Coliflor asada


Coliflor asada
Aquí tiene la version de la coliflor al horno según el chef Yotam Ottolenghi, es decir, entera y servida con una salsa verde perejil-sésamo.
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Última puesta al dí­a: El 19 Abril 2020

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
12 min.10 min.2 horas 10 min.2 horas 32 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa1
Pele 1 coliflor, deje sólo las hojas más bonitas del contorno y córtelas a mitad de altura.

Etapa 2 - 1 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa2
Coloque un aro para tartaletas en el fondo de una olla grande con agua hirviendo salada.

Etapa 3 - 10 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa3
Coloque la coliflor en la olla, boca abajo, en el aro de tartaletas. No importa si una parte sobresale.

Cocine hasta que esté apenas tierna.

Etapa 4 - 10 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa4
Luego sáquela del agua y déjela escurrir, siempre cabeza abajo, en un colador.

Etapa 5 - 3 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa5
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

En un recipiente pequeño, derrita 30 g de mantequilla (en el microondas por ejemplo) y agregue 3 cucharas soperas de aceite de oliva, mezcle bien.

Etapa 6 - 3 min.
Coliflor asada : Foto de la etapa6
Coloque la coliflor sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno, con la cabeza hacia arriba.

Con la ayuda de un pincel, unte cuidadosamente la mezcla de mantequilla y aceite, sobre toda la superficie, incluidas las hojas, y hornee.

Etapa 7 - 2 horas
Coliflor asada : Foto de la etapa7
Durante la cocción, saque la bandeja del horno y vuelva a poner una capa de mantequilla+aceite, haga ésto dos o tres veces durante todo el tiempo de cocción.

Etapa 8
Coliflor asada : Foto de la etapa8
Saque del horno cuando la coliflor esté bien dorada (cuente de 1.30 a 2 horas), y las hojas del contorno estén bien tostadas, crujientes, casi quemadas.

Etapa 9
Coliflor asada : Foto de la etapa9
Para el servicio, ponga la coliflor en el centro de la mesa, y cada comensal se sirve, extrayendo trozos bien tostados...

Etapa 10
Coliflor asada : Foto de la etapa10
...que se sumergen en la salsa verde antes de degustar.

¡Le encantará!

Observaciones

También puede reemplazar la salsa verde por una mayonesa de limón o también por una salsa remoulade.

Conservación :

Para consumir a la salida del horno.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 125 Kcal o 4 710 Kj42 gr51 gr112 gr
56 %16 %5 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
79 Kcal o 331 Kj3 gr4 gr8 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
281 Kcal o 1 176 Kj11 gr13 gr28 gr
14 %4 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Según Yotam Ottolenghi.

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