¿Qué productos pueden provocar una alergia alimentaria?
Basándose en las últimas investigaciones científicas, la lista de alérgenos identificados se revisa periódicamente.Lista de los principales alérgenos alimentarios
- Gluten : Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas)
- Huevo : Huevos y ovoproductos
- Pescado : Pescado y productos de la pesca
- Leche : Leche y productos lácteos
- Nueces : Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, nueces de macadamia, nueces de Queensland, pistachos) y productos elaborados con estos frutos
- Sulfitos : Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l (expresados en SO2)
- Cacahuetes : Cacahuetes y productos de cacahuete
- Crustáceos : Mariscos y productos de mariscos
- Soja : Soja y productos de soja
- Apio : Apio y productos de apio
- Mostaza : Mostaza y productos de mostaza
- Sésamo : Productos de sésamo y semillas de sésamo
- Masa madre : Masa madre y productos de masa madre
- Moluscos : Moluscos y productos de moluscos
¿Qué hace micocina-facil.com al respecto?
Cada receta que consulte en el sitio le presentará la lista de alérgenos que es posible encontrar en función de los ingredientes que contiene.Indicamos "posible" porque también depende del origen de su ingrediente.
Un ejemplo: si se utilizan pasas sultanas en una receta, aparecerá el alérgeno "sulfitos", pero esto no es seguro, ya que depende de las pasas sultanas y de la forma en que se hayan producido.
No confundir la intolerancia alimentaria con la alergia alimentaria
Hay condiciones que a veces se confunden con una alergia alimentaria:- La intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche), que provoca gases, dolor abdominal y diarrea, y la intolerancia al gluten o "enfermedad celíaca", que también puede causar problemas digestivos. A diferencia de los síntomas alérgicos, que aparecen inmediatamente después de comer el alimento en cuestión, los síntomas de la intolerancia a la lactosa o al gluten aparecen gradualmente y son duraderos.
- Síntomas relacionados con el consumo de alimentos ricos en histamina o tiramina. Estas sustancias se encuentran en abundancia en muchos alimentos como el pescado, los quesos fermentados, las carnes curadas y el chocolate. En algunas personas que tienen una deficiencia de ciertas enzimas, estas sustancias se acumulan en el cuerpo y pueden causar síntomas similares a los de la alergia, a menudo en la piel, como el eczema, y con menos frecuencia en las vías respiratorias, como el asma. Pero esto no es una alergia.
