Shortbread con harina tostada


Shortbread con harina tostada
He aquí una sorprendente receta de shortbread en la que la harina no se añade tal cual en la receta, sino que primero se tuesta ligeramente en el horno.

Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias.

Este sabor tan particular combina deliciosamente bien con el té o el café.
52K 4.7/5 basada en 12 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 11 Septiembre 2018

Palabras clave para esta receta:
Para 25 galletas de mantequilla, necesita:

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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
2 horas 18 min.25 min.2 horas 43 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Shortbread con harina tostada

Tostar la harinaCalentar

el horno a 180°C, si es posible sin ventilar.

Extender el 250 g de harina en una bandeja de horno formando una capa fina y uniforme.

Etapa 2 - 10 min.
Shortbread con harina tostada
Meter en el horno durante 10 minutos. Vigilar la cocción, la harina debe quedar blanca y sin color.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Etapa 3 - 5 min.
Shortbread con harina tostada

Hacer la masa de shortbreadEn

el bol de una batidora, verter 100 g de mantequilla cortada en trozos pequeños, 125 g de azúcar en polvo, 2 Huevos, 2 pizcas de sal y la harina tostada enfriada que tamizaremos directamente en el bol.

Etapa 4 - 3 min.
Shortbread con harina tostada
Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Etapa 5 - 2 horas
Shortbread con harina tostada
Vierta la masa en un trozo grande de film transparente, dele forma de cilindro grande y envuélvalo en el film.

Meter el cilindro en la nevera durante 2 horas o toda la noche.

Etapa 6 - 5 min.
Shortbread con harina tostada

HorneadoPrecaliente

el horno a 180°C.

Retire el rollo de masa del film y córtelo en rodajas de unos 5 mm de grosor.

Etapa 7 - 3 min.
Shortbread con harina tostada
Colocar las rodajas en una bandeja de horno y dorarlas.

Etapa 8 - 15 min.
Shortbread con harina tostada
Hornear de 15 a 20 minutos, vigilando el colorante.

Etapa 9
Shortbread con harina tostada
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como siempre con las galletas de mantequilla, tenga cuidado de no cocerlas demasiado para que queden blandas.
Conservación
Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente
House, a partir de una sugerencia de Hervé This.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 316 Kcal o 9 697 Kj40 gr310 gr101 gr
116 %16 %29 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
389 Kcal o 1 629 Kj7 gr52 gr17 gr
19 %3 %5 %3 %
Por galleta de mantequilla
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
93 Kcal o 389 Kj2 gr12 gr4 gr
5 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 25 galletas de mantequilla : 1.41 €
  • Por galleta de mantequilla : 0.06 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Los 2 comentarios ya publicados sobre esta receta
  • Tal es el caso de esta receta
    Publicado por jh el 11 octubre 2023 a 19h46 no. 2
  • Quiero conocer receta de repostera solo de harina tostada (sin mezclar con harina cruda)
    Publicado por Anónimo el 11 octubre 2023 a 01h34 no. 1
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