Lista de recetas en la categoría Pescados y crustáceos : 42 recetas

Lista de recetas en la categoría Pescados y crustáceos

Conchas

Espaguetis con mejillones y albahaca
Espaguetis con mejillones y albahaca
Los mejillones y la pasta se cocinan por separado, y luego se lían con una salsa de nata hecha con el jugo de reducción de los mejillones.
130K 1 hora 40 min. 14 Septiembre 2011
Mejillones a la marinera
Mejillones a la marinera
La forma más clásica de preparar mejillones, simple pero deliciosa.
183K 1 hora 4 min. 4 Septiembre 2011
Mejillones con arroz negro
Mejillones con arroz negro
El arroz negro, el famoso "Arroz negro" de la cocina española, es un arroz cuya cocción se termina con tinta de sepia. Esto produce un arroz con un extraño color negro profundo, pero también deliciosos sabores marinos. En esta receta, sirve de cama para los mejillones simplemente cocidos y...
16K5 1 hora 10 min. 30 Enero 2019
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly
Salteamos rápidamente los rebozuelos en la misma sartén donde habremos salteado las vieiras y luego la desglasamos con Noilly, para hacer una sabrosa salsa cremosa con nata.
195K 1 hora 6 min. 28 Noviembre 2010
Vieiras con fondue de puerros
Vieiras con fondue de puerros
En esta receta muy cremosa, luego se saltean las vieiras y finalmente los puerros se pasan por la sartén para tomar todo el sabor.
280K 23 min. 6 Marzo 2020
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
En esta receta se doran las vieiras en la sartén, se añaden las puntas de espárragos verdes cocidos por separado y justo antes de servir, se espolvorea con queso parmesano rallado.
216K 38 min. 21 Febrero 2011
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del...
279K 2 horas 56 min. 11 Junio 2011

Crustáceos

Crostada de mejillones ch'ti
Crostada de mejillones ch'ti
En un fondo de tartaleta de hojaldre cocida en blanco, depositamos los mejillones pelados y bañamos con una untuosa salsa de cerveza y queso Maroilles.
11K 1 hora 19 min. 7 Octubre 2020
Curry de camarones express
Curry de camarones express
Una manera rápida de preparar un curry de camarones con nata, limón verde y cebolleta.
102K 34 min. 12 Agosto 2015
Curry de mejillones y repollo (col)
Curry de mejillones y repollo (col)
Partiendo de mejillones cocidos a la marinera, y después de haberles quitado la concha, vamos a servirlos con una sabrosa crema de curry y un picadillo de repollo apenas cocido tierno.
18K 1 hora 24 min. 30 Diciembre 2019
Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos
Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos
Para esta receta, se saltean los langostinos y las puntas de espárragos, luego se incorporan a los huevos batidos y se procede como si fueran huevos revueltos "normales".
15K 50 min. 28 Agosto 2019
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.
268K1 33 min. 11 Noviembre 2012
Mejillones rellenos con mantequilla de caracol
Mejillones rellenos con mantequilla de caracol
Para esta receta primero se cocinan los mejillones rápidamente en agua salada, el tiempo que se abran, luego se descascarillan y se cocinan al horno con una nuez de mantequilla de caracol, durante algunos minutos.
17K 21 min. 2 Diciembre 2018
Vieiras gratinadas
Vieiras gratinadas
Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
31K 1 hora 7 min. 13 Enero 2019

Ensaladas

Arroz pescador
Arroz pescador
El arroz pescador es una ensalada tibia de arroz mezclada con camarones salteados, mejillones y salmón deshilachado, todo ésto ligado por una salsa remoulade.
1 3665 26 min. 17 Octubre 2021

Otros

Marmita "tierra y mar"
Marmita "tierra y mar"
Cubos de pescado (mar), verduras escalfadas y tocino tostado (tierra), todo ligado con una salsa cremosa donde se mezclan todos los sabores de esta deliciosa receta.
18K 53 min. 31 Mayo 2020
Marmita normanda
Marmita normanda
Una marmita normanda, es el encuentro entre una juliana de diferentes verduras de temporada y varios crustáceos que se habrán salteado rápidamente y desglasado con sidra. Ambos se ponen a cocinar juntos en nata, que se reduce y espesa lentamente, concentrando los sabores. Es una receta un poco...
27K 2 horas 13 min. 9 Enero 2019

Pescados

Atún marinado con hierbas
Atún marinado con hierbas
Esta es una receta muy sencilla de atún marinado, preferiblemente para la barbacoa o la Plancha, pero no es imperativo. Como es una receta rápida y deliciosa, al estilo de la cocina de verano, las proporciones son muy vagas, las puede adaptar según su gusto.
238K 1 hora 22 min. 21 Febrero 2011
Ceviche de Erika
Ceviche de Erika
El ceviche de Erika es la versión peruana de esta receta emblemática de la cocina sudamericana, donde los cubos de pescado se cocinan en zumo de limón verde. Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
28K 1 hora 9 min. 30 Diciembre 2019
Cubos de salmón al estilo de Creta
Cubos de salmón al estilo de Creta
Un puerro picado cocinado con chalote, cubos de salmón, servido en una salsa de yogur, tomate y feta.
152K1 1 hora 1 min. 8 Febrero 2020
enrollados de pescado con jamón ahumado
enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...
278K5 54 min. 21 Febrero 2011
Filete de carbonero en dos cocciones
Filete de carbonero en dos cocciones
Para este filete de carbonero haremos 2 cocciones: una primera, rápida en la sartén para sellar y dorar por el exterior, y luego una segunda más lenta al horno, en papillote, sobre una fondue de cebolla, una juliana de zanahorias y guisantes. Esta doble cocción le dará un pescado ligeramente...
149K4 1 hora 40 min. 23 Enero 2011
Filete de lubina al horno, limón y estragón
Filete de lubina al horno, limón y estragón
Toda la nobleza de la lubina se expresa en esta receta muy simple: filetes, simplemente cocidos al horno, con notas de limón y estragón.
7 4455 34 min. 30 Junio 2021
Filete de pescado al vapor de romero
Filete de pescado al vapor de romero
Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco.
299K2.7 1 hora 29 Marzo 2020
Filete de salmón meunière
Filete de salmón meunière
Se puede tratar un filete de salmón prácticamente como un filete de lenguado meunière, es decir, ligeramente harinado, cocido con mantequilla y limón, y servido con hojitas de perejil. Es al menos tan rico como el lenguado.
9 2814 25 min. 11 Abril 2021
Filetes de lenguado meunière
Filetes de lenguado meunière
Los filetes de lenguado "Meunière" obtienen sin duda su nombre del uso de un poco de harina, es una receta clásica de bistró, más bien consistente (mucha mantequilla), fácil de hacer, pero al mismo tiempo bastante fácil de estropear. Aquí encontrará todos los trucos para prepararlo sin...
141K 24 min. 10 Noviembre 2014
Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat
Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat
En esta receta, cocinamos rápidamente y a cubierto (estofar), la col cortada finamente, antes de terminar su cocción con vino Noilly y un poco de nata. Se sirve como acompañamiento de un sencillo pero delicioso filete de pescado simplemente a la parrilla.
6 945 44 min. 7 Febrero 2021
Filetes de pescado en papillote express
Filetes de pescado en papillote express
Verduras cortadas en pequeños dados precocinados, filete de pescado, zumo de limón, aceite de oliva, y 2 minutos de microondas.
316K 1 hora 19 min. 11 Junio 2011
Pescado a la bordelesa
Pescado a la bordelesa
El pescado "a la bordelesa", es un filete de pescado cubierto de una deliciosa corteza a base de cebollas cocidas con vino blanco, pan rallado y hierbas, que se cuece en el horno y sobre todo se gratina. Es un gran clásico de la cocina familiar "preparada", muchos franceses lo comieron como plato...
36K5 1 hora 7 min. 20 Febrero 2019
Pescado al vino blanco
Pescado al vino blanco
Aquí tien una receta de pescado al horno, simple pero delicioso, donde el pescado se cocina con hierbas, cebollas y vino blanco. Se sirve acompañado de una salsa ligera, hecha con el jugo de cocción y un poco de limón.
71K 56 min. 14 Diciembre 2016
Pescado de Nicolas
Pescado de Nicolas
Es una receta muy sencilla, todo se trata de cocinar las verduras y luego el pescado.
224K4.5 56 min. 21 Febrero 2011
Pescado tahitiano
Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.
242K 12 horas 57 min. 21 Febrero 2011
Pot au feu de pescado
Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.
274K 2 horas 36 min. 31 Diciembre 2013
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
235K 1 hora 14 min. 13 Octubre 2010
Salmón con acedera
Salmón con acedera
El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.
265K3 1 hora 23 min. 13 Octubre 2010
Salmón enrollado en hojas de acelga
Salmón enrollado en hojas de acelga
En esta receta sólo se utiliza acelgas blanqueadas en las que se enrolla un trozo de salmón asado. Para el servicio, se baña con un sabayón salado con limón, o la salsa de su elección.
143K 1 hora 21 min. 8 Agosto 2010
Salmón gravlax
Salmón gravlax
El salmón gravlax, es una receta del norte de Europa que consiste en cocinar/secar un filete de salmón durante una noche en sal. El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
38K 12 horas 21 min. 11 Julio 2016
Trocitos de pescado crujientes
Trocitos de pescado crujientes
Pequeños trozos de pescado que se sumergen en huevo batido, luego pan rallado y se fríen. Sirva, si es posible, con algo un poco acidulado como una ensalada de hierbas, o una salsa bearnesa.
223K5 49 min. 21 Febrero 2011

Terrinas y paté

Kulibiak en terrina
Kulibiak en terrina
El kulibiak es un plato tradicional de la cocina rusa, que se sirve generalmente en un hojaldre plano, a menudo decorado en forma de pescado. Esta es "mi" versión en terrina, mucho más fácil de montar.
314K 1 3 horas 19 min. 7 Septiembre 2018
Rillettes de caballa
Rillettes de caballa
Para preparar las rillettes de caballa, comenzamos por escalfar el pescado, luego retiramos toda la carne del pescado, apenas cocida. Carne que, a continuación, se incorpora con el tenedor a una mezcla bien condimentada de mantequilla, mostaza, nata y zumo de limón. Tradicionalmente se degustan en...
21K 1 hora 19 Junio 2019
Rillettes de salmón
Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
253K 2 horas 38 min. 26 Marzo 2013
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Para componer esta terrina de pescado, se alternan las capas de filetes de pescado con espinacas y tomates confitados. Se cocina lentamente al horno, y se sirve en rebanadas (sí, sí, se trata de una terrina) acompañada, por ejemplo, de una salsa holandesa.
9 724 1 hora 52 min. 8 Noviembre 2020

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