Salsa de chocolate


Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 500 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 10 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Salsa de chocolate
Rompa 200 g de chocolate negro en pedacitos y derritalos en baño maría.

Etapa 2 - 7 min.
Salsa de chocolate
En una olla, vierta 200 ml de Leche y 40 ml de nata lí­quida .

Lleve a ebullición a fuego lento.

Etapa 3 - 7 min.
Salsa de chocolate
Agregue 40 g de mantequilla y 40 g de azúcar en polvo, mezcle bien y lleve nuevamente a ebullición.

Etapa 4 - 2 min.
Salsa de chocolate
Vierta dentro de la olla el chocolate fundido.

Etapa 5 - 3 min.
Salsa de chocolate
Luego, a fuego lento, mezcle con una espátula de silicona para obtener una salsa de textura cremosa y suave.

Etapa 6 - 3 min.
Salsa de chocolate
Lleve una ultima vez a ebullición y esta lista.
Observaciones
Puede preparar esta salsa con anticipación y luego recalentarla sin problema: a fuego lento, al baño maría o al microondas. Se degusta muy bien, caliente o tibia.

Esta receta está dedicada amablemente a Eric, un gran amante del chocolate, a quien se la había prometido desde hace mucho (demasiado) tiempo.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=6 %170 ANA=20 %120 ANA=20 %1 800 ANA=90 %7 540 ANA : 90 %
Para 100 g2 ANA=1 %30 ANA=3 %20 ANA=3 %350 ANA=20 %1 450 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 2.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Los 2 comentarios ya publicados sobre esta receta
  • Mira aqui.
    Publicado por jh el 19 noviembre 2020 a 16h04 no. 2
  • ¿Cómo lograr hacer un merengue para tortas o cake,que quede duro y no se caiga?
    Publicado por Izaskum el 19 noviembre 2020 a 01h53 no. 1
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