Enrollado brioche de Salchicha de Morteau
Se trata de cocinar una salchicha, retirar la piel y luego envolverla con una masa de brioche sin azúcar antes de cocinarla en el horno.
A degustar, si es posible, con una buena ensalada verde.
A degustar, si es posible, con una buena ensalada verde.
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Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:SalchichaMorteauBriocheFranco-CondadoPara 1 salchicha, necesita:
- 0
1 salchicha de Morteau - 1
400 g de Masa para brioche - 2
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 770 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 9 min. | 20 min. | 1 hora 20 min. | 1 hora 49 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Prepare 400 g de Masa para brioche la víspera, con sólo la mitad de azúcar que de costumbre.
Cocine 1 salchicha de Morteau, preferiblemente al horno en papel alu (más sabor) o al modo clásico, al agua.
Cocine 1 salchicha de Morteau, preferiblemente al horno en papel alu (más sabor) o al modo clásico, al agua.
Etapa 2 - 20 min.
Una vez cocida, deje que se enfríe un poco y luego retire completamente la piel.
Etapa 3 - 5 min.
En un molde para keke, vierta 1/3 de la masa de brioche.
Etapa 4 - 1 min.
Coloque la salchicha encima.
Etapa 5 - 2 min.
Cubra con el resto de la masa.
Deje que hinche en un lugar templado durante 1h30 a 2 horas cubierto con una hoja de plástico.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
Deje que hinche en un lugar templado durante 1h30 a 2 horas cubierto con una hoja de plástico.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
Etapa 6 - 1 min.
Etapa 7 - 40 min.
Desmolde y deje enfriar un poco sobre una parrilla.
Etapa 8
Sirva rodajas, no demasiado gruesas, es un plato bastante copioso.
Observaciones
Si no tiene salchicha de morteau, utilice otro tipo de salchicha, que sea bastante gruesa y que se pueda cocinar.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 264 Kcal o 5 292 Kj | 84 gr | 164 gr | 181 gr |
| 63 % | 32 % | 15 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 164 Kcal o 687 Kj | 11 gr | 21 gr | 23 gr |
| 8 % | 4 % | 2 % | 4 % |
| Por salchicha | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 264 Kcal o 5 292 Kj | 84 gr | 164 gr | 181 gr |
| 63 % | 32 % | 15 % | 27 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Caracoles en bizcocho brioché, Brioche de Nanterre, , Torta de Fougerolles, , ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Caracoles en bizcocho brioché, "Caracoles" de hojaldre y jamón , ... Todas |
 | Salchicha de Morteau : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Cassoulet, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau, , ... Todas |
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