Petits-four a la manga


Petits-four a la manga
Bajo este curioso nombre, probablemente relacionado con el hecho de que se moldean a la Manga pastelera (también se les llama "fours poche"), se esconden pastelillos muy esponjosos de pasta de almendras.
107K 24 3.5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 25 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 25 piezas 50 piezas 75 piezas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
17 min.1 dí­a15 min.1 dí­a 32 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Petits-four a la manga
Corte 250 g de Pasta de almendras en trocitos y ponga en el bol del procesador.

Añada 35 g de clara de huevo.

Etapa 2 - 3 min.
Petits-four a la manga
Mezcle a velocidad media y...

Etapa 3
Petits-four a la manga
...hasta obtener una masa flexible.

Etapa 4 - 4 min.
Petits-four a la manga
Vierta esta masa en una Manga pastelera con boquilla acanalada.

Etapa 5 - 5 min.
Petits-four a la manga
Moldee sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.

En forma de rosetón...

Etapa 6
Petits-four a la manga
...o de lágrimas.

O de cualquier otra forma de su preferencia.

Etapa 7 - 1 dí­a
Petits-four a la manga
Decore cada petit-four con una griottine o una almendra.

Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.

Etapa 8 - 15 min.
Petits-four a la manga
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Cocine unos 12-15 minutos.

Etapa 9
Petits-four a la manga
Verifique la coloración al final de la cocción, idealmente el petit-four queda claro con un ribete marrón en el contorno.
Observaciones
Puede incluir en el paso 1 una pequeña cucharadita de kirsch o de ron, según su preferencia.

Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.
Conservación
Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente
Según una receta des los pasteleros del INBP.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 032 Kcal o 4 321 Kj39 gr193 gr103 gr
52 %15 %18 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
237 Kcal o 992 Kj9 gr44 gr24 gr
12 %3 %4 %4 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
41 Kcal o 172 Kj2 gr8 gr4 gr
2 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 25 piezas : 6.04 €
  • Por pieza : 0.24 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).
729K4 36 min. 27 Enero 2017
Pollo lilés
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
346K 50 min. 10 Mayo 2023
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.
321K 1 hora 21 min. 3 Octubre 2010
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.
344K 2 horas 33 min. 27 Noviembre 2015
Culis de grosella negra
Culis de grosella negra
La grosella negra da un excelente culis, pero es un poco más complicado de preparar que para otras frutas. Aquí les dejo una manera sencilla de prepararlo.
434K4.5 25 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/02/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página