Palomar de Pentecostés
El colombier de la pentecôte es un pastel de origen provenzal, con sabor a almendra y naranja.
Se trata de un pastel muy suave y bastante denso elaborado con pasta de almendras.
Se puede comer solo, pero también se puede utilizar en un postre, helado o no.
Se trata de un pastel muy suave y bastante denso elaborado con pasta de almendras.
Se puede comer solo, pero también se puede utilizar en un postre, helado o no.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 1 palomar, necesita:
- 1
50 g de mantequilla - 2
150 g de Pasta de almendras - 3
3 huevos - 4
30 g de harina - 5
1 naranja - 6
100 g de frutas confitadas - Peso total de estos ingredientes : 780 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 31 min. | 35 min. | 1 hora 6 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Derretir a fuego lento 50 g de mantequilla, retirar del fuego y dejar enfriar.
Etapa 2 - 3 min.
En el bol de un robot de cocina, vierta el 150 g de Pasta de almendras cortado en trozos.
Etapa 3 - 1 min.
Añadir 1 primer huevo.
Etapa 4 - 15 min.
Encienda el robot de cocina y bata la mezcla suavemente al principio y luego más deprisa.
Añadir los huevos restantes, 1 a la vez, cada 5 minutos más o menos...
Añadir los huevos restantes, 1 a la vez, cada 5 minutos más o menos...
Etapa 5
...la mezcla debe airearse.
Esta agitación dura unos 15 minutos.
Precaliente el horno a 180°C.
Esta agitación dura unos 15 minutos.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir la mantequilla fundida casi fría y la ralladura de 1 naranja.
Etapa 8 - 3 min.
Mezclar todo suavemente.
Etapa 9 - 3 min.
Forrar un molde de 18 cm de diámetro con una hoja de papel de horno en el fondo, ya que el palomar se pega muy fácilmente al hornearlo.
Etapa 10 - 1 min.
Verter lamezcla en el molde.
Etapa 11 - 1 min.
Repartir por encima 100 g de frutas confitadas.
Etapa 12 - 30 min.
Hornear durante 30 minutos.
Etapa 13
Desmoldear en frío, dándole la vuelta, y teniendo cuidado porque el palomar es muy frágil.
Observaciones
Puede poner un puñado de almendras fileteadas en el fondo del molde sobre el papel de horno (en el paso 9), lo que hará un bonito efecto al desmoldarlo y darle la vuelta.
Si no tiene naranja, utilice la piel de un limón.
Si no tiene naranja, utilice la piel de un limón.
Conservación
Varios días a temperatura ambiente, protegido con film transparente.
Fuente
Adaptación libre de una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 411 Kcal o 5 908 Kj | 39 gr | 222 gr | 96 gr |
| 71 % | 15 % | 21 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 181 Kcal o 758 Kj | 5 gr | 28 gr | 12 gr |
| 9 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Por palomar | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 411 Kcal o 5 908 Kj | 39 gr | 222 gr | 96 gr |
| 71 % | 15 % | 21 % | 14 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 palomar : 4.55 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Pasta de almendras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de Navidad, Madroño, Petits-four a la manga, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, Torta Agenaise, ... Todas |
 | Frutas confitadas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, Pithiviers fondant, Panettone, Rosca de reyes siciliana, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bocadillos de clara de puerro y huevo pasado por agua, Salmón enrollado en hojas de acelga, Terrina Tatin de manzana, Tarta isleña, Crema de foie gras, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Shortbread de la abuela Solange, Galletas sablés de almendra y chocolate, Fugazza con tocino y queso comté, Cigarrillos rusos, Masa para choux, ... Todas |
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