Salsa de chocolate


Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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PreparaciónCocciónTotal
22 min.10 min.32 min.
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Conservación :

Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Salsa de chocolate : Foto de la etapa1
Rompa 200 g de chocolate en pedacitos y derritalos en baño maría.

Etapa 2 - 7 min.
Salsa de chocolate : Foto de la etapa2
En una olla, vierta 200 ml de leche y 40 ml de nata lí­quida .

Lleve a ebullición a fuego lento.

Etapa 3 - 7 min.
Salsa de chocolate : Foto de la etapa3
Agregue 40 g de mantequilla y 40 g de azúcar en polvo, mezcle bien y lleve nuevamente a ebullición.

Etapa 4 - 2 min.
Salsa de chocolate : Foto de la etapa4
Vierta dentro de la olla el chocolate fundido.

Etapa 5 - 3 min.
Salsa de chocolate : Foto de la etapa5
Luego, a fuego lento, mezcle con una espátula de silicona para obtener una salsa de textura cremosa y suave.

Etapa 6 - 3 min.
Salsa de chocolate : Foto de la etapa6
Lleve una ultima vez a ebullición y esta lista.

Observaciones

Puede preparar esta salsa con anticipación y luego recalentarla sin problema: a fuego lento, al baño maría o al microondas. Se degusta muy bien, caliente o tibia.

Esta receta está dedicada amablemente a Eric, un gran amante del chocolate, a quien se la había prometido desde hace mucho (demasiado) tiempo.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 801 Kcal o 7 540 Kj15 gr175 gr116 gr
90 %6 %16 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
346 Kcal o 1 449 Kj3 gr34 gr22 gr
17 %1 %3 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.
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Fuente

Según Gaston Lenôtre.

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