Petits-four a la manga


Petits-four a la manga
Bajo este curioso nombre, probablemente relacionado con el hecho de que se moldean a la Manga pastelera (también se les llama "fours poche"), se esconden pastelillos muy esponjosos de pasta de almendras.
95K 23 3.5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 25 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 25 piezas 50 piezas 75 piezas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
17 min.1 dí­a15 min.1 dí­a 32 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Petits-four a la manga : Foto de la etapa1
Corte 250 g de Pasta de almendras en trocitos y ponga en el bol del procesador.

Añada 35 g de clara de huevo.

Etapa 2 - 3 min.
Petits-four a la manga : Foto de la etapa2
Mezcle a velocidad media y...

Etapa 3
Petits-four a la manga : Foto de la etapa3
...hasta obtener una masa flexible.

Etapa 4 - 4 min.
Petits-four a la manga : Foto de la etapa4
Vierta esta masa en una Manga pastelera con boquilla acanalada.

Etapa 5 - 5 min.
Petits-four a la manga : Foto de la etapa5
Moldee sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.

En forma de rosetón...

Etapa 6
Petits-four a la manga : Foto de la etapa6
...o de lágrimas.

O de cualquier otra forma de su preferencia.

Etapa 7 - 1 dí­a
Petits-four a la manga : Foto de la etapa7
Decore cada petit-four con una griottine o una almendra.

Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.

Etapa 8 - 15 min.
Petits-four a la manga : Foto de la etapa8
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Cocine unos 12-15 minutos.

Etapa 9
Petits-four a la manga : Foto de la etapa9
Verifique la coloración al final de la cocción, idealmente el petit-four queda claro con un ribete marrón en el contorno.
Observaciones
Puede incluir en el paso 1 una pequeña cucharadita de kirsch o de ron, según su preferencia.

Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.
Conservación
Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente
Según una receta des los pasteleros del INBP.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 032 Kcal o 4 321 Kj39 gr193 gr103 gr
52 %15 %18 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
237 Kcal o 992 Kj9 gr44 gr24 gr
12 %3 %4 %4 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
41 Kcal o 172 Kj2 gr8 gr4 gr
2 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 25 piezas : 6.04 €
  • Por pieza : 0.24 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Crema de almendras o franchipán
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
423K 13 44 min. 23 Enero 2022
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
457K 40 min. 21 Febrero 2011
Nuevo pan de masa madre
Nuevo pan de masa madre
Esta nueva receta de pan de masa madre es a la vez sencilla y deliciosa, pero requiere tiempos de reposo importantes. Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar esta página especial.
875K4.7 7 horas 30 Diciembre 2019
Merengue italiano
Merengue italiano
El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave.
455K 30 min. 2 Junio 2015
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/06/2023)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página