Petits-four a la manga

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 25 piezas, necesita:

• 1 250 g de pasta de almendras
• 2 35 g de clara de huevo
• 3 25 almendras enteras
• 4 25 Cerezas Griottines
• Peso total de estos ingredientes: 385 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
20 min.	1 día	15 min.	1 día 35 min.

La receta paso a paso

• 1: Corte 250 g de pasta de almendras en trocitos y ponga en el bol del procesador.
  Añada 35 g de clara de huevo.
• 2: Mezcle a velocidad media y...
• 3: ...hasta obtener una masa flexible.
• 4: Vierta esta masa en una Manga pastelera con boquilla acanalada.
• 5: Moldee sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
  En forma de rosetón...
• 6: ...o de lágrimas.
  O de cualquier otra forma de su preferencia.
• 7: Decore cada petit-four con una griottine o una almendra.
  Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
• 8: Precaliente el horno a 200°C (390°F).
  Cocine unos 12-15 minutos.
• 9: Verifique la coloración al final de la cocción, idealmente el petit-four queda claro con un ribete marrón en el contorno.

Observaciones

Puede incluir en el paso 1 una pequeña cucharadita de kirsch o de ron, según su preferencia.
Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.

---