Pozo de amor


Pozo de amor
Bajo este encantador nombre se esconde un delicioso pastelito de pasta choux y hojaldre, montado con caramelo rubio y coronado con crema pastelera de vainilla.
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Última puesta al dí­a: El 23 Agosto 2015
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Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pozo de amor
Precalentar el horno a 200°C.

Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.

Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.

Etapa 2 - 15 min.
Pozo de amor
Hornear durante unos 15 minutos, hasta que se doren.

Reservar.

Bajar el horno a 180°C.

Etapa 3 - 5 min.
Pozo de amor
Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y dibuje círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro en ella.

Lo ideal es utilizar un cortador del diámetro correcto.

Etapa 4
Pozo de amor
Hazlo por todo el papel, dejando un poco de espacio entre cada círculo.

Etapa 5 - 10 min.
Pozo de amor
Dale la vuelta a la lámina y, con una manga pastel era del nº 6, dibuja círculos en los patrones que has trazado.

Etapa 6 - 3 min.
Pozo de amor
Si es necesario, rematar los círculos presionando un poco la pasta choux con una cucharilla mojada en leche.

Etapa 7 - 20 min.
Pozo de amor
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que se doren.

Etapa 8 - 10 min.
Pozo de amor
Preparar un caramelo rubio con 150 g de azúcar en polvo, poner la sartén que contiene este caramelo sobre un paño doblado al alcance de las manos.

Etapa 9
Pozo de amor
Empieza a montar los pocillos de amor: coloca un disco de hojaldre delante de ti (consejo: trabaja sobre una hoja de papel de horno, para que si el caramelo se desborda un poco, no se pegue).

Etapa 10
Pozo de amor
Sumerja un círculo de pasta choux en el caramelo (utilice pinzas si puede, es más práctico).

Etapa 11
Pozo de amor
Y pegarlo rápidamente en el hojaldre.

Etapa 12
Pozo de amor
Empezar de nuevo con otro círculo de pasta choux que pegaremos sobre el primero...

Etapa 13
Pozo de amor
... y finalmente un tercer y último círculo.

Etapa 14 - 30 min.
Vea este breve vídeo que le muestra el truco.

Haz esto para todos tus pozos de amor.

Etapa 15 - 5 min.
Pozo de amor
Terminar rellenando cada hueco del amor con crema pastelera.

Etapa 16
Pozo de amor
Meter en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.
Observaciones
Los pocillos de amor no pueden esperar mucho, para que conserven su textura crujiente y se derritan hay que comerlos bastante rápido, en el día de todos modos, idealmente en 2 horas.
Conservación : 1 hora o 2, no mucho más.
Fuente : Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta300 ANA=110 %1 500 ANA=140 %990 ANA=150 %2 580 ANA=130 %10 800 ANA : 130 %
Para 100 g30 ANA=10 %170 ANA=20 %110 ANA=20 %290 ANA=10 %1 200 ANA : 10 %
Por pieza50 ANA=20 %250 ANA=20 %160 ANA=30 %430 ANA=20 %1 800 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 piezas : 2.85 €
  • Por pieza : 0.50 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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