Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Petits-four a la manga
Bajo este curioso nombre, probablemente relacionado con el hecho de que se moldean a la Manga pastelera (también se les llama "fours poche"), se esconden pastelillos muy esponjosos de pasta de almendras.
145 K 3.4/5 (28 opiniones)
1 día 35 min.
Fácil
6.05 €
25 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 25 piezas, necesita:
- 1
250 g de pasta de almendras - 2
35 g de clara de huevo - 3
25 almendras enteras - 4
25 Cerezas Griottines - Peso total de estos ingredientes : 385 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 1 día
Cocción : 15 min.
En total : 1 día 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Corte 250 g de pasta de almendras en trocitos y ponga en el bol del procesador.
Añada 35 g de clara de huevo.
Añada 35 g de clara de huevo.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Mezcle a velocidad media y...
Etapa 3
...hasta obtener una masa flexible.
Etapa 4 - ⌛ 4 min.
Vierta esta masa en una Manga pastelera con boquilla acanalada.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Moldee sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
En forma de rosetón...
En forma de rosetón...
Etapa 6
...o de lágrimas.
O de cualquier otra forma de su preferencia.
O de cualquier otra forma de su preferencia.
Etapa 7 - ⌛ 1 día
Decore cada petit-four con una griottine o una almendra.
Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Cocine unos 12-15 minutos.
Cocine unos 12-15 minutos.
Etapa 9
Verifique la coloración al final de la cocción, idealmente el petit-four queda claro con un ribete marrón en el contorno.
Observaciones
Puede incluir en el paso 1 una pequeña cucharadita de kirsch o de ron, según su preferencia.
Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.
Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.
Conservación : Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente : Según una receta des los pasteleros del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 490 ANA=50 % | 220 ANA=30 % | 1 540 ANA=80 % | 6 460 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 130 ANA=10 % | 60 ANA=9 % | 400 ANA=20 % | 1 680 ANA : 20 % |
| Por pieza | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 60 ANA=3 % | 260 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 5.40 €
- Por pieza : 0.25 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pasta de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de Navidad, Madroño, Cupcakes de Arizona, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, Palomar de Pentecostés, ... Verlos todos 6
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Amaretti, Merengue italiano, Bizcocho de almendras, Douillons de Yvetot, Cómo montar claras a punto de nieve, ... Verlos todos 54
Almendras enteras
Como estas otras recetas : Galletas de Expediente X, Mendiants, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Cantucci, Kugelhof para Nanou, ... Verlos todos 27
Cerezas Griottines
Como estas otras recetas : Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Mini amandinas-griottinas, Financieros de avellana y griottine, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Torta de Fougerolles, ... Verlos todos 6
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025 498 K 13 20 min.
Rilletes de atún de Oriane
Preparación simple y rápida para el aperitivo. 21 Febrero 2011 213 K 20 min.
Crema chantilly
La crema chantilly, es nata líquida, ligeramente dulce, que se bate hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Se usa en muchos postres como helados y pasteles, pero también es una delicia acompañada simplemente de fresas. 17 Septiembre 2013 694 K1 20 min.
Cómo preparar un baño maría
Un baño maría es la mejor manera de cocinar o calentar suavemente una preparación sin riesgo de quemarla. 5 Julio 2013 532 K3.2 7 min.
Ensalada rémoulade de apionabo
Esta receta clásica, es una entrada tradicional de la cocina de bistró. 21 Diciembre 2020 422 K 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.