Profiteroles


Profiteroles
Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

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PreparaciónCocciónTotal
1 hora 20 min.15 min.1 hora 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Profiteroles : Foto de la etapa1
Precaliente su horno a 220°C o 428°F.

Prepare 450 g de Masa para choux.

Con la manga pastelera llene la bandeja de horno para reposterí­a de pequeños montones redondos de 1 cm o 0.8 pulgadas de diámetro aprox.

Aplane las puntas de la parte superior de los montoncitos con el dorso de una cuchara empapada de leche.

Espolvoree cada chou con una pizca de azúcar en polvo.

Etapa 2 - 15 min.
Profiteroles : Foto de la etapa2
Hornee y cocine hasta que los choux estén bien dorados.

Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 3 - 20 min.
Profiteroles : Foto de la etapa3
Con un cuchillo de sierra, corte cada chou en dos, horizontalmente.

Etapa 4 - 15 min.
Profiteroles : Foto de la etapa4
Rellene cada chou con una cucharita de helado de vainilla bien frío.

Etapa 5 - 5 min.
Profiteroles : Foto de la etapa5
Para terminar, bañe con una buena dosis de salsa de chocolate tibia o caliente y sirva inmediatamente.

Observaciones

Los profiteroles clásicos, como en esta receta, pueden declinarse de muchas maneras: "invertidos" con helado de chocolate y crema inglesa, "menta por fuera" con helado de chocolate y crema inglesa de menta, o "menta por dentro" con helado de menta fresca y salsa de chocolate, etc.

Si le gusta, puede espolvorear un poco de almendras picadas en la parte superior de los choux, al mismo tiempo que el azúcar en polvo, antes de hornear.

Es un postre que se puede preparar fácilmente por adelantado, sólo la adición del helado y el baño con la salsa de chocolate se debe hacer en el último momento.

A diferencia de muchos otros sitios/recetas, creo que para los profiteroles se necesita choux pequeños, del tamaño de un bocado, en lugar de choux grandes que se cortan en dos en el momento de degustar. En fin, los profiteroles se comen únicamente con una cucharita.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 769 Kcal o 11 593 Kj38 gr253 gr178 gr
138 %14 %24 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
278 Kcal o 1 164 Kj4 gr25 gr18 gr
14 %1 %2 %3 %
Por profiteroles
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
69 Kcal o 289 Kj1 gr6 gr4 gr
3 %<1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas
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