Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.
254 0144.8/5 para 45 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 16 Noviembre 2013
Para 1 tarta, necesita:
- 0
300 g de Masa sablée - 1
100 ml de leche - 2
250 ml de nata - 3
200 g de chocolate negro - 4
10 g de Azúcar de vainilla - 5
2 huevos - Peso total de estos ingredientes : 960 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 51 min. | 10 min. | 25 min. | 2 horas 26 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora 40 min.
Cocine 300 g de Masa sablée en blanco para obtener un fondo de tarta cocido y deje enfriar.
Precaliente el horno a 150°C o 302°F
Precaliente el horno a 150°C o 302°F
Etapa 3 - 3 min.
Tan pronto como hierva, retire del fuego y añada 200 g de chocolate negro roto en pedacitos. Mezcle hasta obtener una mezcla cremosa.
Etapa 4 - 2 min.
Rompa 2 huevos en un bol y agregue 10 g de Azúcar de vainilla.
Etapa 5 - 1 min.
Bata para mezclar bien.
Etapa 6 - 3 min.
Luego agregue los huevos batidos a la mezcla de chocolate y mezcle bien.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la mezcla en el fondo de tarta.
Etapa 8 - 15 min.
Cocine unos 15 minutos vigilando bien. Para quedar perfecta, la tarta debe tener el centro todavía un poco tembloroso.
Etapa 9 - 10 min.
Saque del horno y deje enfriar en una parrilla (cuidado, muy frágil). Deguste tibia o fría, imperativamente el mismo día cuando la masa está bien crujiente y el chocolate bien fundente ¡un deleite puro!
Etapa 10
Para un acabado profesional, que elimina las pequeñas imperfecciones superficiales (como en la foto), recuerde verter la preparación en el pastel a través de un colador muy fino.
Observaciones
Para decorarla, se puede espolvorear, una vez fría, con un poco de cacao en polvo, azúcar glas y/o copos de chocolate.
También puede añadir al chocolate un delicioso sabor cítrico, poniendo en la tarta, antes de verter el chocolate, una pequeña capa cortezas confitadas y cortadas en pequeños cubos.
También puede añadir al chocolate un delicioso sabor cítrico, poniendo en la tarta, antes de verter el chocolate, una pequeña capa cortezas confitadas y cortadas en pequeños cubos.
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 502 Kcal o 14 662 Kj | 50 gr | 279 gr | 247 gr |
| 175 % | 19 % | 26 % | 37 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 365 Kcal o 1 528 Kj | 5 gr | 29 gr | 26 gr |
| 18 % | 2 % | 3 % | 4 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 502 Kcal o 14 662 Kj | 50 gr | 279 gr | 247 gr |
| 175 % | 19 % | 26 % | 37 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.59 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según Joël Robuchon.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tarta Bourdaloue, Tarta de merengue con peras y limon verde, Tarta de limon y manzanas ralladas, , ... Todas |
| Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de patatas, , Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, , Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, ... Todas |
| Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Milhojas, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Magadalenas de chocolate, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Ganache de chocolate, ... Todas |
| Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), , , Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, , ... Todas |
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