Pasta de almendras
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.
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Última puesta al día: El 3 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:PastaAlmendrasConfiteríaPasteleríaClara de huevoAzúcar glassPara 300 g, necesita:
- 0
150 g de azúcar glas - 1
150 g de almendras en polvo - 2
1 clara de huevo - 3
7 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 330 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 11 min. | 11 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ponga 150 g de almendras en polvo en un recipiente, luego tamize encima 150 g de azúcar glas (ésto se hace para evitar las "bolitas" de azúcar glass).
Etapa 2 - 1 min.
Mezcle bien los dos ingredientes (los pasteleros llaman ésta mezcla "tanto-por-tanto").
Etapa 3 - 1 min.
Ponga la mezcla en el procesador de alimentos.
Etapa 4 - 1 min.
Añada si desea 7 gotas de colorante alimenticio (los niños lo adoran).
Etapa 5 - 1 min.
Bata ligeramente 1 clara de huevo con un tenedor para hacerla un poco más líquida (así es más fácil añadirlo luego en pequeñas dosis).
Ponga en marcha el procesador de alimentos, y después de 10 segundos añada un poco de clara de huevo.
Ponga en marcha el procesador de alimentos, y después de 10 segundos añada un poco de clara de huevo.
Etapa 6 - 2 min.
Continue añadiendo la clara de huevo hasta que la preparación comience a tomar cuerpo.
Etapa 7
No "procese" demasiado tiempo, deténgase apenas la preparación comience a formar una bola.
Etapa 8
Termine la bola, o la salchicha, o la torta, en resumen la forma de su elección, a mano y envuélvala en film extensible. Ponga en la nevera para conservar.
Observaciones
Es deliciosa por sí sola, pero se puede utilizar para hacer pequeñas figuras para un pastel festivo, para cubrirlo, para rellenar una base de pastel crujiente, y finalmente se utiliza en la preparación del delicioso "Palomar Pentecostal" (colombier de la pentecôte), un pastel para las tortillas noruegas (receta que pronto estará disponible en línea).
Conservación
Varios días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 568 Kcal o 6 565 Kj | 30 gr | 176 gr | 83 gr |
| 78 % | 12 % | 17 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 475 Kcal o 1 989 Kj | 9 gr | 53 gr | 25 gr |
| 24 % | 3 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Mantequilla de caracol, Blanc manger de albaricoques, Masa dacquoise, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Ciruelas disfrazadas, , , ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para financiers, Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Mousse de chocolate, , Merengue suizo, ... Todas |
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