Tarta fundente de chocolate


Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.
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Última puesta al dí­a: El 16 Noviembre 2013

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PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 51 min.10 min.25 min.2 horas 26 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora 40 min.
Tarta fundente de chocolate : Foto de la etapa1
Cocine 300 g de Masa sablée en blanco para obtener un fondo de tarta cocido y deje enfriar.

Precaliente el horno a 150°C o 302°F

Etapa 2 - 10 min.
Tarta fundente de chocolate : Foto de la etapa2
En una olla, ponga 100 ml de leche y 250 ml de nata, lleve a ebullición.

Etapa 3 - 3 min.
Tarta fundente de chocolate : Foto de la etapa3
Tan pronto como hierva, retire del fuego y añada 200 g de chocolate negro roto en pedacitos. Mezcle hasta obtener una mezcla cremosa.

Etapa 4 - 2 min.
Tarta fundente de chocolate : Foto de la etapa4
Rompa 2 huevos en un bol y agregue 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 5 - 1 min.
Tarta fundente de chocolate : Foto de la etapa5
Bata para mezclar bien.

Etapa 6 - 3 min.
Tarta fundente de chocolate : Foto de la etapa6
Luego agregue los huevos batidos a la mezcla de chocolate y mezcle bien.

Etapa 7 - 2 min.
Tarta fundente de chocolate : Foto de la etapa7
Vierta la mezcla en el fondo de tarta.

Etapa 8 - 15 min.
Tarta fundente de chocolate : Foto de la etapa8
Cocine unos 15 minutos vigilando bien. Para quedar perfecta, la tarta debe tener el centro todavía un poco tembloroso.

Etapa 9 - 10 min.
Tarta fundente de chocolate : Foto de la etapa9
Saque del horno y deje enfriar en una parrilla (cuidado, muy frágil). Deguste tibia o fría, imperativamente el mismo día cuando la masa está bien crujiente y el chocolate bien fundente ¡un deleite puro!

Etapa 10
Tarta fundente de chocolate : Foto de la etapa10
Para un acabado profesional, que elimina las pequeñas imperfecciones superficiales (como en la foto), recuerde verter la preparación en el pastel a través de un colador muy fino.
Observaciones
Para decorarla, se puede espolvorear, una vez fría, con un poco de cacao en polvo, azúcar glas y/o copos de chocolate.

También puede añadir al chocolate un delicioso sabor cítrico, poniendo en la tarta, antes de verter el chocolate, una pequeña capa cortezas confitadas y cortadas en pequeños cubos.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 676 Kcal o 15 391 Kj53 gr294 gr259 gr
184 %20 %28 %39 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
383 Kcal o 1 604 Kj6 gr31 gr27 gr
19 %2 %3 %4 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 676 Kcal o 15 391 Kj53 gr294 gr259 gr
184 %20 %28 %39 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 4.59 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Según Joël Robuchon.
Esta receta utiliza (entre otros)
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NataNata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Spaghetti Carbonara, Pollo lilés, , Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, Rillettes de caballa, ... Todas
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