Shortbread con harina tostada
He aquí una sorprendente receta de shortbread en la que la harina no se añade tal cual en la receta, sino que primero se tuesta ligeramente en el horno.
Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias.
Este sabor tan particular combina deliciosamente bien con el té o el café.
Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias.
Este sabor tan particular combina deliciosamente bien con el té o el café.
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Última puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 25 galletas de mantequilla, necesita:
- 1
250 g de harina - 2
100 g de mantequilla - 3
125 g de azúcar en polvo - 4
2 huevos - 5
2 pizcas de sal - 6
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 595 gramos
Cambie estos ingredientes por: 25 galletas de mantequilla 50 galletas de mantequilla 75 galletas de mantequilla
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 2 horas 18 min. | 25 min. | 2 horas 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Tostar la harinaCalentar
el horno a 180°C, si es posible sin ventilar.Extender el 250 g de harina en una bandeja de horno formando una capa fina y uniforme.
Etapa 2 - 10 min.
Meter en el horno durante 10 minutos. Vigilar la cocción, la harina debe quedar blanca y sin color.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Etapa 3 - 5 min.
Hacer la masa de shortbreadEn
el bol de una batidora, verter 100 g de mantequilla cortada en trozos pequeños, 125 g de azúcar en polvo, 2 huevos, 2 pizcas de sal y la harina tostada enfriada que tamizaremos directamente en el bol.Etapa 4 - 3 min.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Etapa 5 - 2 horas
Vierta la masa en un trozo grande de film transparente, dele forma de cilindro grande y envuélvalo en el film.
Meter el cilindro en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Meter el cilindro en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Etapa 6 - 5 min.
HorneadoPrecaliente
el horno a 180°C.Retire el rollo de masa del film y córtelo en rodajas de unos 5 mm de grosor.
Etapa 7 - 3 min.
Colocar las rodajas en una bandeja de horno y dorarlas.
Etapa 8 - 15 min.
Hornear de 15 a 20 minutos, vigilando el colorante.
Etapa 9
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como siempre con las galletas de mantequilla, tenga cuidado de no cocerlas demasiado para que queden blandas.
Conservación
Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente
House, a partir de una sugerencia de Hervé This.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 296 Kcal o 9 613 Kj | 39 gr | 310 gr | 100 gr |
| 115 % | 15 % | 29 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 386 Kcal o 1 616 Kj | 7 gr | 52 gr | 17 gr |
| 19 % | 3 % | 5 % | 3 % |
| Por galleta de mantequilla | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 92 Kcal o 385 Kj | 2 gr | 12 gr | 4 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 galletas de mantequilla : 1.41 €
- Por galleta de mantequilla : 0.06 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de chocolate y té matcha, Kugelhof para Nanou, Babas de ron, Tourton Nantais, Tarta de queso, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fundentes de chocolate y avellanas, Brioche a la antigua, Chips de manzana, Clarificación de fresas, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de chocolate y té matcha, Galletas de Navidad, Magdalenas, Filete de salmón meunière, Panes para hamburguesa, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de Nanterre, Pequeños hojaldres con foie gras, Cramique, Filete de res Wellington, Panecillos de leche, ... Todas |
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