Tarta de limon y manzanas ralladas
Se sorprenderá mucho con el sabor de esta tarta, muy marcado y muy harmonioso, de manzanas y de limón.
El uso de manzanas ralladas, en lugar de cortadas, que se mezclan perfectamente con el zumo y cáscara de limón, le dará un pastel bastante excepcional (Se lo aseguro).
El uso de manzanas ralladas, en lugar de cortadas, que se mezclan perfectamente con el zumo y cáscara de limón, le dará un pastel bastante excepcional (Se lo aseguro).
1 hora 45 min.
Fácil
5.20 €
1 tarta
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2019
Para 1 tarta, necesita:
- 1
80 g de mantequilla - 2
2 limones - 3
1 kg 250 g de manzana - 4
100 g de azúcar en polvo - 5
10 g de azúcar de vainilla - 6
2 huevos - 7
300 g de masa sablée - Peso total de estos ingredientes : 2 100 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Derrita en una cacerola pequeña a fuego lento 80 g de mantequilla.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Exprima los limones, deje el zumo a mano.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Pele 1 kg 250 g de manzana.
Etapa 5
Ralle las manzanas una a una con un rallador de agujeros grandes...
Etapa 6 - ⌛ 15 min.
...y vierta en el bol rociando con zumo de limón y mezclando cada vez para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
Haga esto con todas las manzanas.
Idealmente, debe obtener 700 g de manzanas ralladas a partir de 1250 g de manzanas enteras.
Haga esto con todas las manzanas.
Idealmente, debe obtener 700 g de manzanas ralladas a partir de 1250 g de manzanas enteras.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Vierta sobre las manzanas el resto del zumo de limón (si le queda) 100 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla y la mantequilla derretida.
Mezcle bien.
Mezcle bien.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Vierta los huevos en el bol...
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Etapa 11 - ⌛ 10 min.
Precaliente el horno a 210°C (410°F).
Rellene un aro o molde para tartas de 22 cm (9 pulgadas) con 300 g de masa sablée siguiendo estos consejos.
Rellene un aro o molde para tartas de 22 cm (9 pulgadas) con 300 g de masa sablée siguiendo estos consejos.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Llena el molde con la migaine de manzanas.
Etapa 13 - ⌛ 45 min.
Y hornee, en la parte baja del horno, durante 45 minutos de cocción.
Vigile el final de la cocción de modo que la superficie del pastel no se ennegrezca, y si es necesario (la superficie cocida pero el fondo no lo suficiente) cubra con una hoja de papel aluminio.
Vigile el final de la cocción de modo que la superficie del pastel no se ennegrezca, y si es necesario (la superficie cocida pero el fondo no lo suficiente) cubra con una hoja de papel aluminio.
Etapa 14
Deje enfriar sobre una parrilla.
Deguste fría o tibia.
Deguste fría o tibia.
Observaciones
Para un aspecto más rústico, puede no pelar sus manzanas, sólo lavarlas bien, y rallarlas con la piel.
En lugar de la masa sablé, puede utilizar una masa quebrada (masa brisée).
La mezcla de manzanas+limón tiende a hacer un montón de jugo, así que si utiliza un aro, tenga cuidado con el riesgo de fuga en la bandeja.
En lugar de la masa sablé, puede utilizar una masa quebrada (masa brisée).
La mezcla de manzanas+limón tiende a hacer un montón de jugo, así que si utiliza un aro, tenga cuidado con el riesgo de fuga en la bandeja.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según una receta de Patrick, a quien le pido perdón por adaptar su receta.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 1 840 ANA=170 % | 1 220 ANA=190 % | 19 370 ANA=970 % | 81 110 ANA : 970 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 90 ANA=8 % | 60 ANA=9 % | 920 ANA=50 % | 3 860 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 5.25 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Suelas de manzana, Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa), Tarta diplomática y manzanas Tatin, Tarta de manzana y almendras, Brioche Tatin, ... Verlos todos 62
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de lima para Jeremy, Tarta Bourdaloue, Tarta fundente moras-almendras, Pasteles con almendras fileteadas , Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques, ... Verlos todos 45
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, Panettone, Amandier, Mermelada de albaricoque y vainilla, Vino caliente "como en Belle-Plagne", ... Verlos todos 377
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tostadas con espinacas y bechamel, Canapés de huevos de codorniz , Ternera "Au vert", Setas en caracoles, Crêpes Suzette, ... Verlos todos 497
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