Petits-four a la manga

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 25 piezas, necesita:

• 1 250 g de pasta de almendras
• 2 35 g de clara de huevo
• 3 25 almendras enteras
• 4 25 Cerezas Griottines
• Peso total de estos ingredientes : 435 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
20 min.	1 dí­a	15 min.	1 dí­a 35 min.

La receta paso a paso

• 1 : Corte 250 g de pasta de almendras en trocitos y ponga en el bol del procesador.
  Añada 35 g de clara de huevo.
• 2 : Mezcle a velocidad media y...
• 3 : ...hasta obtener una masa flexible.
• 4 : Vierta esta masa en una Manga pastelera con boquilla acanalada.
• 5 : Moldee sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
  En forma de rosetón...
• 6 : ...o de lágrimas.
  O de cualquier otra forma de su preferencia.
• 7 : Decore cada petit-four con una griottine o una almendra.
  Deje que "seque" a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
• 8 : Precaliente el horno a 200°C (390°F).
  Cocine unos 12-15 minutos.
• 9 : Verifique la coloración al final de la cocción, idealmente el petit-four queda claro con un ribete marrón en el contorno.

Observaciones

Puede incluir en el paso 1 una pequeña cucharadita de kirsch o de ron, según su preferencia.
Si no tiene Griottines, sustitúyalas por cerezas confitadas.

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