ponga la coliflor en el centro de la mesa, y cada comensal se sirve, extrayendo trozos bien tostados...
Etapa 10
...que se sumergen en la salsa verde antes de degustar.
¡Le encantará!
¡Le encantará!
Observaciones
También puede reemplazar la salsa verde por una mayonesa de limón o también por una salsa remoulade.
Conservación : Para consumir a la salida del horno.
Fuente : Según Yotam Ottolenghi.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 70 ANA=6 % | 150 ANA=20 % | 1 380 ANA=70 % | 5 760 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 100 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 340 ANA=20 % | 1 440 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.75 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa verde perejil-sésamo
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduras asadas con tomillo y salsa verde, ... Verlos todos 1
Mantequilla
Como estas otras recetas : Gratinado de verduras con 2 quesos, Panecillos de chocolate, Galletas sablés de avena, Verduras verdes a la sartén, Sopa muy verde y barata, ... Verlos todos 454
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Salsa de tomate (con tomates frescos), Espagueti boloñesa, Gratinado a la italiana, Pequeña ratatouille con huevos rotos, Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, ... Verlos todos 512
Coliflor
Como estas otras recetas : Sopa cremosa de verduras de invierno, Coleslaw bretón , Dúo cremoso de coles, Sopa Kervallon, Tartar de verduras, ... Verlos todos 48
Otras recetas que también podrás disfrutar
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.21 Febrero 2011747 K 23.6 8 min.
Tartaletas pera-verbena
Crujientes fondos de tartaleta a base de masa sablé, una untuosa crema diplomática con verbena y láminas de peras escalfadas, para componer deliciosas tartaletas de pera y verbena.22 Noviembre 202334 K4 60 min.
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Rellenar un molde de tarta con masa para un futuro pastel o tarta parece bastante sencillo: se extiende, se rellena y luego se corta el excedente. En absoluto, sí, no es complicado, y sin embargo si quiere conseguir un pastel con una corteza "perfecta", es mejor tomar algunas precauciones, eso es...14 Julio 201968 K 45 min.
Tagliatelle con rillones y tomates
Para esta sencillísima receta, utilice rillones a la plancha al gusto, tomate y pasta.9 Junio 20248 8545 40 min.
Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela
En esta receta, se cocina lentamente un buen trozo de ternera, rodeado de una variedad de verduras, cortadas en trozos pequeños. Para una concentración máxima de los sabores, cocinamos durante mucho tiempo, a una temperatura razonable y sobre todo en una cazuela. Al final de la cocción, las...30 Diciembre 201972 K 5 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/02/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.