Tarta fundente de chocolate


Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.
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Última puesta al dí­a: El 16 Noviembre 2013
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 55 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora 40 min.
Tarta fundente de chocolate
Cocine 300 g de masa sablée en blanco para obtener un fondo de tarta cocido y deje enfriar.

Precaliente el horno a 150°C o 302°F

Etapa 2 - 10 min.
Tarta fundente de chocolate
En una olla, ponga 100 ml de Leche y 250 ml de nata, lleve a ebullición.

Etapa 3 - 3 min.
Tarta fundente de chocolate
Tan pronto como hierva, retire del fuego y añada 200 g de chocolate negro roto en pedacitos. Mezcle hasta obtener una mezcla cremosa.

Etapa 4 - 2 min.
Tarta fundente de chocolate
Rompa 2 huevos en un bol y agregue 10 g de azúcar de vainilla.

Etapa 5 - 1 min.
Tarta fundente de chocolate
Bata para mezclar bien.

Etapa 6 - 3 min.
Tarta fundente de chocolate
Luego agregue los huevos batidos a la mezcla de chocolate y mezcle bien.

Etapa 7 - 2 min.
Tarta fundente de chocolate
Vierta la mezcla en el fondo de tarta.

Etapa 8 - 15 min.
Tarta fundente de chocolate
Cocine unos 15 minutos vigilando bien. Para quedar perfecta, la tarta debe tener el centro todavía un poco tembloroso.

Etapa 9 - 10 min.
Tarta fundente de chocolate
Saque del horno y deje enfriar en una parrilla (cuidado, muy frágil). Deguste tibia o fría, imperativamente el mismo día cuando la masa está bien crujiente y el chocolate bien fundente ¡un deleite puro!

Etapa 10
Tarta fundente de chocolate
Para un acabado profesional, que elimina las pequeñas imperfecciones superficiales (como en la foto), recuerde verter la preparación en el pastel a través de un colador muy fino.
Observaciones
Para decorarla, se puede espolvorear, una vez fría, con un poco de cacao en polvo, azúcar glas y/o copos de chocolate.

También puede añadir al chocolate un delicioso sabor cítrico, poniendo en la tarta, antes de verter el chocolate, una pequeña capa cortezas confitadas y cortadas en pequeños cubos.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta300 ANA=110 %1 710 ANA=160 %1 290 ANA=200 %19 510 ANA=980 %81 680 ANA : 980 %
Para 100 g30 ANA=10 %180 ANA=20 %130 ANA=20 %2 030 ANA=100 %8 510 ANA : 100 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 4.60 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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