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Profiteroles


Profiteroles
Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.
316 K 4.0/5 (21 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010
Para 40 profiteroles, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Profiteroles
Precaliente su horno a 220°C o 428°F.

Prepare 450 g de masa para choux.

Con la manga pastelera llene la bandeja de horno para reposterí­a de pequeños montones redondos de 1 cm o 0.8 pulgadas de diámetro aprox.

Aplane las puntas de la parte superior de los montoncitos con el dorso de una cuchara empapada de leche.

Espolvoree cada chou con una pizca de azúcar en polvo.

Etapa 2 - 15 min.
Profiteroles
Hornee y cocine hasta que los choux estén bien dorados.

Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 3 - 20 min.
Profiteroles
Con un cuchillo de sierra, corte cada chou en dos, horizontalmente.

Etapa 4 - 15 min.
Profiteroles
Rellene cada chou con una cucharita de helado de vainilla bien frío.

Etapa 5 - 5 min.
Profiteroles
Para terminar, bañe con una buena dosis de salsa de chocolate tibia o caliente y sirva inmediatamente.
Observaciones
Los profiteroles clásicos, como en esta receta, pueden declinarse de muchas maneras: "invertidos" con helado de chocolate y crema inglesa, "menta por fuera" con helado de chocolate y crema inglesa de menta, o "menta por dentro" con helado de menta fresca y salsa de chocolate, etc.

Si le gusta, puede espolvorear un poco de almendras picadas en la parte superior de los choux, al mismo tiempo que el azúcar en polvo, antes de hornear.

Es un postre que se puede preparar fácilmente por adelantado, sólo la adición del helado y el baño con la salsa de chocolate se debe hacer en el último momento.

A diferencia de muchos otros sitios/recetas, creo que para los profiteroles se necesita choux pequeños, del tamaño de un bocado, en lugar de choux grandes que se cortan en dos en el momento de degustar. En fin, los profiteroles se comen únicamente con una cucharita.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta270 ANA=110 %1 430 ANA=140 %1 010 ANA=150 %7 090 ANA=360 %29 700 ANA : 360 %
Para 100 g30 ANA=10 %140 ANA=10 %100 ANA=20 %710 ANA=40 %2 990 ANA : 40 %
Por profiteroles6 ANA=3 %40 ANA=3 %30 ANA=4 %180 ANA=9 %740 ANA : 9 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 40 profiteroles : 3.85 €
  • Por profiteroles : 0.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Masa para choux

Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Chouquettes, Saint-honoré, Mascotas de las monjas, Valay-Brest, ... Verlos todos 8

Salsa de chocolate
Salsa de chocolate

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