Pozo de amor


Pozo de amor
Bajo este encantador nombre se esconde un delicioso pastelito de pasta choux y hojaldre, montado con caramelo rubio y coronado con crema pastelera de vainilla.
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Última puesta al dí­a: El 23 Agosto 2015

Palabras clave para esta receta:
Para 6 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 piezas 3 piezas 6 piezas 12 piezas 18 piezas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
58 min.45 min.1 hora 43 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pozo de amor
Precalentar el horno a 200°C.

Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.

Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.

Etapa 2 - 15 min.
Pozo de amor
Hornear durante unos 15 minutos, hasta que se doren.

Reservar.

Bajar el horno a 180°C.

Etapa 3 - 5 min.
Pozo de amor
Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y dibuje círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro en ella.

Lo ideal es utilizar un cortador del diámetro correcto.

Etapa 4
Pozo de amor
Hazlo por todo el papel, dejando un poco de espacio entre cada círculo.

Etapa 5 - 10 min.
Pozo de amor
Dale la vuelta a la lámina y, con una manga pastel era del nº 6, dibuja círculos en los patrones que has trazado.

Etapa 6 - 3 min.
Pozo de amor
Si es necesario, rematar los círculos presionando un poco la pasta choux con una cucharilla mojada en leche.

Etapa 7 - 20 min.
Pozo de amor
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que se doren.

Etapa 8 - 10 min.
Pozo de amor
Preparar un caramelo rubio con 150 g de azúcar en polvo, poner la sartén que contiene este caramelo sobre un paño doblado al alcance de las manos.

Etapa 9
Pozo de amor
Empieza a montar los pocillos de amor: coloca un disco de hojaldre delante de ti (consejo: trabaja sobre una hoja de papel de horno, para que si el caramelo se desborda un poco, no se pegue).

Etapa 10
Pozo de amor
Sumerja un círculo de pasta choux en el caramelo (utilice pinzas si puede, es más práctico).

Etapa 11
Pozo de amor
Y pegarlo rápidamente en el hojaldre.

Etapa 12
Pozo de amor
Empezar de nuevo con otro círculo de pasta choux que pegaremos sobre el primero...

Etapa 13
Pozo de amor
... y finalmente un tercer y último círculo.

Etapa 14 - 30 min.
Vea este breve vídeo que le muestra el truco.

Haz esto para todos tus pozos de amor.

Etapa 15 - 5 min.
Pozo de amor
Terminar rellenando cada hueco del amor con crema pastelera.

Etapa 16
Pozo de amor
Meter en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.
Observaciones
Los pocillos de amor no pueden esperar mucho, para que conserven su textura crujiente y se derritan hay que comerlos bastante rápido, en el día de todos modos, idealmente en 2 horas.
Conservación
1 hora o 2, no mucho más.
Fuente
Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 580 Kcal o 10 802 Kj297 gr1 503 gr989 gr
129 %114 %142 %150 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
287 Kcal o 1 202 Kj33 gr167 gr110 gr
14 %13 %16 %17 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
430 Kcal o 1 800 Kj50 gr251 gr165 gr
22 %19 %24 %25 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 piezas : 2.81 €
  • Por pieza : 0.47 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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