Profiteroles

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 40 profiteroles, necesita:

• 1 450 g de Masa para choux
• 2 200 ml de Helado de vainilla
• 3 300 ml de Salsa de chocolate
• 4 2 cucharas soperas de leche
• 5 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 995 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 20 min.	15 min.	1 hora 35 min.

La receta paso a paso

• 1 : Precaliente su horno a 220°C o 428°F.
  Prepare 450 g de Masa para choux.
  Con la manga pastelera llene la bandeja de horno para reposterí­a de pequeños montones redondos de 1 cm o 0.8 pulgadas de diámetro aprox.
  Aplane las puntas de la parte superior de los montoncitos con el dorso de una cuchara empapada de leche.
  Espolvoree cada chou con una pizca de azúcar en polvo.
• 2 : Hornee y cocine hasta que los choux estén bien dorados.
  Deje enfriar sobre una parrilla.
• 3 : Con un cuchillo de sierra, corte cada chou en dos, horizontalmente.
• 4 : Rellene cada chou con una cucharita de helado de vainilla bien frío.
• 5 : Para terminar, bañe con una buena dosis de salsa de chocolate tibia o caliente y sirva inmediatamente.

Observaciones

Los profiteroles clásicos, como en esta receta, pueden declinarse de muchas maneras: "invertidos" con helado de chocolate y crema inglesa, "menta por fuera" con helado de chocolate y crema inglesa de menta, o "menta por dentro" con helado de menta fresca y salsa de chocolate, etc.
Si le gusta, puede espolvorear un poco de almendras picadas en la parte superior de los choux, al mismo tiempo que el azúcar en polvo, antes de hornear.
Es un postre que se puede preparar fácilmente por adelantado, sólo la adición del helado y el baño con la salsa de chocolate se debe hacer en el último momento.
A diferencia de muchos otros sitios/recetas, creo que para los profiteroles se necesita choux pequeños, del tamaño de un bocado, en lugar de choux grandes que se cortan en dos en el momento de degustar. En fin, los profiteroles se comen únicamente con una cucharita.

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