Pasta de almendras


Pasta de almendras
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.
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Última puesta al dí­a: El 3 Octubre 2010

Palabras clave para esta receta:PastaAlmendrasConfiteríaPasteleríaClara de huevoAzúcar glass

Para 300 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
11 min.11 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pasta de almendras : Foto de la etapa1
Ponga 150 g de almendras en polvo en un recipiente, luego tamize encima 150 g de azúcar glas (ésto se hace para evitar las "bolitas" de azúcar glass).

Etapa 2 - 1 min.
Pasta de almendras : Foto de la etapa2
Mezcle bien los dos ingredientes (los pasteleros llaman ésta mezcla "tanto-por-tanto").

Etapa 3 - 1 min.
Pasta de almendras : Foto de la etapa3
Ponga la mezcla en el procesador de alimentos.

Etapa 4 - 1 min.
Pasta de almendras : Foto de la etapa4
Añada si desea 7 gotas de colorante alimenticio (los niños lo adoran).

Etapa 5 - 1 min.
Pasta de almendras : Foto de la etapa5
Bata ligeramente 1 clara de huevo con un tenedor para hacerla un poco más líquida (así es más fácil añadirlo luego en pequeñas dosis).

Ponga en marcha el procesador de alimentos, y después de 10 segundos añada un poco de clara de huevo.

Etapa 6 - 2 min.
Pasta de almendras : Foto de la etapa6
Continue añadiendo la clara de huevo hasta que la preparación comience a tomar cuerpo.

Etapa 7
Pasta de almendras : Foto de la etapa7
No "procese" demasiado tiempo, deténgase apenas la preparación comience a formar una bola.

Etapa 8
Pasta de almendras : Foto de la etapa8
Termine la bola, o la salchicha, o la torta, en resumen la forma de su elección, a mano y envuélvala en film extensible. Ponga en la nevera para conservar.

Observaciones

Es deliciosa por sí sola, pero se puede utilizar para hacer pequeñas figuras para un pastel festivo, para cubrirlo, para rellenar una base de pastel crujiente, y finalmente se utiliza en la preparación del delicioso "Palomar Pentecostal" (colombier de la pentecôte), un pastel para las tortillas noruegas (receta que pronto estará disponible en línea).

Conservación :

Varios días en la nevera, envuelto en film alimentario.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 568 Kcal o 6 565 Kj30 gr176 gr83 gr
78 %12 %17 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
475 Kcal o 1 989 Kj9 gr53 gr25 gr
24 %3 %5 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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