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Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Para esta receta, los filetes de lubina se colocan sobre una juliana de claras de puerro, luego se cubren con una crema de cilantro y, por último, se cuecen en papillotes.
84 K 4.7/5 (21 opiniones)619557
Última puesta al día: El 19 Febrero 2017
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 puerros - 2
1 chalote - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 ramito de cilantro - 5
150 ml de nata líquida - 6
1 cuchara pequeña de zumo de limón - 7
4 filetes de lubina - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 505 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Cocción
15 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Cortar las claras de puerro en juliana fina.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
En una sartén a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Añadir la juliana de puerro blanco y cocer, removiendo regularmente, hasta que esté muy tierno.
Reservar.
Reservar.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Lavar y secar el 1 ramito de cilantro, quitar todas las hojas y desechar los tallos.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
En el bol de una batidora, echar 150 ml de nata líquida, 1 cuchara pequeña de zumo de limón, sal, pimienta y las hojas de cilantro.
Licuar la mezcla.
Reservar en el frigorífico.
Licuar la mezcla.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Preparar los filetes de lubina: retirar con cuidado la piel y las espinas, lavarlos y secarlos.
Sazonar cada lado con sal y pimienta.
Preparar los filetes de lubina: retirar con cuidado la piel y las espinas, lavarlos y secarlos.
Sazonar cada lado con sal y pimienta.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Coloque una hoja de papel de horno delante de usted.
Extender una fina capa de blanco de puerro cortado en juliana.
Extender una fina capa de blanco de puerro cortado en juliana.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Colocar un filete encima y cubrir con la crema de cilantro.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Cierra la lámina.
Haga lo mismo con todos los filetes.
Haga lo mismo con todos los filetes.
Etapa 12 - ⌛ 10 min.
Hornear durante 10 minutos.
Etapa 13
Como siempre con los papillotes, sírvalos cerrados en los platos, para que cada comensal pueda abrir su propio papillote y disfrutar de los deliciosos olores de la apertura.
Observaciones
Si te sobra crema de cilantro después de hacer todos los paillotes, sírvela fría en la mesa, para que cada uno pueda añadirla a su filete. El sabor del cilantro es más típico cuando no está cocido.
Por supuesto, la lubina puede sustituirse por otros pescados: pescadilla, lenguado, etc.
Por supuesto, la lubina puede sustituirse por otros pescados: pescadilla, lenguado, etc.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 5 g ANA=2 % | 7 g ANA=10 % | 80 kcal ANA=4 % | 336 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 24 g ANA=38 % | 19 g ANA=7 % | 26 g ANA=36 % | 301 kcal ANA=15 % | 1 263 kJ ANA=15 % |
| Para la receta | 98 g ANA=152 % | 76 g ANA=29 % | 105 g ANA=145 % | 1 206 kcal ANA=60 % | 5 052 kJ ANA=60 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
22.70 €
Por persona
5.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete de lubina
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