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Palomar de Pentecostés


Palomar de Pentecostés
El colombier de la pentecôte es un pastel de origen provenzal, con sabor a almendra y naranja.

Se trata de un pastel muy suave y bastante denso elaborado con pasta de almendras.

Se puede comer solo, pero también se puede utilizar en un postre, helado o no.
79 K 4.3/5 (29 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 6 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 1
Derretir a fuego lento 50 g de mantequilla, retirar del fuego y dejar enfriar.

Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 2
En el bol de un robot de cocina, vierta el 150 g de pasta de almendras cortado en trozos.

Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 3
Añadir 1 primer huevo.

Etapa 4 - ⌛ 15 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 4
Encienda el robot de cocina y bata la mezcla suavemente al principio y luego más deprisa.

Añadir los huevos restantes, 1 a la vez, cada 5 minutos más o menos...

Etapa 5
Palomar de Pentecostés : Etapa 5
...la mezcla debe airearse.

Esta agitación dura unos 15 minutos.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 6
Tamizar 30 g de harina sobre la mezcla.

Doblar suavemente.

Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 7
Añadir la mantequilla fundida casi fría y la ralladura de 1 naranja.

Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 8
Mezclar todo suavemente.

Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 9
Forrar un molde de 18 cm de diámetro con una hoja de papel de horno en el fondo, ya que el palomar se pega muy fácilmente al hornearlo.

Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 10
Verter lamezcla en el molde.

Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 11
Repartir por encima 100 g de frutas confitadas.

Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Palomar de Pentecostés : Etapa 12
Hornear durante 30 minutos.

Etapa 13
Palomar de Pentecostés : Etapa 13
Desmoldear en frío, dándole la vuelta, y teniendo cuidado porque el palomar es muy frágil.
Observaciones
Puede poner un puñado de almendras fileteadas en el fondo del molde sobre el papel de horno (en el paso 9), lo que hará un bonito efecto al desmoldarlo y darle la vuelta.

Si no tiene naranja, utilice la piel de un limón.
Conservación : Varios días a temperatura ambiente, protegido con film transparente.
Fuente : Adaptación libre de una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %410 ANA=40 %180 ANA=30 %1 910 ANA=100 %7 990 ANA : 100 %
Para 100 g9 ANA=3 %50 ANA=5 %20 ANA=4 %240 ANA=10 %1 020 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche, Nueces, huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 palomar : 4.55 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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