Tarta de limon y manzanas ralladas


Tarta de limon y manzanas ralladas
Se sorprenderá mucho con el sabor de esta tarta, muy marcado y muy harmonioso, de manzanas y de limón.

El uso de manzanas ralladas, en lugar de cortadas, que se mezclan perfectamente con el zumo y cáscara de limón, le dará un pastel bastante excepcional (Se lo aseguro).
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Última puesta al dí­a: El 29 Septiembre 2019

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PreparaciónCocciónTotal
52 min.50 min.1 hora 42 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa1
Derrita en una cacerola pequeña a fuego lento 80 g de mantequilla.

Etapa 2 - 4 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa2
Ralle 2 limones en un bol.

Etapa 3 - 4 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa3
Exprima los limones, deje el zumo a mano.

Etapa 4 - 10 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa4
Pele 1 kg 250 g de manzana.

Etapa 5
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa5
Ralle las manzanas una a una con un rallador de agujeros grandes...

Etapa 6 - 15 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa6
...y vierta en el bol rociando con zumo de limón y mezclando cada vez para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.

Haga esto con todas las manzanas.

Idealmente, debe obtener 700 g de manzanas ralladas a partir de 1250 g de manzanas enteras.

Etapa 7 - 2 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa7
Vierta sobre las manzanas el resto del zumo de limón (si le queda) 100 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla y la mantequilla derretida.

Mezcle bien.

Etapa 8 - 2 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa8
Rompa 2 huevos en un recipiente con bordes altos, luego bata algunos segundos para hacerlos líquidos.

Etapa 9 - 1 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa9
Vierta los huevos en el bol...

Etapa 10 - 1 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa10
...a continuación, mezcle bien nuevamente.

La migaine para su tarta está lista.

Etapa 11 - 10 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa11
Precaliente el horno a 210°C (410°F).

Rellene un aro o molde para tartas de 22 cm (9 pulgadas) con 300 g de Masa sablée siguiendo estos consejos.

Etapa 12 - 3 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa12
Llena el molde con la migaine de manzanas.

Etapa 13 - 45 min.
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa13
Y hornee, en la parte baja del horno, durante 45 minutos de cocción.

Vigile el final de la cocción de modo que la superficie del pastel no se ennegrezca, y si es necesario (la superficie cocida pero el fondo no lo suficiente) cubra con una hoja de papel aluminio.

Etapa 14
Tarta de limon y manzanas ralladas : Foto de la etapa14
Deje enfriar sobre una parrilla.

Deguste fría o tibia.

Observaciones

Para un aspecto más rústico, puede no pelar sus manzanas, sólo lavarlas bien, y rallarlas con la piel.

En lugar de la masa sablé, puede utilizar una masa quebrada (masa brisée).

La mezcla de manzanas+limón tiende a hacer un montón de jugo, así que si utiliza un aro, tenga cuidado con el riesgo de fuga en la bandeja.

Conservación :

1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 366 Kcal o 14 093 Kj40 gr409 gr177 gr
168 %16 %39 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
160 Kcal o 670 Kj2 gr19 gr8 gr
8 %1 %2 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 366 Kcal o 14 093 Kj40 gr409 gr177 gr
168 %16 %39 %27 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Según una receta de Patrick, a quien le pido perdón por adaptar su receta.

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