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Delicados chaussons de manzanas y almendras

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Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...

256 0134.0/5 para 35 notacións

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54321

Última puesta al dí­a: El 11 Septiembre 2018

Para 20 piezas, necesita:

• 1 1 Masa de hojaldre
• 2 200 g de Compota de manzana
• 3 1 puñado de pasas
• 4 50 g de azúcar en polvo
• 5 100 g de almendras laminadas
• 6 100 ml de ron
• 7 30 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 750 gramos

Cambie estos ingredientes por: 10 piezas 20 piezas 40 piezas 60 piezas

Cambiar unidades de medida : Métricos Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 6 min.	20 min.	5 min.	1 hora 31 min.

Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.

¿A qué hora?

• ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
• ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?

Calcular...

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La receta paso a paso

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Etapa 1 - 1 min.

En una sartén antiadherente, vierta 50 g de azúcar en polvo, reparta por toda la superficie y ponga a fuego vivo.

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Etapa 2

Después de un rato, el azúcar empieza a derretirse...

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Etapa 3 - 5 min.

....y se vuelve caramelo.

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Etapa 4 - 1 min.

Agregue entonces 100 g de almendras laminadas.

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Etapa 5 - 2 min.

Baje el fuego y revuelva para cubrir las almendras con todo el caramelo.

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Etapa 6 - 2 min.

Tan pronto como las almendras estén bien caramelizadas, apague el fuego y viértalas en la superficie de trabajo o en una bandeja de horno para reposterí­a o incluso en una hoja de papel de cocina antiadherente.

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Etapa 7 - 3 min.

Deje que se enfríen y luego tritúrelas someramente con un rodillo de pastelería.

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Etapa 8 - 2 min.

En un pequeño bol ponga 200 g de Compota de manzana.

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Etapa 9 - 5 min.

Prepare 1 puñado de pasas.

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Etapa 10 - 3 min.

Agregue a la compota las pasas y las almendras y mezcle bien.

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Etapa 11 - 2 min.

Extienda el círculo de hojaldre.

Precaliente su horno a 200°C o 392°F.

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Etapa 12 - 5 min.

Corte dentro del gran círculo, círculos de unos 10 cm de diámetro (como mínimo) que colocará en una bandeja para reposterí­a.

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Etapa 13

Con un pincel empapado con agua, moje el contorno de cada círculo de masa para facilitar el "sellado" del chausson.

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Etapa 14

Coloque en cada círculo una cucharadita de la mezcla de compota, almendras y pasas.

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Etapa 15

Luego cierre cada circulo para formar el chausson.

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Etapa 16

Presione sobre el borde para cerrar bien el chausson.

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Etapa 17

Dore cada chausson.

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Etapa 18 - 40 min.

Puede, con la punta de un cuchillo, dibujar un pequeño diseño en la parte superior del chausson, éste será poco visible ahora, pero se verá mucho más después de la cocción.

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Etapa 19 - 20 min.

Cocine durante 15/20 minutos (vigíle la coloración) y deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Para unos chaussons muy finos, puede reducir el grosor del gran círculo de hojaldre, con el rodillo, antes de cortar los pequeños círculos.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteí­nas	Glúcidos	Lí­pidos
2 451 Kcal o 10 262 Kj	34 gr	204 gr	131 gr
123 %	13 %	19 %	20 %

Para 100 g
Valor energético	Proteí­nas	Glúcidos	Lí­pidos
327 Kcal o 1 369 Kj	5 gr	27 gr	18 gr
16 %	2 %	3 %	3 %

Por pieza
Valor energético	Proteí­nas	Glúcidos	Lí­pidos
123 Kcal o 515 Kj	2 gr	10 gr	7 gr
6 %	1 %	1 %	1 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

• Para 20 piezas : 4.23 €
• Por pieza : 0.21 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)

	Compota de manzana : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Charlotte de brioches con manzanas, , Tarta de manzana express, ... Todas
	Ron : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , Masa para crepas, , ... Todas
	Almendras laminadas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tejas de almendras, Barritas de cereales esponjosas, Brioche real, Bizcocho Genoise, , ... Todas
	Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de caramelo, Bizcocho de almendras, , Nougatine, No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, ... Todas

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