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Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro


Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Para esta receta, los filetes de lubina se colocan sobre una juliana de claras de puerro, luego se cubren con una crema de cilantro y, por último, se cuecen en papillotes.
72 K 4.7/5 (21 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 19 Febrero 2017
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 15 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Prepare el 4 puerros, guarde sólo lo blanco, lo verde lo utilizará para otra receta.

Etapa 2 - 5 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Cortar las claras de puerro en juliana fina.

Etapa 3 - 3 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Preparar el 1 chalote, picarlo finamente.

Etapa 4 - 1 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
En una sartén a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la chalota picada, sal y pimienta.

Cocer durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 5 - 4 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Añadir la juliana de puerro blanco y cocer, removiendo regularmente, hasta que esté muy tierno.

Reservar.

Etapa 6 - 5 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Lavar y secar el 1 ramito de cilantro, quitar todas las hojas y desechar los tallos.

Etapa 7 - 2 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
En el bol de una batidora, echar 150 ml de nata lí­quida, 1 cuchara pequeña de zumo de limón, sal, pimienta y las hojas de cilantro.

Licuar la mezcla.

Reservar en el frigorífico.

Etapa 8 - 5 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Precaliente el horno a 180°C.

Preparar los filetes de lubina: retirar con cuidado la piel y las espinas, lavarlos y secarlos.

Sazonar cada lado con sal y pimienta.

Etapa 9 - 2 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Coloque una hoja de papel de horno delante de usted.

Extender una fina capa de blanco de puerro cortado en juliana.

Etapa 10 - 3 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Colocar un filete encima y cubrir con la crema de cilantro.

Etapa 11 - 2 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Cierra la lámina.

Haga lo mismo con todos los filetes.

Etapa 12 - 10 min.
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Hornear durante 10 minutos.

Etapa 13
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Como siempre con los papillotes, sírvalos cerrados en los platos, para que cada comensal pueda abrir su propio papillote y disfrutar de los deliciosos olores de la apertura.
Observaciones
Si te sobra crema de cilantro después de hacer todos los paillotes, sírvela fría en la mesa, para que cada uno pueda añadirla a su filete. El sabor del cilantro es más típico cuando no está cocido.

Por supuesto, la lubina puede sustituirse por otros pescados: pescadilla, lenguado, etc.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta120 ANA=50 %80 ANA=7 %90 ANA=10 %1 610 ANA=80 %6 760 ANA : 80 %
Para 100 g7 ANA=3 %4 ANA=0 %5 ANA=1 %90 ANA=5 %400 ANA : 5 %
Por persona30 ANA=10 %20 ANA=2 %20 ANA=3 %400 ANA=20 %1 690 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 8.70 €
  • Por persona : 2.20 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
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