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Shortbread con harina tostada
He aquí una sorprendente receta de shortbread en la que la harina no se añade tal cual en la receta, sino que primero se tuesta ligeramente en el horno.
Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias.
Este sabor tan particular combina deliciosamente bien con el té o el café.
Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias.
Este sabor tan particular combina deliciosamente bien con el té o el café.
Duración
2 horas 45 min.
Dificultad
Fácil
Coste
1.45 €
Para
25 galletas de mantequilla
Ingredientes
6
Última puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 25 galletas de mantequilla, necesita:
- 1
250 g de harina - 2
100 g de mantequilla - 3
125 g de azúcar en polvo - 4
2 huevos - 5
2 pizcas de sal - 6
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 595 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
2 horas 20 min.
Cocción
25 min.
En total
2 horas 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Tostar la harinaCalentar
el horno a 180°C, si es posible sin ventilar.Extender el 250 g de harina en una bandeja de horno formando una capa fina y uniforme.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Meter en el horno durante 10 minutos. Vigilar la cocción, la harina debe quedar blanca y sin color.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Hacer la masa de shortbreadEn
el bol de una batidora, verter 100 g de mantequilla cortada en trozos pequeños, 125 g de azúcar en polvo, 2 huevos, 2 pizcas de sal y la harina tostada enfriada que tamizaremos directamente en el bol.Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Etapa 5 - ⌛ 2 horas
Vierta la masa en un trozo grande de film transparente, dele forma de cilindro grande y envuélvalo en el film.
Meter el cilindro en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Meter el cilindro en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
HorneadoPrecaliente
el horno a 180°C.Retire el rollo de masa del film y córtelo en rodajas de unos 5 mm de grosor.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Colocar las rodajas en una bandeja de horno y dorarlas.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Hornear de 15 a 20 minutos, vigilando el colorante.
Etapa 9
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como siempre con las galletas de mantequilla, tenga cuidado de no cocerlas demasiado para que queden blandas.
Conservación : Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente : House, a partir de una sugerencia de Hervé This.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 52 g ANA=20 % | 17 g ANA=23 % | 389 kcal ANA=19 % | 1 629 kJ ANA=19 % |
| Por galleta de mantequilla | 1 g ANA=2 % | 12 g ANA=5 % | 4 g ANA=6 % | 92 kcal ANA=5 % | 388 kJ ANA=5 % |
| Para la receta | 40 g ANA=62 % | 310 g ANA=117 % | 101 g ANA=139 % | 2 315 kcal ANA=116 % | 9 695 kJ ANA=116 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 25 galletas de mantequilla
1.45 €
Por galleta de mantequilla
0.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Mantequilla
Como estas otras recetas : Cigarrillos rusosPogne de RomansSopa topinaboPanettoneVieiras con acedera y vermú Noilly Ver los 501 otros
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de chocolatePastel de castañasPastel rústicoPan de miga "psicodélico"Pequeños hojaldres con foie gras Ver los 80 otros
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Los 2 comentarios ya publicados sobre esta receta