Delicados chaussons de manzanas y almendras


Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
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Última puesta al dí­a: El 11 Septiembre 2018

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PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 6 min.20 min.5 min.1 hora 31 min.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa1
En una sartén antiadherente, vierta 50 g de azúcar en polvo, reparta por toda la superficie y ponga a fuego vivo.

Etapa 2
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa2
Después de un rato, el azúcar empieza a derretirse...

Etapa 3 - 5 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa3
....y se vuelve caramelo.

Etapa 4 - 1 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa4
Agregue entonces 100 g de almendras laminadas.

Etapa 5 - 2 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa5
Baje el fuego y revuelva para cubrir las almendras con todo el caramelo.

Etapa 6 - 2 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa6
Tan pronto como las almendras estén bien caramelizadas, apague el fuego y viértalas en la superficie de trabajo o en una bandeja de horno para reposterí­a o incluso en una hoja de papel de cocina antiadherente.

Etapa 7 - 3 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa7
Deje que se enfríen y luego tritúrelas someramente con un rodillo de pastelería.

Etapa 8 - 2 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa8
En un pequeño bol ponga 200 g de Compota de manzana.

Etapa 9 - 5 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa9

Etapa 10 - 3 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa10
Agregue a la compota las pasas y las almendras y mezcle bien.

Etapa 11 - 2 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa11
Extienda el círculo de hojaldre.

Precaliente su horno a 200°C o 392°F.

Etapa 12 - 5 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa12
Corte dentro del gran círculo, círculos de unos 10 cm de diámetro (como mínimo) que colocará en una bandeja para reposterí­a.

Etapa 13
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa13
Con un pincel empapado con agua, moje el contorno de cada círculo de masa para facilitar el "sellado" del chausson.

Etapa 14
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa14
Coloque en cada círculo una cucharadita de la mezcla de compota, almendras y pasas.

Etapa 15
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa15
Luego cierre cada circulo para formar el chausson.

Etapa 16
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa16
Presione sobre el borde para cerrar bien el chausson.

Etapa 17
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa17
Dore cada chausson.

Etapa 18 - 40 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa18
Puede, con la punta de un cuchillo, dibujar un pequeño diseño en la parte superior del chausson, éste será poco visible ahora, pero se verá mucho más después de la cocción.

Etapa 19 - 20 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras : Foto de la etapa19
Cocine durante 15/20 minutos (vigíle la coloración) y deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Para unos chaussons muy finos, puede reducir el grosor del gran círculo de hojaldre, con el rodillo, antes de cortar los pequeños círculos.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 451 Kcal o 10 262 Kj34 gr204 gr131 gr
123 %13 %19 %20 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
327 Kcal o 1 369 Kj5 gr27 gr18 gr
16 %2 %3 %3 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
123 Kcal o 515 Kj2 gr10 gr7 gr
6 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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