Dúo cremoso de coles
Para este dúo mezclaremos coliflor y col verde, que primero blanquearemos y luego mezclaremos en el último momento en una crema reducida.
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Última puesta al día: El 4 Julio 2021
Palabras clave para esta receta:ColiflorCol verdeBlanqueadoNataReducciónPara 4 personas, necesita:
- 0
400 g de coliflor - 1
400 g de col verde - 2
1 cebolleta - 3
20 g de mantequilla - 4
200 ml de nata líquida - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 145 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 19 min. | 52 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 3 - 4 min.
Blanqueela también con el mismo agua de cocción que la coliflor.
Escurra con cuidado.
Escurra con cuidado.
Etapa 4 - 2 min.
Pique 1 cebolleta.
Etapa 5 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita 20 g de mantequilla y cuando esté bien caliente, agregue la cebolleta.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 6 - 10 min.
Vierta 200 ml de nata líquida en la olla, salpimente nuevamente y lleve a ebullición.
Deje que se reduzca a la mitad.
Deje que se reduzca a la mitad.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue las coles.
Etapa 8 - 3 min.
...y mezcle bien.
Deja calentar 2 o 3 minutos antes de servir.
Deja calentar 2 o 3 minutos antes de servir.
Etapa 9
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene cebolleta, reemplácela por un chalote o una cebolla pequeña.
Para la col verde, se puede variar mucho, puede utilizar sin problema la que encuentre en el mercado, como las coles "chinas" o coles locales como la col de Pontoise o la col de Douarnenez.
Para la col verde, se puede variar mucho, puede utilizar sin problema la que encuentre en el mercado, como las coles "chinas" o coles locales como la col de Pontoise o la col de Douarnenez.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 891 Kcal o 3 730 Kj | 16 gr | 31 gr | 77 gr |
| 45 % | 6 % | 3 % | 12 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 78 Kcal o 327 Kj | 1 gr | 3 gr | 7 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 223 Kcal o 934 Kj | 4 gr | 8 gr | 19 gr |
| 11 % | 2 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.34 €
- Por persona : 0.59 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Curry de coliflor, Coliflor asada, Tabulé de coliflor, Paella, , ... Todas |
 | Col verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Coleslaw, , ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Pollo y puerros Tandoori, Puré de coliflor y garbanzos, Sopa con espinaca fresca, Involtini, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Gratinado de calabaza potimarron, Salsa normanda (para pescado), ... Todas |
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