Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:SalsaChocolateLenotreProfiterolesPara 500 g, necesita:
- 0
200 g de chocolate negro - 1
200 ml de leche - 2
40 g de mantequilla - 3
40 ml de nata líquida - 4
40 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 520 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 22 min. | 10 min. | 32 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 7 min.
Etapa 3 - 7 min.
Agregue 40 g de mantequilla y 40 g de azúcar en polvo, mezcle bien y lleve nuevamente a ebullición.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta dentro de la olla el chocolate fundido.
Etapa 5 - 3 min.
Luego, a fuego lento, mezcle con una espátula de silicona para obtener una salsa de textura cremosa y suave.
Etapa 6 - 3 min.
Lleve una ultima vez a ebullición y esta lista.
Observaciones
Puede preparar esta salsa con anticipación y luego recalentarla sin problema: a fuego lento, al baño maría o al microondas. Se degusta muy bien, caliente o tibia.
Esta receta está dedicada amablemente a Eric, un gran amante del chocolate, a quien se la había prometido desde hace mucho (demasiado) tiempo.
Esta receta está dedicada amablemente a Eric, un gran amante del chocolate, a quien se la había prometido desde hace mucho (demasiado) tiempo.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 801 Kcal o 7 540 Kj | 15 gr | 175 gr | 116 gr |
| 90 % | 6 % | 16 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 346 Kcal o 1 449 Kj | 3 gr | 34 gr | 22 gr |
| 17 % | 1 % | 3 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
Algunas recetas que usan esta receta
Profiteroles
Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.
282K 1 hora 35 min.
Fuente
Según Gaston Lenôtre.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fundente de chocolate, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Muffins de chocolate , Bizcocho esponjoso de chocolate, , ... Todas |
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fundente de chocolate, , Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Pastel de puerros y patatas, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Tarta Normanda, , Sopa de endibias con cerveza, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de 2 chocolates, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Galletas sablés de avena, Azúcar de vainilla, Cannelés, ... Todas |
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Sus 2 comentarios o preguntas sobre esta receta
- Mira aqui.Publicado por jh el 19 noviembre 2020 a 16h04 (no. 2)
- ¿Cómo lograr hacer un merengue para tortas o cake,que quede duro y no se caiga?Publicado por Izaskum el 19 noviembre 2020 a 01h53 (no. 1)
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