Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras.
También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
313 K 4.2/5 (48 opiniones)
3 horas 8 min.
Fácil
3.65 €
1 roscón
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Enero 2025
Para 1 roscón, necesita:
- 1
200 g de masa de hojaldre - 2 200 g de masa de hojaldre
- 3
300 g de crema de almendras - 4
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 720 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 8 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 hora
Con los 2 trozos de hojaldre, prepare 2 discos de 22 cm (8.7 pulgadas) de diámetro, que pondrá en el congelador, cada uno sobre una bandeja de horno durante aproximadamente 1 hora.
Hacemos ésto para endurecerlos y poder manipularlos con mucha más fácilidad.
Hacemos ésto para endurecerlos y poder manipularlos con mucha más fácilidad.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Coloque un disco de masa sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno, a continuación coloque una capa regular de crema de almendras (lo ideal para ésto es utilizar una manga pastelera), deje 1 buen cm de masa libre en el borde.
En las fotos hay 1/2 cm de espesor de crema. Puede aumentar la dosis a su gusto, hasta 1.5 cm, sin olvidar que se hincha al hornear.
En las fotos hay 1/2 cm de espesor de crema. Puede aumentar la dosis a su gusto, hasta 1.5 cm, sin olvidar que se hincha al hornear.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Con la ayuda de un pincel empapado en agua fría, moje el borde del círculo sin crema de almendras, lo que permitirá que se peguen entre sí a continuación.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
No olvide el haba...
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Coloque el segundo disco de masa sobre el primero y sobre la crema de almendras. Apreciará que esté endurecido, porque es muy fácil de manipular y centrar.
Deje que se calienten a temperatura ambiente, algunos minutos, y recuperen su flexibilidad.
Deje que se calienten a temperatura ambiente, algunos minutos, y recuperen su flexibilidad.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Una vez que el disco de la parte superior esté flexible, presione cuidadosamente los bordes para soldar los 2 discos.
Nota : Hay que hacer esta operación con mucho cuidado, de lo contrario su torta puede abrirse a la cocción.
Nota : Hay que hacer esta operación con mucho cuidado, de lo contrario su torta puede abrirse a la cocción.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Una vez que la soldadura esté bien hecha, dé la vuelta a su futura torta, para tener el lado más regular en la parte superior.
Para ésto, lo mejor es poner una segunda hoja de papel de hornear sobre la torta, luego una segunda bandeja de horno, darle la vuelta con un gesto rápido, y finalmente quitar la hoja y bandeja que estaban "debajo" y ahora están "arriba".
Para ésto, lo mejor es poner una segunda hoja de papel de hornear sobre la torta, luego una segunda bandeja de horno, darle la vuelta con un gesto rápido, y finalmente quitar la hoja y bandeja que estaban "debajo" y ahora están "arriba".
Etapa 9 - ⌛ 1 hora
Dibuje los patrones de su elección en la superficie con la punta de un cuchillo.
Luego ponga a enfriar durante una hora.
Luego ponga a enfriar durante una hora.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Precaliente el horno a 220°C (430°F).
Justo antes de hornear, plante un pequeño cuchillo puntiagudo en el centro de la torta para crear la chimenea que permitirá que el vapor de cocción salga sin deformar su hermosa torta.
Justo antes de hornear, plante un pequeño cuchillo puntiagudo en el centro de la torta para crear la chimenea que permitirá que el vapor de cocción salga sin deformar su hermosa torta.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Dore por segunda vez la parte superior, y hornee (parte inferior en el horno)...
Etapa 12 - ⌛ 40 min.
...durante 30 a 40 minutos de cocción.
Vigile bien la coloración al final de la cocción.
Vigile bien la coloración al final de la cocción.
Etapa 13
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
También puede reemplazar la crema de almendras por una compota de manzana bastante espesa, de manzana o de otra fruta.
Conservación : Algunas horas.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 410 ANA=160 % | 2 420 ANA=230 % | 2 460 ANA=370 % | 3 350 ANA=170 % | 14 030 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 340 ANA=30 % | 340 ANA=50 % | 470 ANA=20 % | 1 950 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 roscón : 3.90 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de albaricoques y almendras, Pastel de ciruelas, Mirlitones, Tarta de ruibarbo, Ramequines con almendras, manzanas y limón, ... Verlos todos 18
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana y pera, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Filete de res Wellington, Cómo preparar un milhojas, Tarta fina de champiñones, ... Verlos todos 71
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de Fougerolles, Suelas de manzana panadera, Caracoles en bizcocho brioché, Paté de ciruelas angevinas, Brioche de Nanterre, ... Verlos todos 80
Otras recetas que también podrás disfrutar
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a lo largo de la receta e insistiré en las etapas sensibles. Esta infinidad de sabores hace que pruebe muchas variantes, no se sorprenda si el color de los macarrones cambia en las fotos, he tomado la... 3 Octubre 20191.61 M 23.5 2 horas 40 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas. 15 Noviembre 20182.80 M4 40 min.
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025486 K 13 20 min.
Cómo montar claras a punto de nieve
Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente. 21 Febrero 2011572 K 3 5 min.
Tejas de almendras
Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo. No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno. 21 Agosto 2019397 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.