Tartaletas pera-verbena
Crujientes fondos de tartaleta a base de masa sablé, una untuosa crema diplomática con verbena y láminas de peras escalfadas, para componer deliciosas tartaletas de pera y verbena.
12K 5 3.6
Última puesta al día: El 10 Octubre 2021
Palabras clave para esta receta:TartaletasPeraVerbenaMasa sabléDiplomáticoPasteleríaPara 6 piezas, necesita:
- 1
6 fondos de tartaletas - 2
150 g de Crema pastelera - 3
verbena - 4
4 peras - 5
400 ml de Jarabe para escalfar - 6
150 g de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes : 1 720 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 1 hora 29 min. | 1 hora 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 150 g de Crema pastelera, proceda de la forma habitual, pero al iniciar haga infusar en la leche (en lugar de vainilla) un puñado de hojas de verbena.
Así obtendrá una crema pastelera de verbena.
Deje enfriar a cubierto
Así obtendrá una crema pastelera de verbena.
Deje enfriar a cubierto
Etapa 2 - 30 min.
Pele 4 peras, corte en cuartos y luego quite el corazón.
Escalfe en 400 ml de Jarabe para escalfar hasta que estén tiernas.
Escurra.
Escalfe en 400 ml de Jarabe para escalfar hasta que estén tiernas.
Escurra.
Etapa 3 - 5 min.
Corte en pequeños trozos.
Etapa 4
Y deje en espera sobre una hoja de papel absorbente para escurrirlos con cuidado.
Etapa 5 - 15 min.
Prepare 150 g de crema chantillí.
Etapa 6 - 5 min.
Y mezcle delicadamente con la crema de verbena enfriada, y batida algunos segundos para relajarla.
De este modo se obtiene una crema diplomática con verbena.
De este modo se obtiene una crema diplomática con verbena.
Etapa 7 - 3 min.
Vierta la crema en una manga pastelera.
Etapa 8 - 6 min.
Rellene cada fondo de tartaleta con una generosa capa de crema.
Etapa 9 - 10 min.
Luego coloque encima una capa de pera...
Etapa 10
...idealmente imitando la forma de una flor.
Etapa 11
Decore con una ramita de verbena para terminar.
Sus tartaletas de pera y verbena están listas.
Sus tartaletas de pera y verbena están listas.
Observaciones
Para una versión más rápida y sencilla de esta receta, utilice la masa sablé clásica y una simple crema pastelera (sin crema chantilli añadida).
Si tiene más crema y fruta de la que necesita (lo que ocurre con frecuencia), prepare pequeñas verrinas colocando las peras en el fondo de un vaso pequeño y cubriendo con una generosa capa de crema.
Si tiene más crema y fruta de la que necesita (lo que ocurre con frecuencia), prepare pequeñas verrinas colocando las peras en el fondo de un vaso pequeño y cubriendo con una generosa capa de crema.
Conservación
Para consumir durante el dia.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 410 Kcal o 5 903 Kj | 40 gr | 387 gr | 147 gr |
| 70 % | 16 % | 37 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 82 Kcal o 343 Kj | 2 gr | 23 gr | 9 gr |
| 4 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 235 Kcal o 984 Kj | 7 gr | 65 gr | 24 gr |
| 12 % | 3 % | 6 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 piezas : 5.63 €
- Por pieza : 0.94 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Jarabe para escalfar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Melocoton Melba, Tarta de cítricos, , ... Todas |
 | Crema pastelera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Milhojas, , , París-Brest, Copa de fresas, menta y chantilly, ... Todas |
 | Crema chantillí : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Copa de fresas, menta y chantilly, Crema bávara , , Copa helada de melocotones y grosella negra, ... Todas |
 | Fondos de tartaletas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas doble frambuesa, Tartaletas manzana-cassis, , Tartaletas manzana y verbena, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, ... Todas |
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