Pan de Génova
El pan de Génova es un pastel a base de almendras, esponjoso y rico, que a veces se compara con un bizcocho genovés, pero que es más denso y tiene un sabor a almendras más pronunciado.
A menudo se utiliza como base para otros pasteles, como por ejemplo una tarta de fresas.
A menudo se utiliza como base para otros pasteles, como por ejemplo una tarta de fresas.
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Última puesta al día: El 20 Septiembre 2026
Para 400 g, necesita:
- 1
200 g de pasta de almendras - 2
3 huevos - 3
30 g de harina - 4
2 g de levadura química - 5
1 pizca de sal refinada - 6
50 g de mantequilla - 7
2 cucharas soperas de ron (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 435 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Cocción
20 min.
En total
35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Precalienta el horno a 180 °C (360 °F) en modo estático.
En el bol de una batidora, echa el ingrediente 0 cortado en trocitos, el ingrediente 1, el ingrediente 2, el ingrediente 3 y el ingrediente 4.
En el bol de una batidora, echa el ingrediente 0 cortado en trocitos, el ingrediente 1, el ingrediente 2, el ingrediente 3 y el ingrediente 4.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Pon la batidora a velocidad media y déjala funcionar hasta obtener una mezcla homogénea.
Mientras tanto, derrite la mantequilla.
Mientras tanto, derrite la mantequilla.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Termina añadiendo la mantequilla derretida y tibia, y, si lo deseas, 2 cucharas soperas de ron.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Viértelo en un molde untado con mantequilla.
Etapa 5 - ⌛ 20 min.
Hornea durante 20 minutos a 180 °C (360 °F) en horno convencional y comprueba si está hecho al final.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Desmolda el pastel cuando aún esté tibio —ten cuidado, porque el pan de Génova es muy frágil— y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
No dudes en colocar un disco de papel en el fondo del molde antes de verter la masa, sobre todo si tu molde no es antiadherente.
Si tu pan de Génova no está pensado para un postre o un pastel relleno, puedes espolvorear el fondo del molde con almendras laminadas antes de verter la masa; una vez dado la vuelta, la parte superior quedará muy bien decorada con ellas.
A pesar de que su nombre hace referencia a Génova y sugiere una inspiración italiana, su versión moderna se asocia a la pastelería francesa del siglo XIX, con una creación atribuida a Fauvel, de la pastelería Chiboust de París.
Si tu pan de Génova no está pensado para un postre o un pastel relleno, puedes espolvorear el fondo del molde con almendras laminadas antes de verter la masa; una vez dado la vuelta, la parte superior quedará muy bien decorada con ellas.
A pesar de que su nombre hace referencia a Génova y sugiere una inspiración italiana, su versión moderna se asocia a la pastelería francesa del siglo XIX, con una creación atribuida a Fauvel, de la pastelería Chiboust de París.
Conservación : Se conserva varios días en la nevera y se congela muy bien.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 18 g ANA=29 % | 86 g ANA=33 % | 51 g ANA=71 % | 404 kcal ANA=20 % | 1 693 kJ ANA=20 % |
| Para la receta | 81 g ANA=126 % | 375 g ANA=142 % | 224 g ANA=307 % | 1 746 kcal ANA=87 % | 7 314 kJ ANA=87 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 400 g
3.05 €
Por Pan de Génova
0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pasta de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Mantequilla
Como estas otras recetas :
Harina
Como estas otras recetas :
Huevo
Como estas otras recetas :
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