Coliflor asada


Coliflor asada
Aquí tiene la version de la coliflor al horno según el chef Yotam Ottolenghi, es decir, entera y servida con una salsa verde perejil-sésamo.
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Última puesta al dí­a: El 19 Abril 2020
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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 2 horas 10 min.
En total : 2 horas 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Coliflor asada
Pele 1 coliflor, deje sólo las hojas más bonitas del contorno y córtelas a mitad de altura.

Etapa 2 - 1 min.
Coliflor asada
Coloque un aro para tartaletas en el fondo de una olla grande con agua hirviendo salada.

Etapa 3 - 10 min.
Coliflor asada
Coloque la coliflor en la olla, boca abajo, en el aro de tartaletas. No importa si una parte sobresale.

Cocine hasta que esté apenas tierna.

Etapa 4 - 10 min.
Coliflor asada
Luego sáquela del agua y déjela escurrir, siempre cabeza abajo, en un colador.

Etapa 5 - 3 min.
Coliflor asada
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

En un recipiente pequeño, derrita 30 g de mantequilla (en el microondas por ejemplo) y agregue 3 cucharas soperas de aceite de oliva, mezcle bien.

Etapa 6 - 3 min.
Coliflor asada
Coloque la coliflor sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno, con la cabeza hacia arriba.

Con la ayuda de un pincel, unte cuidadosamente la mezcla de mantequilla y aceite, sobre toda la superficie, incluidas las hojas, y hornee.

Etapa 7 - 2 horas
Coliflor asada
Durante la cocción, saque la bandeja del horno y vuelva a poner una capa de mantequilla+aceite, haga ésto dos o tres veces durante todo el tiempo de cocción.

Etapa 8
Coliflor asada
Saque del horno cuando la coliflor esté bien dorada (cuente de 1.30 a 2 horas), y las hojas del contorno estén bien tostadas, crujientes, casi quemadas.

Etapa 9
Coliflor asada
Para el servicio, ponga la coliflor en el centro de la mesa, y cada comensal se sirve, extrayendo trozos bien tostados...

Etapa 10
Coliflor asada
...que se sumergen en la salsa verde antes de degustar.

¡Le encantará!
Observaciones
También puede reemplazar la salsa verde por una mayonesa de limón o también por una salsa remoulade.
Conservación : Para consumir a la salida del horno.
Fuente : Según Yotam Ottolenghi.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %70 ANA=6 %150 ANA=20 %1 380 ANA=70 %5 760 ANA : 70 %
Para 100 g4 ANA=2 %4 ANA=0 %10 ANA=2 %100 ANA=5 %400 ANA : 5 %
Por persona20 ANA=6 %20 ANA=2 %40 ANA=6 %340 ANA=20 %1 440 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Sésamo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.75 €
  • Por persona : 0.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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